为什么萝卜吃起来有点苦
萝卜苦的原因分析：
1、萝卜发苦的原因有很多，可能是在其生长发育的过程中，遇到连续的炎热天气或施用氮肥过多、磷钾肥施用不足；也可能是萝卜在运输过程中沾染上杂质，所以有苦味；也可能是萝卜中含有的生物碱较多，导致萝卜发苦；还可能是萝卜放久了变质腐烂了，所以有苦味，如果是最后一种原因，建议不要继续食用了。
2、可以在在烹饪前焯水一遍，在煮萝卜时，打开锅盖煮从而去除异味。在烧萝卜之前，将切好的萝卜上面撒适量的盐，渍一下滤去萝卜汁，也可以减少萝卜苦味；如果是将萝卜蒸食，可先将其切碎，按300：1的比例倒入食醋再上锅蒸，能去除苦味；还可以将萝卜切碎，萝卜和小苏打按照300：1的比例在萝卜上面撒上小苏打，拌匀后煮熟，也能够去除苦味。
食用功效：
1、增强机体免疫功能：萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。
2、帮助消化：萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化。
3、帮助营养物质的吸收：萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收。
4、防癌抗癌：萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。
大家吃的食物中有各种味道，酸、甜、苦、辣、咸可以说五味杂全，但大部分人不喜欢吃苦味，其实有些食物的苦对身体有好处。但是萝卜苦味怎去除呢？白萝卜和红萝卜大部分是不苦的，如果有苦味，可能与种植的环境有关，也可能是因为存放的时间过久导致的，所以苦的萝卜最好不要食用了。
萝卜苦是什么原因
正常的萝卜是没有苦味的，有苦味的可能性为：
1、萝卜放久了变质腐烂了，所以有苦味;
2、萝卜在运输过程中沾染上杂质，所以有苦味。
萝卜如果吃起来带苦味，是受萝卜生长的土壤环境影响，
萝卜苦味怎么去除
萝卜苦味去除有三种方法：
按500克萝卜加3克的配比放入小苏打，与萝卜一起烹制，萝卜的苦涩味即可除去。
在烹饪的时候，调料味道放得重一些可以压住苦味。
萝卜按500克加10克盐巴的比例搓一下在进行烹饪可以去除苦味。
萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素;白萝卜富含维生素C，而维生素C为抗氧化剂，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂肪沉积。白萝卜中含有大量的植物蛋白、维生素C和叶酸，食入人体后可洁净血液和皮肤，同时还能降低胆固醇，有利于血管弹性的维持。
萝卜的功效与作用
白萝卜生吃可以起到很好的生津清热、凉血止血、止咳化痰的作用。本身在白萝卜里面就含有丰富的VC和微量元素锌，能够增强人体的抵抗力。
而如果煮熟了的白萝卜，则比较偏于健胃益脾，可以消食下气，所以脾胃虚寒的人不能吃生萝卜，但煮熟的萝卜还是可以吃的，对治疗脾胃失和、腹痛作胀、腹泻、饮食消化不良、出现反胃和呕吐的症状都有较好的效果。
白萝卜是我们常见的一种蔬菜，有很多的人都很喜欢吃白萝卜。而且白萝卜还被本草纲目称为“蔬中最有利者”，有着多种的功效。而且白萝卜生吃还是煮汤都是非常好的，尤其是白萝卜很适合用水煮熟后，喝萝卜水，放点白糖，可以当做饮料饮用，对消化和养胃有很好的作用。不过有时候煮出来的白萝卜味道发苦，这是怎么一回事呢？白萝卜苦是怎么回事，如何去除白萝卜的苦味？
1.萝卜味苦是在生长发育过程中，天气炎热或施用氮肥过多而磷钾肥不足时引起的。2.可能是因为萝卜中生物碱较多，导致萝卜发苦。如何去除白萝卜的苦味？1.开盖煮去味法煮萝卜时，打开锅盖煮可以去除异味。2.焯水去味法萝卜在烹饪前焯水过能去除异味。萝卜有辣味和涩味是由于萝卜内含有名为硫醇和黑芥子甙的物质，这两种物质经烫焯后能转变成可挥发的芥子油，不仅除去了萝卜中的辣味、涩味，同时还能使萝卜中的部分淀粉转化成葡萄糖而产生微甜味、鲜味。白萝卜苦是怎么回事，如何去除白萝卜的苦味？3.食盐去味法在烧萝卜前，在切好的萝卜上撒适量盐，渍一下滤去萝卜汁，可减少萝卜苦味。4.食醋去味法如果是蒸吃萝卜，可先将其切碎，按300：1的比例放入食醋再上锅蒸，异味可消除。5.小苏打去味法将萝卜切碎，按照萝卜：小苏打=300:1的比例撒上小苏打拌匀煮熟，这样烧出来的萝卜也没有异味。
白萝卜吃起来苦是什么原因
萝卜味苦是在生长发育过程中，天气炎热或施用氮肥过多而磷钾肥不足时引起的。
预防措施：
1、选用优良品种。白皮或白绿皮品种辣味和苦味较轻。
2、地块选择。选择土层深厚的地块种植，并深耕细耙。
3、重施有机肥。每667平方米可施入腐熟的人畜粪肥1500～2000千克作基肥。适当增施磷钾肥，萝卜从“露肩”或“露白”时，要追施以草木灰为主的含钾多的有机肥，同时结合培土，防止单一施用氮肥。对连年出现空心的地块，每667平方米可施入硼酸或硼砂0.5～1千克，并在直根膨大期用0.2～0.5%的硼酸或硼砂溶液喷施叶面，每3～4天喷1次，共喷3～4次。严禁后期施用尿素，萝卜膨大期后如施用尿素，会导致萝卜不耐贮运，易腐烂、味道变苦。
4、合理浇水。防止土壤忽干忽湿或过干过湿，做好后期抗旱工作。“露白”期后萝卜除增施肥料外，还要保持土壤湿润。如果此时干旱，会严重影响产量，还会使萝卜变辣、味道变差。
生吃白萝卜感觉特别辣是怎么回事
萝卜之辣，别有风味（十字花科，萝卜属）这种特有的辣味，其实和芥末是相似的，是十字花科的特征，在生的芥菜和包菜里面也有。这种刺激的风味也有别样的吸引力，不喜欢的话，过热水、热油，或者榨干水分之后就挥发。
这种辣味来源于一种异硫氰化物。这种刺激的味儿，本来是防止牛羊等动物啃食的，但貌似人类对它们情有独钟。比如白芥、山葵和辣根——芥末的呛，就是这种辣味的加强版。
1.萝卜味苦是在生长发育过程中，天气炎热或施用氮肥过多而磷钾肥不足时引起的。 2.可能是因为萝卜中生物碱较多，导致萝卜发苦。