蘑豆有什么作用(土豆蘑的营养价值)
土豆蘑的营养价值
蘑菇炖土豆很好吃的。营养丰富，味道鲜美。
土豆蘑是什么蘑菇
狼牙土豆是乐山的一种地方风味小吃，在乐山可比麦当劳的薯条畅销，多在街头巷尾摆摊设点，现炸现卖，在乐山是家喻户晓的饭后小食。因主料为土豆，用特制刀具将土豆切成波浪外型，恰似犬齿而得名，再配以其他时令蔬菜一起炸后再佐以其他香辛料拌食，香味四起，满街飘香，有很高的营养价值，制作简单，价格便宜，深受当地市民的喜爱。
材料：中型大小的土豆适量、莲藕1节、平蘑菇1份、魔芋（蒟篛）1块、菜花1/4个（也可以根据自己喜好 狼加入其他时令蔬菜）、香葱2根、香菜2根、辣椒粉20克、花椒粉10克、孜然粉10克，盐、味精、鸡精、白糖少许，根据个人口味可加入少许的醋。
做法：狼牙土豆做法
1、土豆用特制的刀具切成了齿状，象犬牙交错，长约四厘米，厚约一厘米，切好后泡在水里，去一下淀粉，其他时令蔬菜打整后待用；
2、锅内倒入卤油烧至微微冒烟后转最文火，放入土豆、菜花这种不易熟的蔬菜先炸1分钟，随后再放入其余的蔬菜一起炸2-3分钟至熟即可控油捞出；
3、将炸好的菜倒入一个较大的容器，然后倒入辣椒粉、花椒粉、孜然粉、盐、味精、葱和香菜沫拌匀即可，根据个人口味还可加入糖醋。
酱料：沸水10千克、酱油2.5千克、绍兴黄酒250克、冰糖500克、食盐250克、大茴香50克、草果皮50克、桂皮50克、甘草50克、花椒25克、丁香25克。
将以上调味品装入纱布袋扎紧口，投入沸水中，加酱油、酒、食盐、冰糖等调料及姜、葱，用文火煮沸，待透出香味，颜色成酱红色时，即可以用来卤制原料。如丁香鸭、陈皮鸡的制法。卤油每次使用过后要注意保持清洁，避免腐败变质，同时为了使其制品的色香味一致，可适时添加炒糖汁（冰糖）和食盐于卤油中。
土豆蘑的营养价值高吗
1、将鲜蘑菇洗净，入沸水锅中略氽后捞出，控去水分，切成丁。
2、土豆洗净，剔去皮，用刀背略排捶几下后，翻转刀背，用刀口切成土豆丁，放入碗内，加精盐、干淀粉抓匀上浆。
3、炒锅置旺火上，倒入熟花生油500克烧至五成热时，下土豆丁滑油至熟，起锅倒入漏勺沥去油。原锅复置火上，放熟花生油少许烧热，下葱花、姜末炸香，放入鲜蘑菇丁、绍酒、酱油、白糖煸炒片刻，倒入土豆丁，用湿淀粉勾芡，淋入芝麻油即成。
土豆蘑的功效与作用
土豆蘑菇汤做法介绍
土豆蘑菇汤主要取材于土豆和蘑菇这两种食材，这两种食材非常适合做汤水，除了两种食材的味道之外，主要原因还是因为这两种食材不怕煮，它们是属于越煮越有味的食材，所以做出来的汤水，也是非常的有味，并且煮至软烂的土豆吃起来糯口绵软、蘑菇鲜美有味，吃起来也是非常的不错，在平时吃油腻了来上这么一道美食，解腻美味并且也很营养。
土豆蘑菇汤的做法教程：
1.土豆去皮，切块。
2.蘑菇撕成条，洗净焯一下，控水。
3.坐锅，放油，爆香葱末。
4.倒入土豆片，翻炒一会儿。
5.放蘑菇继续翻炒。
6.添适量清水，煮至土豆片熟透。
7.放盐、醋、酱油、鸡精，煮开即可。
蘑菇的食用价值
蘑菇就是东北的山上林区里面生长的菌类，品种很多，是当年生的东西，收获都是在当年的秋季，而且有的品种十分稀少，价值很高。东北许多人会在秋天去山上进行采摘，每个地区生长的多少和品种都不一样，也是许多人们获取利益的一种方式，每年都会有人专业收购。
蘑菇蘑菇的营养价值
不能时间太长，隔夜的可以处理好，杀菌后在吃，否则就倒掉。
新鲜蘑菇也可以将鲜蘑菇根部的杂物除净，放入1%的盐水中浸泡10--15分钟，捞出后沥干水分，装入塑料袋中，可保鲜3--5天。
拓展：
蘑菇隔夜以后是可以吃的，蘑菇煮熟以后如果当天没有吃完，到第二天再吃的话也是可以的，但一定要注意做好杀菌工作，把蘑菇彻底加热。蘑菇隔夜以后会产生很多的细菌和微生物，而且还有可能接触到有害生物，因此如果吃隔夜蘑菇一定要彻底加热，而且最好放在冰箱里储存。
蘑芋营养价值
二者区别如下
