水果营养知识？

水果营养知识？

1 水果富含丰富的维生素、矿物质和纤维素等营养成分，对人体健康非常有益。2 维生素可以帮助增强免疫力，保护眼睛和皮肤健康；矿物质可以促进骨骼生长和血液循环；纤维素可以促进肠道蠕动，防止便秘。3 在选择水果时，可以根据各种水果的营养成分进行选择，例如：香蕉富含钾元素，苹果则富含多种维生素和矿物质，葡萄富含抗氧化剂等。在食用水果时，最好搭配均衡的饮食和适量的运动，从而获得更好的营养和健康效果。

水果蔬菜的营养价值？

（1）含丰富的矿物质，如钙、铁、镁、铜等；（2）含大量的维生素C和其它维生素；

（3）含丰富的纤维素； （4）含有易被人体吸收的糖类及蛋白质、少量脂肪类等。

水果、蔬菜、肉哪种营养最多？

实蔬菜和水果有著本质的区别。在植物学上，蔬菜是泛指一株植物的不同部分；而水果则是指一棵植物中带有种籽的植物器官。蔬菜中的纤维素，以及维生素C、钙、磷、镁含量丰富，它是人体维持生命和生长的主要营养来源。而大多数的水果，虽然含有维生素，但其所含的碳水化合物大多由葡萄糖、果糖和蔗糖一类的单糖和双糖组成。

正因为如此，水果都带有一定的甜味而大多数蔬菜却都是淡味的，也正因为如此，蔬菜中所含的卡路里要比水果少得多。如是为减肥考虑，不吃蔬菜，多吃水果，其效果适得其反。

水果中很少含有维生素，而多种纤维素的摄入可帮助人体预防便秘及消化道疾病，还有预防多种癌症功效。另外，多种蔬菜搭配主食吃，不仅可以增加消化液的分泌，促进食欲，还可以大大提高营养的吸收。

另

1、 蔬菜中含有多种营养成分，其主要要营养特点如下：1）水分—新鲜蔬菜的含水量在90％以上，它是蔬菜鲜嫩程度的标志。2）维生素—绿色、橙色蔬菜中含有较多的胡萝卜素、维生素c、核黄素及叶酸。3）无机盐—蔬菜是无机盐的重要来源。绿色蔬菜含量最为丰富。4）食物纤维—各种蔬菜都含有，它有促进肠道蠕动、降低胆固醇和改善糖代谢等作用。

2、 水果类的营养价值近似蔬菜，但所含无机盐和维生素不及蔬菜，其特点为：1）各种鲜水果都含有维生素c，因其多生吃，故损失较少。2）水果中的纤维素、果胶是天然的缓泻剂。3）水果具有芬芳的果味，鲜艳的色彩能促进食欲。4）水果含有较多的钠、钾、镁等元素，合成碱性食物。

