如何去苦味?
一、如何去苦味?
喝完之后吃陈皮果粒，话梅,糖果，山楂片！
二、苦瓜用什么做法才能彻底去除苦味？
夏天正是吃苦瓜的季节，很多人特别是小孩子会觉得苦瓜很苦，然后一点都不愿意去吃苦瓜，但是苦瓜作为夏季盛产的蔬菜，它确实有着很多的益处。苦瓜能够消暑下火，基本上喉咙痛吃几顿苦瓜就好的差不多了，除此之外，苦瓜还能滋肝明目，对于中老年人来说还有降血糖降血脂的好处。吃苦瓜的好处可谓是一大箩筐，但是很多人却因为它苦避而远之。其实只要去除苦瓜的大部分苦味，它还是一道味道不错的菜。那该怎么去除苦味呢？
首先，最重要的就是要把买回来的苦瓜做好处理。用刀把苦瓜的头和尾去掉，然后对半切开，这时候可以看见苦瓜里面的瓤，把这些瓤尽可能去除得干净，因为这个东西是很苦的。去掉以后就可以看见苦瓜里面附有一层白色的内壁，这个也是苦的哦，把它除掉。这样苦瓜就初步处理完成了。
其次，把苦瓜切成片，用盆子装好，这时候就是较为重要的第二步了。为了去除苦瓜的苦味，可以利用食盐的腌制来去掉。是的，苦瓜在食盐的腌制下可以去除苦味，还能保留苦瓜的鲜味和营养。
最后，在烹饪苦瓜的时候可以加一些配菜和调料，这样子做出来的苦瓜更有风味。最为常见的调料就豆豉了，加入豆豉去炒苦瓜，你会发现苦瓜的苦味很淡，还有豆豉的香味。除此之外，苦瓜最为常见的配菜就是鸡蛋了吧，苦瓜炒鸡蛋真的很赞，苦瓜不苦，鸡蛋还很香，相信小孩子也很喜欢。
三、怎样才能去除苦瓜的苦味？
苦瓜，因苦得名，也叫凉瓜。苦瓜也是夏季用来清暑去热的蔬菜。苦瓜含有丰富的维生素B、C、钙、铁等，李时珍说苦瓜具有除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳之功效。据研究发现，它具有明显的隐血糖作用，对糖尿病有一定疗效。它还有一定的抗病毒能力和防癌的功效。苦瓜熟食性温，生食性寒，因此脾虚胃寒者不应生吃。此外，孕妇应慎食
苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质，所以味苦。如果烹饪得法，苦瓜的苦味能转成甘美。不少人把苦瓜切成块状，先用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，这样苦味虽能除尽，但却丢掉了苦瓜的风味。
理想的办法是把苦瓜切开，用盐稍腌片刻，然后炒食，即可减轻苦味，而且苦瓜的风味犹存。
另外，还可以将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦计就随水流失，苦味也就去除，没有必要用开水烫或用盐渍了。这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微带苦味。
加糖
①苦瓜切好后用少量盐渍一下，滤去汁水再烹炒。
②烹炒时，加入少许白糖、醋，即能减轻苦瓜的苦味。
说说我家的方法：
把苦瓜切条，再包在一块纱布中把苦水挤出，虽然没那么营养，但就没那么苦啦～
这里也有相关评论，希望能帮你。
苦瓜在做之前要先用盐水浸泡五到十分钟左右,那样才可以去除苦味.
而且,苦瓜一般都是和鸡蛋一起炒,这样可以充分发挥苦瓜和鸡蛋的营养成份,对人体更加有益.
切好后用开水先烫一下.再用来做菜就可以了
用开水烫一下以后再作菜，可煎可炒，不会改变他的营养。
在烹饪前先将改好刀的苦瓜用开水焯一下,在进行加工,成品的苦味就会大大降低.这个方法虽然简单但却实用,也不会破坏它的营养价值.我哥哥是厨师,是五星级酒店的行政总橱,他们酒店都是这样做的.
切好苦瓜后，把它放在一个盆子里，加入少量的盐腌一下，在放一些热水泡一会儿，煮的时候放一些白糖进去
四、苦瓜怎样食用？苦味怎样去掉？
苦瓜炒蛋
苦瓜去核切薄片，加盐少许揉擦，腌15分钟，然后放沸水中略抄一下；
鸡蛋3－4个搅打均匀，加盐少许；
锅中放油，先下苦瓜略炒，然后倒入鸡蛋液两面煎熟即可.
五味凉拌苦瓜：
把苦瓜切片，用开水略焯一下，捞出，拌以盐、醋、糖、味精、辣椒油、花椒油各少许，也可少量加入鲜酱油汁（“美极”的味道最好），即可食用。酸甜苦辣麻，五味俱全，夏日食之解暑消渴，是我的最爱之一。
苦瓜炒腊肉：
不用我说了吧，关键是油热后要先用葱片、姜片和蒜片炝锅，而且腊肉一定要选用新鲜的四川腊肉才香。
蒜茸苦瓜：
在清炒苦瓜的基础上加上蒜茸。蒜茸捣得越细越好，还有要把蒜茸单独放在油里，炒出香味来后再与苦瓜拌匀。
苦瓜盅：
把苦瓜囫囵切段，掏空中间的籽，再填入拌好的肉馅，然后上锅蒸熟 即可食用。起锅后可撒上少许捣碎的花生粒，这样比较香。讲究的可以在盘子旁边饰以萝卜花等。
苦瓜牛奶：
将苦瓜榨汁、过滤，与鲜牛奶混合，加入少量蜂蜜，冰镇后食用，色泽粉绿新鲜，美容养颜、败火清毒，是夏日女士佳饮。这种吃法是有一次在黎昌吃饭时听其老板黎炳昌先生介绍的，当时觉得很好喝，现在凭记忆写下来，可不知道对不对。
苦瓜青椒
原料:
苦瓜500克,青椒100克,精盐,料酒,味精,花生油各适量.
制法
1,将苦瓜洗净,一剖两半,去瓤去籽,斜切成厚片,放入沸水锅中煮一下,捞出用水洗去苦味;青椒去蒂,去籽,洗净切片.
2,锅内放花生油烧热,放入苦瓜,青椒煸炒,烹入料酒,放入精盐炒匀,用味精调味即可起锅装盘.
苦瓜炖蛤
原料:
苦瓜25克,文蛤500克,料酒,精盐,蒜,姜汁,白糖,香油,食油各适量.
制法:
1,将苦瓜放入沸水锅中焯透,浸入冷水,浸去苦味后切片;将文蛤放入沸水锅中煮张蛤壳,捞出去壳,挖出肉,去内脏洗净;蒜切成泥.
2,锅内下入油,在下入蛤肉爆炒,再用姜汁,料酒,盐拌匀.
3,将苦瓜片铺在砂锅底,将蛤肉放在上面,再加姜汁,料酒,盐,蒜泥,白糖和适量水,炖至蛤肉熟透入味,淋上香油即成.