魔芋，中国古名蒟蒻，天南星科草本植物，在中国广泛分布。全株有毒，以块茎为最，不可生吃，需加工后食用，具有降血压、降血糖、降血脂、平衡盐分、洁胃、整肠、排毒等多种功效。块茎呈扁球形，暗红褐色；肉质根，纤维状须根。
香菜是芜荽，一种调味菜。
土豆蘑菇的营养价值
1.蘑菇搭配油菜
香菇属于蘑菇的一种，晒干的香菇比新鲜的香菇更具有营养价值。这是因为新鲜的香菇在阳光的作用下，其中的麦角甾醇和菌甾醇可以转变为维生素D，有利于钙吸收和提高抵抗力。
香菇搭配油菜之所以营养价值高，还因为油菜中含有大量的钙质，其是绿叶蔬菜中含钙量最高的，和经过泡发后的干香菇一同炒制，维生素D可以促进钙的吸收，补钙效果强。
2.蘑菇搭配母鸡
不管是哪一种蘑菇，其中富含的多糖类物质可以增强人体T淋巴细胞的功能，起到提高抵抗力防御疾病的作用。另外，蘑菇还含有干扰素的诱导剂，可以提高人体内干扰素的水平，干扰素可以干扰病毒蛋白的合成，抑制病毒的生长和繁殖，而母鸡一直被看作是滋补佳品，适合体弱患者食用。
所以，这两者一同煲汤食用更适合预防疾病，在春季可以减少流感的入侵。
3.蘑菇炖土豆
蘑菇和其他蔬菜不同，其中含有大量的维生素和蛋白质，其中蛋白质含量高达30%以上，而每100克蘑菇含有维生素C206毫克，同时又有“维生素A宝库”的美称，而粗纤维含量也多。
土豆富含大量的B族维生素，可以促进脂肪、碳水化合物和脂肪的代谢。同时，土豆虽然是碳水化合物，其热量仅是大米的1/4，而且含有的大量淀粉属于抗性淀粉，可以减肥、降血脂、增强饱腹感。
这两者一同食用，既可以补充人体所需的维生素、蛋白质和碳水化合物，又可以起到很好的减肥作用。
4.蘑菇搭配西红柿
蘑菇还具有抗氧化作用，以香菇为列，其水提取物对体内的自由基具有很好的清除作用，能抗癌延缓衰老。而同时其中含有嘌呤、胆碱、氧化酶和一些核酸性物质，可以降三高，预防动脉硬化和肝硬化，更适合延年益寿。
西红柿中含有番茄红素，经过炒制之后，其中的番茄红素得以释放。番茄红素具有抗氧化和抗癌作用。
这两者一同食用抗氧化作用翻倍，属于女性的减龄食物，并且口感好，三高人群食用不会腻味。
5.蘑菇配炒蛋
蘑菇的水提取物在动物身上试验，有明显的镇咳平喘和稀释痰液的作用。而鸡蛋属于全营养食品的，但缺少膳食纤维。这两者一同食用，对于咳嗽多痰具有一定的疗效。
野生土豆蘑菇
步骤：1
土豆去皮与尖椒清洗干净。
步骤2
土豆片炒蘑菇_的做法步骤：2
土豆切薄片，在冷水里过一下，尖椒切成滚刀块备用。
步骤3
土豆片炒蘑菇_的做法步骤：3
蘑菇提前泡发好，摘去老根，清洗干净，捞出来沥干水份。
步骤4
土豆片炒蘑菇_的做法步骤：4
准备好葱花，蒜末，姜片。
步骤5
土豆片炒蘑菇_的做法步骤：5
油烧热，放数粒花椒炸出香味，下葱花姜片爆锅。
步骤6
土豆片炒蘑菇_的做法步骤：6
倒入土豆片翻炒片刻。
步骤7
土豆片炒蘑菇_的做法步骤：7
加入蘑菇，改中火翻炒至土豆软熟，要注意勤翻炒，防止沾底，如果太干，可以稍加一点水。
步骤8
土豆片炒蘑菇_的做法步骤：8
放入青椒段翻炒，出锅前加适量盐和胡椒粉，翻炒均匀，放入蒜末鸡精出锅。
土豆和蘑菇哪个富含纤维
食物类:
麸皮：31.3g
谷物及制品：0.1-10.8g，从多到少排列为小麦粒、大麦、玉米（干）、荞麦面、[2] 薏米面、高粱米、黑米。
麦片：8-9g；燕麦片：5-6g
马铃薯、红薯等薯类的纤维素含量大约为2-3g。
豆类及制品： 0.1-15.5g，从多到少排列为黄豆、青豆、蚕豆（带皮）、豌豆、芸豆（白）、黑豆、红小豆、绿豆。
无论谷类、薯类还是豆类，一般来说，加工得越精细，纤维素含量越少。
蔬菜类：笋类的含量最高，笋干的纤维素含量达到30-40g，干红辣椒（尖）超过40g。其余含纤维素较多的有：蕨菜、菜花、菠菜、南瓜、白菜、油菜
菌类（干）：干制菌藻类食物一般含有较高的膳食纤维，其中松蘑的纤维素含量接近50g，30g以上的按照从多到少的排列为：发菜、松蘑、香菇、银耳、木耳。此外，紫菜的膳食纤维含量也较高，达到21.6g