蔬菜和水果的营养区别？

水果与蔬菜的营养区别是：

1.水果里面含的花碳水化合物是比较多的，蔬菜属于是低热量的食物。

2.营养不一样，蔬菜里面含有非常丰富的维生素c，水果里面含有非常丰富的矿物质。宝宝正在长身体的时候，一定要合理的搭配膳食，保证营养的多元化，不要过于单一。

蔬菜水果的营养价值？

蔬菜果的营养成分大部分水果主要含有维生素、无机盐、微量元素以及碳水化合物。苹果富含镁、果糖、果胶；香蕉含有少量的去肾上腺素、5-羟色胺等；山楂含有多种有机酸、黄酮类及贰类；野生的猕猴桃和刺梨含维生素C特别丰富；大枣、葡萄、荔枝等含有蛋白质、葡萄糖苷，大枣的含糖量比甘蔗、甜菜还多；杏子的果肉中胡萝卜素含量很高，还含儿茶酚和黄酮类物质，杏仁中还含有苦杏仁苦和多种维生素。蔬菜类主要的营养成分是维生素、糖类以及膳食纤维，植物激素在幼嫩带芽的蔬菜中含量最为丰富。蔬菜中不含脂肪，有些含有少量的蛋白质。蔬菜的品种和部位不同，所含的营养成分也有所不同。其中叶菜类(如青菜、白菜、菠菜、苋菜等)主要含维生素B2、C以及胡萝卜素，无机盐的含量也较多，尤其是铁、镁等；根茎类(如萝卜、莲藕、大蒜、芋头、莴苣)一般以淀粉为主，但其他营养素各有不同，如萝卜含有碘、溴，莴苣含有铜、锰、碘，芹菜含钙较多，也含铜、黄酮类，等等；瓜茄类(如丝瓜、冬瓜、茄子、番茄)以碳水化合物、维生素C、胡萝卜素较多。果蔬的营养特点(1) 含有丰富的维生素在蔬菜和水果中含有丰富的维生素，尤其是维生素C和胡萝卜素。在我国目前的膳食结构中，机体所需的维生素A和C绝大部分是由蔬菜提供的，此外蔬菜和水果还含有少量的B族维生素。蔬菜和水果中维生素的含量随着种类和品种的不同有很大的差异。蔬菜中含维生素C丰富的有青椒、菜花、雪里蕻、金花菜和苦瓜，其含量在80毫克／100克以上，而一般的叶菜类及根、茎菜类均在60毫克／100克以下。在水果中含维生素C高的是：鲜枣300—600毫克／100克，山楂900毫克／100克及柑橘类40毫克/00克。仁果及核果类一般含量较低，如苹果、梨、桃及杏的含量通常在5毫克／100克以下。胡萝卜素呈橙黄色，主要与叶绿素、叶黄素等共存于植物细胞的叶绿体中，此外还存在于植物的块根、块茎和果实中，因此具有绿、黄、橙等色泽的蔬菜与水果，均含有较丰富的胡萝卜素，尤其是深绿色的叶菜，如韭菜、油菜、苋菜、葛笋叶等含量都在2毫克／100克以上。在我国居民的膳食结构中，由于动物性食物较少，缺乏维生素A的直接来源，因主要靠从蔬菜中的胡萝卜素获得。水果中一般含胡萝卜素较少，含量较多的有芒果(3.8毫克/00克)、杏(1.8毫克/100克)及批把(1.5毫/100克)等。

蔬菜水果榨汁有营养吗？

营养肯定还是有营养的，但是有的水果蔬菜经过压榨，会流失一部分的营养，如果能吃整个的还是吃整个的，这样能充分的保留营养，但是如果觉得榨汁好喝，也无所谓，现在大多数营养还是过剩的。

蔬菜和水果的营养区别？

我看了前面的一些回答，感觉都不甚满意。有人比较蔬菜水果的热量，我认为比较它们本身的热量，并没有什么价值，水果比绿叶菜热量高，但是有人会拿着绿叶菜就吃吗？绿叶菜无论是凉拌还是炒制，都是要额外加入热量（油）的。有人比较蔬菜加热维生素流失的，可是很多蔬菜可以凉拌，并非一定要加热啊。

有人顾虑水果里的热量，不过我认为没必要，水果在所有的食物类别里，怎么比都是低热量食物，另外你丝毫不必担心因摄入水果导致热量过高的问题，所有无论未加工或轻度加工的食品都自然带有“限制”属性，含水量、膳食纤维、食欲满足感这些会让你吃完一个苹果之后不想再吃第二个，西瓜也一样，香蕉，吃完两个还想吃吗？我认为这种自然状态的食物最大的好处就是会“润物无声地”限制你不至于过量摄入。（抱歉，此处有点跑题）

