藕夹是用老藕还是嫩藕？

藕夹是用老藕还是嫩藕？

藕夹可以用楼偶来制作，这样子做出来的藕夹比较粉糯好吃。

做糯米红糖藕用嫩藕还是老藕？

要用老藕，嫩藕适合凉拌，藕分为白花藕和红花藕两种，白花藕外皮颜色比较浅，口感爽脆，适合炒菜吃；红花藕外皮颜色深，皮较厚，适合煲汤和做糯米藕。

买藕的时候要选择藕身肥大、较短为宜，两端最好有藕节，这样藕孔里面相对比较干净，没有泥沙。

糯米酿入藕时填塞要充分，不要留空洞。

蒸藕丸子是用老藕还是嫩藕好？

蒸藕丸子，我个人比较喜欢用嫩藕，因为藕丸子要的就是一个爽脆的感觉，而只有嫩藕的口感才比较爽脆，老偶是粉粉的，我个人比较喜欢用嫩藕蒸出来的那种，非常爽，口口的感觉

做藕饼是用嫩藕还是老藕好？

做藕饼是用嫩藕好，还是用老藕好？

我认为最好是用老藕好，为什么这样说呢？因为老偶比嫩藕的藕粉要多很多。淀粉多了，做藕饼才好吃，我们在做藕饼的时候一定要加一点面粉这样做的藕饼又很软糯又有很浓的藕香。而嫩的藕，用来炒着吃，更好，吃起来脆脆的。给人一种清爽的感觉。

莲藕炖排骨是用嫩藕还是老藕？

莲藕炖排骨当然是用老藕好呀，最好选用陕西的粉藕更好，老藕炖排骨相信太多数人都爱吃吧，虽然是炖肉，但吃起来清淡不油腻，老少都可以吃，莲藕炖排骨营养也是相当丰富的，蛋白质，碳水化合物，脂肪，矿物质维生素等，经常适量吃对身体掌然有好处。

买藕怎样区分面藕和脆藕？

脆藕炒菜，粉藕煨汤.....

1.色泽亮的是脆，暗的是粉

2.颜色发红的是粉的，白的是脆

3.生吃苦涩的粉，生吃甜的脆（这个买的时候没办法的）

4.粉的一般七孔或九孔，脆的九孔或十一孔

什么藕嫩？

藕有塘藕和田藕之分，塘藕也叫池（水）藕，因种在池塘中，质地白嫩汁多，品质较好，身长，孔小，适合炒，凉拌等。

田藕身短，孔多而且色泽偏深色，粉红或者红褐色，适合煲汤。焖，煮等。不论池藕，田藕，以藕节短，藕身粗的为好。从藕尖数起，第二节藕最好，藕尖是最嫩的。

藕圆子是脆藕还是老藕？

答：是嫩藕

藕，又称莲藕，属莲科植物根茎，可餐食也可药用。在我国的江苏、浙江、湖北、山东、河南、河北、广东等地均有种植。

藕，属莲科植物。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕也是药用价值相当高的植物，它的根叶、花须果实皆是宝，都可滋补入药。用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。藕含丰富的维他命C及矿物质，具有药效，有益于心脏，有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果。

残藕老藕的诗句？

1.败荷折柄馀残翠，老藕着花留晚香。

出自唐代王翰《和王清源秋日漫兴五首 其五》

2.横塘秋老藕花残，两两吴姬荡桨还。

出自明代朱静庵《竹枝词》

3.吁嗟新荷尚如绮，老藕丝断波心死。

出自清代弘历《新荷》

4.便作东坡瓜子会，更催杜老藕丝词。

出自清代金孝纯《新凉露坐》

嫩藕怎么种？

①品种选择：推荐选用的藕种有鄂莲四号、五号，白莲藕等。这些品种入泥浅，且叶梗粗壮、抗风，具备高商品率，品质也较为优良，属于中早熟高产品种。

②施肥整地：在种植选地时，我们就应选择土层深厚、保水能力强、排灌方面、光照条件好的田块。要牢记的是，莲藕的种植严忌重茬。整地时，底肥要足。以腐熟有机肥为主要施入肥料，亩施5500千克左右，同时撒施60千克生石灰将土壤消毒。并伴以耕耙，使田块泥烂、田平、埂高、肥足。

③适时栽种：一般种植是选择开春的三四月份。这个时候温度适宜，通常气温稳定在12、3°；土温稳定在10°左右及以上。选择两节以上的成熟、健康、新鲜、品相好的母藕或子藕做种藕，根据种藕大小、芽头多少进行密度规划（通常行距规划在一点六米左右，株距规划在一米左右），呈梅花状栽植。栽植时，要做到藕头入泥深、藕把入泥浅，藕田边缘的种藕芽头统一向田内。

④肥水结合：在基肥施足的情况下，我们在莲藕的整个生长期间一般做两次追肥。第一次在三至五片全叶期施入腐熟粪尿；第二次在后把叶出现后一个星期，追施一次腐熟饼肥。同时要合理结合灌水，因莲藕本身就是在水里生长发育的作物，所以水分的把控同样重要。种植一个月内，保持一个烟嘴长短的水深，促进发芽；进入生长盛期后，加深至手长，以保护藕叶；到了夏季7，8，9的结藕期，保持七八厘米的水深以促进结藕。值得注意的是，切忌水位猛涨，淹没立叶，还要防止污水流入田块。在暴雨天，要提前做好排灌水措施。

⑥防范病虫：发生在莲藕身上的常见病虫害有褐斑病、黑斑病、腐败病、根腐病，我们要及时根据发病特征进行防治。

⑦采收上市：终止叶叶背微微呈红色，基部叶缘开始枯黄时，就可以进行采收上市了。