黑蒜煲鸡脚有什么功效和作用(黑蒜炖鸡脚)
黑蒜炖鸡脚
原料：鸡块或红烧肉.九三豆油、葱、姜、蒜、花椒、大料、香叶小茴香、盐、酱油、黄酒、糖。
第1步、准备好食材：剁开的鸡块、九三鲜榨大豆油、葱姜蒜、香叶花椒、小茴香大料、盐、糖、酱油、黄酒。
第2步、鸡块放入冷水中烧开焯烫2分钟捞出来用温水洗去杂质控干水分备用。
第3步、炒锅冷锅就加入九三鲜榨大豆油然后加一大勺白糖小火加热.白糖慢慢变为深棕色就可以了
第4步、迅速倒入焯烫好的鸡块翻炒.翻炒到鸡块都带了糖色了就加入酱油翻炒加入黄酒.下入香料和葱姜蒜。煸炒一会儿倒入三碗开水，水开后关小火盖盖子烧40分钟。加盐继续炖，汤汁收浓就关火出锅。
黑蒜炖鸡脚功效和作用
黑蒜的吃法多种多样，用黑蒜来煮汤的方法有：
一、黑蒜肉汤的做法
1、首先我们需要将老母鸡肉、猪瘦肉、火腿肉按照5:3:2的比例下锅炖成清汤。
2、在另一个锅里面将猪脚煮至八分熟，取出来待用。将猪瘦肉切成两厘米宽的块、黑蒜剥皮待用。
3、接着将除猪蹄以外的所有食材放入锅里面，大火熬制40分钟，等到汤色接近咖啡色的时候，再将猪蹄放入锅中一起煮熟即可。
二、黑蒜骨头汤的做法
1、首先需要将适量的鸡脚和猪排骨洗干净，用开水灼一下，再放入一个新的锅里面加入适量的水备用。
2、接着需要将黑蒜掰成四瓣，也可以将皮一起放入锅内，大火烧开后小火慢炖一个小时至两个小时左右即可。
黑蒜鸡脚汤
1、黑蒜头煲汤。材料：黑蒜头适量、猪里脊肉适量、老母鸡适量、瘦猪肉适量、香肠适量、猪蹄适量。
做法：将老母鸡、瘦猪肉、香肠依照5∶3∶2的占比入锅炖做成白汤；将猪蹄炖至八完善取下备用；瘦猪肉打花刀成2公分厚为的块，黑蒜头剥掉表皮；取一炖锅，放进黑蒜头3颗、猪瘦肉4块，倒进白汤至七分满，盖上入电蒸箱火灾煮制40分钟，待汤色近似于咖色；将猪脚放进蛊中与汤一起慢炖待完善后上菜就可以服用。
2、黑蒜头龙骨汤。材料：黑蒜头适量、鸡爪适量、猪骨头适量。
鸡爪、猪骨头清理干净，用开水再清理一下，放进锅内；黑蒜头切割成四瓣，皮还可以放进锅内，依据自己炖锅的尺寸适度加上沸水；水烧开后，炖1个半-2钟头就可以。
3、黑蒜头炖汤。材料：黑蒜头适量、猪瘦肉肉适量。
做法：黑蒜头与猪瘦肉入电炖盅内；添加温水；刚开始煲汤了；2小时后打开表盖添加枸杞；15
黑蒜排骨鸡脚汤
1、黑蒜头煲汤。材料：黑蒜头适量、猪里脊肉适量、老母鸡适量、瘦猪肉适量、香肠适量、猪蹄适量。
做法：将老母鸡、瘦猪肉、香肠依照5∶3∶2的占比入锅炖做成白汤；将猪蹄炖至八完善取下备用；瘦猪肉打花刀成2公分厚为的块，黑蒜头剥掉表皮；取一炖锅，放进黑蒜头3颗、猪瘦肉4块，倒进白汤至七分满，盖上入电蒸箱火灾煮制40分钟，待汤色近似于咖色；将猪脚放进蛊中与汤一起慢炖待完善后上菜就可以服用。
2、黑蒜头龙骨汤。材料：黑蒜头适量、鸡爪适量、猪骨头适量。
鸡爪、猪骨头清理干净，用开水再清理一下，放进锅内；黑蒜头切割成四瓣，皮还可以放进锅内，依据自己炖锅的尺寸适度加上沸水；水烧开后，炖1个半-2钟头就可以。
3、黑蒜头炖汤。材料：黑蒜头适量、猪瘦肉肉适量。
做法：黑蒜头与猪瘦肉入电炖盅内；添加温水；刚开始煲汤了；2小时后打开表盖添加枸杞；15分鐘之后盐，再炖5分鐘；就可以食用。
黑豆炖鸡脚的做法
1. 用原只鸡或有新鲜鸡脚煲成汤。
2. 将黑豆、红枣洗净，用沸水烫一下。
3. 用清水六杯将牛膝、杜仲煲成二杯水左右。
4. 再用鸡汤六杯左右煲已烫过水的黑豆及红枣。
5. 待黑豆、红枣煲烂时再加入杜仲及牛膝水，以文火再煲，即可。
黑蒜煲鸡脚有什么功效
加入料酒和白醋，可以让鸡爪更白，鸡爪在调料中浸泡时间越久，就会泡得越大。
制作步骤：
1、将鸡爪去掉指甲；
2、放在清水中浸泡1-2小时，中间换水3-4次；
3、锅中放入适量清水，加入香叶，大葱，八角，花椒，麻椒，生姜；
4、大火烧开后，小火煮10分钟左右；
5、倒入料酒、白醋；
6、放入鸡爪煮8-12分钟；
