冬季如何进补？

冬季进补中医理论

冬季天气寒冷，人与自然相对应，新陈代谢方面降至最低，处于收敛潜藏的阶段，此时，吸收能力增强，所以这段时间最合适进补。冬季进补的原则是厚味温补。中医上“厚味填精”是说：滋补浓郁可以补充人体所需的营养精华。而温补则是说饮食上要温热，以驱寒暖阳。

大补人参鹿肉汤

药材：党参、黄芪、白术、肉苁蓉、益智仁、茯苓、熟地、怀牛膝、芡实、枣各5克，肉桂1克，枸杞、菟丝子、白芍、山药各8克，远志、淫羊藿、杜仲、仙茅、补骨脂、泽泻各3克，当归6克。

食材：鹿肉400克，生姜50克，葱白120克，胡椒3克，盐50克。

做法：

1、药材均洗净，用净纱布包扎，做成药包；鹿肉用清水洗净，剔去骨头，刮掉筋膜，入沸水汆烫后捞出切方块，骨头锤碎；姜、葱洗净，拍破；胡椒研粉，和盐调匀，装碗内备用。

2、砂锅置火上，入水适量，放入鹿肉、骨头和纱布包，加姜、葱，大火煮沸，撇净浮沫，转小火煨炖3小时至待鹿肉熟烂，分装入碗内，加胡椒、盐调味即可。

功效：补肾助阳。适用于肾阳不足之腰膝疲软、怕冷，阳痿、遗精等症，也可用于心脾两虚、气血不足所致的神疲体倦、面色萎黄、心悸、失眠、崩漏、白带等。

麦冬阿胶粥

药材：阿胶20克，麦门冬10克。

食材：糯米80克，红糖10克。

做法：1.阿胶捣碎，备用；麦门冬洗净，润透切碎，加冷沸水捣碎取汁。2.砂锅置火上，入水适量，放入糯米熬成粥，加入阿胶、麦门冬汁，边煮边搅匀煮至粥稠胶化即可。

功效：滋阴补虚、养血润燥、美容养颜。

白芍羊肉汤

药材：乌药、高良姜各8克，白芍、香附各15克。

食材：羊肉80克，生姜5克，葱10克，黄酒20毫升，花椒2克，白砂糖5克，盐4克。

做法：1.乌药、高良姜、白芍、香附、花椒研末，装入纱布袋中；羊肉洗净，切小块。2.砂锅置火上，入水适量，放入纱布袋、羊肉，大火煮沸后转小火慢炖至羊肉烂熟，加入生姜、葱、黄酒、白砂糖，煮沸，取出纱布袋，加盐调味即可。

功效：益气补虚、温脾散寒。

海马枸杞蒸鸡肉

药材：海马8克，枸杞3克。

食材：仔公鸡700克，料酒10毫升，葱段、生姜块各10克，盐3克，味精1克，水淀粉10毫升，香菜2克，鲜汤适量。

做法：1.仔公鸡宰杀，去毛及内脏，洗净，沸水汆烫后捞出洗净；海马、枸杞用温水洗净，泡10分钟备用。2.大碗内加入鲜汤，加入海马、枸杞、仔鸡，加葱、姜、盐、料酒，盖上盖，上笼用大火蒸1小时，拣去葱、姜，加味精调味。3.滤出汤汁，用水淀粉勾薄芡汁后，浇在鸡肉上，撒上香菜即可。

功效：温补肾阳、益气养血。适用于阳痿早泄、性欲减退、少年儿童生长发育迟缓、男子少精、女子宫寒不孕等症。

砂仁拌肚丝

药材：砂仁3克。

食材：猪肚1具，黄瓜丝、绿豆芽各40克，盐3克，红椒丝、生姜末各5克，鲜酱油5毫升，蒜蓉3克，香油5毫升。

做法：1.猪肚搓洗干净；砂仁打碎后装入纱布袋，塞进猪肚内，用线缝合；绿豆芽洗净，焯熟；黄瓜丝用盐搅拌均匀；盐、生姜末、蒜蓉、香油一起放入碗内，搅拌成调味汁；2.砂锅置火上，入水适量，放入猪肚，大火煮沸转小火慢炖90分钟，煮至猪肚熟烂后关火，捞出猪肚，放凉后取出布袋，猪肚刀切成丝；3.猪肚丝、绿豆芽、红椒丝、黄瓜丝放入盘内，淋上调味汁拌匀即可。

功效：健脾开胃。适用于脾胃虚弱引起的便溏不成形，以及食欲不振等症。