我看到的答案，都没有定义什么是蔬菜，那些蔬菜与水果的比较，大概都是把蔬菜狭义的定义为“绿叶菜”了吧。

狭义的蔬菜，就是我们一听蔬菜名字就会想到的绿叶菜，又称为“嫩茎、叶、苔花类”。

广义的蔬菜，不只包括“嫩茎、叶、苔花类”；还包括

瓜类（冬瓜、黄瓜、葫芦、丝瓜、西瓜）

茄果类（番茄、辣椒、茄子）

根茎类（甘薯、胡萝卜、姜、萝卜、马铃薯、藕，春笋，荸荠）

鲜豆类（鲜扁豆、鲜蚕豆、鲜刀豆、豆芽、青豆、鲜豌豆）

菌藻类（紫菜、银耳、海带、金针菇）。

水果的种类则要逊色的多。广义的蔬菜与水果，其实很难比较营养素含量的高低，有人比较果糖，嗯，平均而言水果的果糖比蔬菜多，不过果糖作为一种单糖，只是碳水化合物里的一种，并非不可替代的营养素。口感上倒是还有些可比之处，水果的甜味与芳香的确是蔬菜里缺少的，少了水果，就少了一种食物味觉嗅觉的享受。而且水果可以直接吃，不用加盐，加油，在提倡控油限盐的今天，水果是个“得力助手”。

不爱吃水果的人，很可能会有这样的疑问，到处都在提倡多吃水果，那我就是不爱吃水果，我多吃会不会有问题？我认为从营养素的角度，多样化的吃蔬菜，不吃水果，并不会导致营养素摄入不足。只是在控油限盐上、在味觉与嗅觉上，水果很难被蔬菜代替。

哪种水果或蔬菜最营养？

科学家通过对多种蔬菜营养成分的分析，发现蔬菜的营养价值与蔬菜的颜色密切相关。颜色深的的营养价值高，颜色浅的营养价值低，其排列顺序是“绿色的蔬菜-黄色、红色蔬菜-无色蔬菜”。科学家还研究发现，同类蔬菜由于颜色不同，营养价值也不同。紫茄子含有丰富的维生素P，它能增加微血管壁的抗压能力，改善血管功能，对高血压、皮肤紫癜和易发生出血倾向的疾病患者，有相当裨益。黄色胡萝卜比红色胡萝卜营养价值高，其中除含大量胡萝卜素外，还含有强烈抑癌作用的黄碱素，有预防癌症的功能用。科学家还发现，同一株菜的不同部位，由于颜色不同，其营养价值也不同，其营养价值也不同。大葱的葱绿部分比葱白部分营养价值要高得多。每100克葱绿含维生素B1及维生素C的含量也不及葱绿部分的一半。颜色较绿的芹菜叶比颜色较浅的芹菜叶和茎含的胡萝卜素多6倍，维生素D多4倍。另外由于每种蔬菜所含营养素种类和数量各异，而人体的营养需要又是多方面的，所以，在选用蔬菜时除了要注意蔬菜的颜色深浅外，还应考虑多种蔬菜搭配及蔬菜和肉食混吃。

水果可以替代蔬菜的营养吗？

中国居民膳食指南建议：每天一斤蔬菜、半斤水果是比较合理的膳食构成比例；

由此可见，水果和蔬菜都建议同时摄取，是不可以相互替代的！

水果和蔬菜的健康效应相似，都含有维生素、矿物质和膳食纤维；

但是！但是！二者在营养成分的比例、构成有很大的区别。

水果不能代替蔬菜的原因

1、尤其是深色蔬菜的维生素、矿物质和植物化学物质的含量普遍比水果高，所以水果只能作为蔬菜的一种补充，不能完全替代水果；

例如：彩椒含有大于100mg的维生素C，而橙子只有30mg的维生素C；

2、糖分：水果>蔬菜，水果中的碳水主要是果糖，容易被消化吸收，会造成肝脏脂肪的堆积，所以，对于血糖管理不佳和减脂期的人来说，水果一定是限量，更别说代替蔬菜了！

蔬菜也不能代替水果

1、水果中所含的可溶性膳食纤维、碳水化合物、有机酸和一些芳香类的物质都会强于蔬菜；

2、水果食用不需要加热，不受烹调因素的影响，营养物质不会严重流失；

所以，蔬菜和水果各有千秋，不能完全代替，建议分别摄取哟！

“我是沐沐”

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水果的营养可以代替蔬菜嘛？

感谢邀请！

先说答案免的看。水果营养可以代替蔬菜。但是水果不能代替蔬菜。

（我这算认真阅题不！！！求赞）

说话有依据，分析有逻辑。。。。上图

以成年人为例，且先不分性别进行说明。

果蔬营养素相同

蔬菜里的营养素几乎所有的水果都有，当然这里我所说的营养素局限在蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水、纤维素范围内。