7、鸡爪快煮好的时候，准备一盆冰水（清水加冰块）；
8、将煮好的鸡爪放入冰水中，浸凉；
9、将浸凉的鸡爪控干水分；
10、用刀斩段；
11、在盆中放入鸡爪、泡椒；
12、放入切片的柠檬、盐和冰糖，加入适量凉开水；
13、搅拌均匀，盖保鲜膜放入冰箱冷藏24小时可食；
不法商贩把鸡爪放入双氧水中浸泡赚黑心钱，这种不良商贩坚决抵制，所以自己在家做着吃安全放心。
黑脚鸡怎么炖好吃
黑脚鸡只有脚部骨头是黑色的，乌鸡是全身骨头都是黑色的，乌鸡的骨头还有一定的药用价值。
黑蒜鸡脚瘦肉汤
用料
鸡爪
15只（约500g），老抽 20g，生抽 10g，花椒 20粒，料酒(或白酒） 适量，蚝油 10g，盐 适量，姜 120g，大蒜 20g，干辣椒节 20g
姜辣凤爪的做法步骤
步骤 1
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准备新鲜鸡爪500g，剪去指甲，5分钟/50°/速度5清洗干净。
步骤 2
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鸡爪500g，加水没过鸡爪，生姜2片，10分钟/V/反转小勺，将鸡爪炒熟。
步骤 3
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取出装大碗，鸡爪切两刀，加入盐，生抽和适量料酒，腌制10分钟。
步骤 4
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生姜20g，蒜20g，3秒/速度7打碎。
步骤 5
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70g油，3分钟/V/小勺爆香。
步骤 6
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加入鸡爪，100g生姜，20g干辣椒，生抽20g，老抽10g，蚝油10g，12分钟/120℃/反转小勺。（启动后先调制速度2反转拌匀调料后调回小勺）
步骤 7
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出锅前1分钟，速度调制反转速度2，颠勺5秒。（加入山胡椒油提香，不喜欢可以不加）
步骤 8
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超级好吃的凤爪出锅咯，
黑蒜煲鸡脚汤
木姜子鸡脚的用料鸡爪 500g料酒 2勺生抽 1勺盐 克小米椒 5-8个胡萝卜、芹菜、木姜子油、油辣子。
木姜子鸡脚的做法：
步骤 1
去冻品店买来鸡脚，我一般顺便让老板帮我把鸡脚切开，拿回家冲水洗净。可以在这个时候，放入大碗水在冰箱冰着备用。
步骤 2
剪去指甲。
步骤 3
锅里冷水放入鸡脚，加料酒和生姜片，小火煮开。
步骤 4
在煮鸡脚的同时，洗净胡萝卜、芹菜，并切好。
步骤 5
洗净切好小米辣、大蒜和姜丝。
步骤 6
鸡脚煮开的过程中，会产生浮沫，用勺子撇去浮沫。煮开之后调成大火煮6分钟即可。
步骤 7
捞出鸡脚放入冰水中，至鸡脚完全冷却。鸡脚遇冰水，胶质凝固，吃起来比较脆。
步骤 8
小米辣、姜蒜末放入热油中煸炒一下。
步骤 9
鸡脚中加入芹菜、胡萝卜丝、生抽1勺、木姜子油半1勺、油辣子1勺、食盐2小勺、煸炒过的姜蒜小米辣，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一天即可食用。
黑蒜炖鸡的做法
用料鸡 1只香菇 4朵土豆 2个大蒜 10瓣老抽 4勺耗油 2勺花椒八角等 一些葱姜 一些盐 2勺红糖 4勺
铁锅炖鸡的做法步骤
步骤 1
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切成大小合适的鸡块后，水中浸泡，泡出血水和脏污，清洗干净
