魔芋豆腐的功效与副作用(魔芋豆腐有什么功效)

魔芋豆腐有什么功效

养人的

魔芋豆腐营养是非常好的，里面的矿物质和维生素含量是非常丰富的，可溶性膳食纤维也比较丰富，在吃了魔芋之后能够补充身体所必须要的膳食纤维，也能够达到健康饮食的作用。豆腐里面的蛋白质含量也比较丰富，提高身体的免疫力，也能够健脾胃、去风寒。饮食全面营养全面更好哦

魔芋豆腐的作用

魔芋豆腐是一种用魔芋制作而成的美食，它的外形很像豆腐，软嫩的口感跟豆腐也很像，所以叫做魔芋豆腐。魔芋中含有非常丰富的膳食纤维，不仅能够促进肠胃蠕动还能增加饱腹感，是很好的减肥食材。那么，魔芋豆腐加什么菜好吃呢？

魔芋豆腐能够搭配的菜有很多，比如说山药就是其中之一，不仅搭配起来颜色好看，而且还能增添营养。

其次，魔芋豆腐也可以直接和香葱搭配着烹饪，香葱的香浓味道正好能够弥补魔芋豆腐味道清淡的不足，价格便宜烹饪起来又很简单。

魔芋豆腐有什么好处?有什么坏处?

升糖指数17%

做法步骤

1· 魔芋豆腐切片、芹菜切小段，小米椒切成小米椒圈，瓣蒜和姜切末。

2· 魔芋豆腐下沸水锅焯水3分钟去碱味，捞出沥干水分备用。

3· 热锅冷油（我用了10g橄榄油），大火爆香姜蒜和小米椒，下焯好的魔芋豆腐，加20g生抽和5g老抽炒匀。

4· 加入芹菜翻炒均匀，倒入没过魔芋豆腐的水，大火烧开后转小火，小火煮大约15分钟后大火收汁。

5· 出锅，撒点葱花和少许白胡椒粉（也可不加），魔芋豆腐完成！

魔芋豆腐有什么功效和营养

不是，豆制品是由豆类制作而成的。而魔芋不是豆类植物。

魔芋是天南星科魔芋属的总称，栽培学上属于薯芋类作物。

魔芋含有丰富的碳水化合物，热量低，蛋白质含量高于马铃薯和甘薯，微量元素丰富，还含有维生素A、维生素B等，特别是葡甘聚糖含量丰富，具有减肥、降血压、降血糖、排毒通便、防癌补钙等功效。

魔芋豆腐有什么功效和禁忌

魔芋是碳水

魔芋比马铃薯和甘薯富含碳水化合物,热量低,蛋白质含量更高,富含微量元素,还含有维生素A和维生素B。魔芋含有低卡路里,低蛋白质和高膳食纤维,是理想的减肥食品。土豆也被称马铃薯、山药蛋,它们被称为“地下苹果”,是重要的主食和蔬菜。

魔芋豆腐有什么营养和功效

1.磨取浆液：先将魔芋块茎洗净，刮净表皮，用刀切成小块，然后置磨浆机中反复磨二次，边磨边加水，加水量约为块茎重的2倍。第二次磨时边磨边加入比鲜芋重一倍左右的碱水，碱水是按鲜芋块重每千克加碱30克，溶解于1千克水中。如果能蒸煮熟后再磨浆则质量更好些。 磨制浆液是制造魔芋豆腐成败的关键，吃水要控制适度，过稀难以成型，而成糊状，过干则影响成品率，制品口感粗硬，以能够静置成型，刀切能成块状为宜。第一次磨出后要根据稀稠状态，在第二次磨制时相应调节水量，并注意磨细。 2.凝固成型：成型的方法一般有热水漂煮凝固法、直接加热凝固法和蒸汽加热凝固法三种。

(1)热水漂煮凝固法：将磨好的魔芋浆液让其自然静置数十分钟，如能倒入型箱则更好。 然后分割大小适度的块状。漂煮时，先将锅中水烧至90℃左右，按每10千克水加碱20克，以作为魔芋糊在漂煮时块内碱水渗出的补偿。然后将成型切块的浆块缓缓划入热碱水中，并维持水温80～90℃。焖煮1小时左右，使其熟透凝固成具有弹性的魔芋豆腐块，以刀切开，中心部分均已凝固，不粘刀时即可。

(2)直接加热凝固法：是将磨好的浆液，经过充分搅拌均匀后，倒入大锅用火直接燃烧煮熟凝固的方法。煮制时，边煮边搅拌。待浆液全部加热达到90℃左右时，再用文火煮半小时左右，方可熟透，然后熄火冷却至用筷子一插就能立得稳当时，就可用刀在锅内将魔芋豆腐块切割成方块，再加入清水煮透，最后把它取出放入清水或连同碱液贮存。

(3)蒸汽加热凝固法：将磨好的魔芋浆液不必经过静置成型，而直接摊入铺有垫布的蒸床中，上面抹平，厚度以3～5厘米左右为宜，并让其在蒸床中略静置数分钟；然后置蒸锅上或用锅炉蒸汽，直接加热成型，待其完全蒸透、凝固成型后，起出冷却，或置清水中漂洗即可。

魔芋豆腐 概叙：魔芋豆腐是以魔芋为原料制成。魔芋又名鬼芋、鬼头、花连杆、蛇子头、天南星、蛇六谷，徽州各县山区均有出产。尤以重庆云阳为最盛。一年四季皆有售。魔芋具有医治疟疾、闭经、疔疮丹毒、烫伤和降血压、降脂、开胃、防癌等功效。“魔芋豆腐”为新型保健食品，既可单独烹食，亦可佐其它菜肴共食，其味清爽。确实魔芋豆腐的营养价值很高，但是如果有皮肤病的病的人，应减少食用。因为它也有很强的刺激性，皮肤病患者吃了可能会导致皮肤病复发。