如何合理安排胰腺炎患者的饮食？

胰腺炎患者的饮食安排是保证患者有效治疗的重要因素之一。有时病情已经明显好转，但只因过早地或不合适地食用一次高脂饮食而使病情突然反复，使已消失的恶心、呕吐、腹痛、发热等症状再现。

因此，治疗期间禁食时间要充分。确定进食时应从小量无脂流质开始，1 ～ 2 天后如无不适感再改成全流，再吃2 ～ 3 天后无不良反应则改成素半流，继而摄入低脂、低蛋白等素普食。食品应无刺激作用，易消化。以上这几个阶段一定要逐步进行，每一阶段应观察3 ～ 5 天，然后再调整。绝对避免饮酒和饱餐。

（1）急性发作期应禁食，从静脉供给所需的水、电解质、葡萄糖等营养物质，切忌过早进食。

（2）待腹痛和呕吐基本消失后，可给予不含脂肪的纯碳水化合物流质。内容包括米汤、稀藕粉、杏仁粉、果汁、菜汁等，待适应后，在此基础上适当增加过箩粥、冲蛋清。缓解后改为无脂肪的半流质，内容除流质食品外还包括米粥、素面片、擀面、面包、饼干及少量碎软蔬菜、水果等。严重病例或较长期不能进食者可试用由氨基酸、葡萄糖等营养素配制的要素膳。

（3）在急性期蛋白质也要限制，脂肪更要严格限制。碳水化合物是热能的主要来源，维生素要供给充足，可用片剂补充。

（4）忌用引起胃液及胰液分泌的食物，如肉汤、鸡汤、鱼汤、牛奶、蛋黄等。

（5）禁止饮酒，忌暴饮暴食。

（6）少食多餐，每日5 ～ 6 餐。