步骤 2
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烧一锅开水，水沸腾后将鸡块倒入锅中焯水，期间加入料酒两勺，姜片两片，再次沸腾后，将鸡块捞出，置于冷水中
步骤 3
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清洗，将附着在鸡块上的脏污仔细清洗干净，再多用一遍水冲洗后，放入一个篓中沥干水分
步骤 4
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准备好花椒，八角，小茴，香叶，陈皮，桂皮等炖菜用的料，葱姜切片要一些。对于各种作料和油盐酱醋的量，我是不怎么会计算，难者不会会者不难，我也不能每次都掌握好用量，而且每家口味不一样，就看各自喜好吧，这可能也是厨房的魅力所在吧。?
步骤 5
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铁锅中放入油适量，油温起来后，将鸡块倒入锅中，开始翻炒，让鸡块均匀沾上油
步骤 6
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再加入高才准备好的作料，料酒两勺，继续快速的翻炒，待到鸡块表面被油煎的有点泛黄并有焦香时，加入白开水
步骤 7
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水量刚好没过鸡块即可
步骤 8
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盖上锅盖大火烧开
步骤 9
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沸腾后转入中火，继续烧5分钟，在这期间加入老抽两勺，耗油1勺，红糖4勺
步骤 10
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转成小火，开始慢慢炖大概1小时。时间根据鸡的品种而定，草鸡时间肯定会长一些，超市买的肉鸡时间短一点。总之以鸡块煮烂为标准
步骤 11
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在这期间，土豆洗净，削皮，切成滚刀块，沥干水分
步骤 12
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另起一锅加入油，油温上来后，放入土豆块
步骤 13
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小火，不断翻炒。待到土豆块边缘出现点焦色即可，熄火。土豆就放在锅里，待会连带着剩的油一起倒入铁锅中
步骤 14
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蒜瓣剥好，切掉根部的渣，等下和土豆块一块放入锅中
步骤 15
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鸡块煮烂后，将土豆块和蒜瓣一起放入锅中，中火烧起来，由于土豆是半熟状态，所以炖熟很快的。此时如果锅中汤汁多就可以开着锅煮了，大约控制10分钟的时间，把汤汁也收个差不多
步骤 16
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我这个煮的时间有点长了，土豆块都完全烂掉了。出锅前加适量盐调味，出锅后再加点香菜叶上上品相
步骤 17
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大功告成，味道很不错
黑蒜炖老鸡的功效
我只知道这时候用醋浸泡大蒜制成的腊八蒜是会变绿的，莫非你是在鸡汤里加醋了不成？