鱼苦胆的保健作用(鱼苦胆的保健作用与功效)

鱼苦胆的保健作用与功效

用发酵粉，涂抹在被胆汁污染的鱼肉处，胆汁(主要成分为胆汁酸)会很快被中和溶解。然后再把鱼用冷水冲洗干净，就不会有苦味了。

如果不小心弄破了鱼胆，就可以用家里的发酵粉，将发酵粉涂在沾到了胆汁的鱼肉上，然后用冷水冲洗干净，这样，通过溶解作用，基本上就可以去除鱼胆的苦味了。

当破鱼时如果不小心把鱼胆弄破，鱼肉就会有苦味，这时你可以在胆汁污染过的鱼肉上涂上一些酒或小苏打，使鱼胆汁溶解，然后再用水冲洗，就可以把苦味去掉。

用纯碱

胆汁中产生苦味的主要成分是胆汁酸，因为它难溶于水，所以渗入鱼肉中的胆汁，用水是很难完全洗除的。而纯碱能与胆汁酸发生反应，生成物是胆汁酸钠，它可溶于水。所以弄破了鱼胆，只要在沾了胆汁的鱼肉上抹些纯碱粉，稍等片刻再用水冲洗干净，苦味便可消除。

鱼苦胆的药用价值

如果鱼苦胆破了在鱼肉污染处抹一些小苏打，几分钟后用水冲洗干净。如果鱼肉被污染面积较大，可直接将鱼放到小苏打溶液中浸泡几分钟，然后再洗净，苦味便可消除。

因为胆汁中产生苦味的主要成分是胆汁酸，胆汁酸难溶于水，很难用水洗净，但当它遇到小苏打后会迅速发生酸碱中和反应，胆汁酸就会转成成可溶于水的胆酸汁钠。再用水将胆汁酸钠洗去后，苦味基本就消除了。

鱼苦胆的作用与功效与作用

鱼苦胆破了可以先用料酒泡一会，反复搓揉一下鱼肉，然后用清水冲洗，苦味可以消除，除了用酒还可以用小苏打，家里的发酵粉也可以，因为酒或者发酵粉，涂在沾到了胆汁的鱼肉上，用冷水冲洗干净，通过酒或者苏打的溶解作用，可以很好的稀释掉苦胆的味道，基本上就可以去除鱼胆的苦味了。

鱼苦胆怎么吃,有什么效果

根据化学课的说法： 苦胆实为胆酸，碱性物质调和至中性即可。

鱼苦胆治什么病

能吃。鱼都有胆，人称鱼苦胆，做鱼不小心弄破了胆，肉会比较考苦。鱼胆性寒可食用，油炸小鱼的胆也能吃。因其味苦大家一般都不吃。