例如，蔬菜中吃南瓜摄入的糖类、胡萝卜素、膳食纤维，吃橙子同样也会获得。在比例不同的前提下人摄入水果营养素类别摄入等同于蔬菜。但是。。。这个就厉害了！水果不等同于蔬菜！

1、果蔬食用差异

水果是生吃为主

那么水果其中是果酸转化果糖后获得甜的口感，同种类除了特殊味道水果几乎很相近的口感。比如国光苹果、富士苹果这两种苹果差异不太大。这也就导致了水果虽然品类不多。但是种类可以达到过万种以上。例如我国著名植物学家俞德浚编著的《中国果树分类学-附录：中国原产及引种果树分科名录》中，列举了59科694种，其中盛产的栽培果树300多种，计1万多个品种。

蔬菜是熟吃为主、生吃为辅

蔬菜其实口感上比水果更丰富也更宽泛，地上、地下、水上、水下、树上、树下都可出蔬菜。这里小伙伴们可能不理解我分别举例代表的蔬菜。

地上：毛豆

地下：土豆

水上：莲子

水下：莲藕

树上：香椿

树下：菌类（严谨说，还有树上的）

那么这些除了主要食用的蔬菜部位之外，还包含了更多不长食用的。例如红薯吃的是“根”，红薯叶也可以食用。这样仔细算来过千种应该有了（那位小伙伴能给出具体数字最好）

说了蔬菜的食用宽泛性之外就说多变性，蔬菜的烹饪方法众多也是水果不可替代的。就我们国家的烹饪方法来说，单单就是蔬菜组合在荤素搭配、干稀搭配、软硬搭配等前提下我想也就过万种组合次序应该没有问题。这就造就了我们对蔬菜的口感可以更多变、更丰富。这点是水果无法比拟的。

这里提一句，蔬菜生吃为辅不是所有人都能接受。这里有地域差，只能算是考虑范畴内。

2、血糖平衡

上文提到水果的糖为主，所以大部分水果是甜甜的味道为基础。这就容易出现食用后对血糖的波动，水果相比蔬菜影响血糖变化更大。

至于说的单糖、双糖、多糖的问题就不用考虑了，水果完胜。

用西瓜和菠菜比糖后就知道差异了！西瓜含糖量5%，菠菜1%（数据不精准到小数位后一位）

如果按照蔬菜替换为水果计算，500克西瓜代替500克菠菜换算。多的糖。。。是自己的。

所以，吃蔬菜的目的也是为了平衡血糖，避免主食和块状植物根茎的糖摄入平衡问题。

先说这些考虑的范围

再说说说不爱吃蔬菜的问题

1、蔬菜家里烹饪方法单一

我是东北人以30年前东北冬季为例，家里几乎就是土豆、萝卜、酸菜、白菜、洋葱、为主。就是再好的方法，在怎么搭配还是这行。所以吃腻了也就不爱吃了，家里做的重复多了也不爱吃了。

2、咀嚼不好

有十几年中我最不爱吃的蔬菜就是芹菜和韭菜，过年饺子也不爱吃，平时更不爱吃。什么原因——塞牙。可能是牙口不好或者咀嚼不好，很排斥。这些年好多了，强迫自己接受了也就吃了。

3、家里吃饭少

在家里在大鱼大肉的家庭没有蔬菜是吃不进去饭的，那怕是一盘咸菜（蔬菜）都可以解解餐桌上的油腻。在外就没办法了，大学念书食堂炒菜变炖菜，炖菜变凉菜的情况很正常。所以，对蔬菜的口味变化就很排斥。刚毕业后3年我对所有绿叶菜偏好的无法自拔，对于一切能切块的蔬菜都排斥。（反正就是看到炖的蔬菜就没胃口）

最后一点皮一下

现在水果太贵了。。。好好吃蔬菜吧！省钱！！！哈哈

祝好