这样做夏季简单凉菜

一、这样做夏季简单凉菜

一、凉拌金针菇

金针菇切指头长短的段，香菇切丝，芹菜也切段，半个红萝卜切细丝
两个红辣椒切细丝，仔姜切细丝，然后油锅烧热，先下姜丝、辣椒丝爆炒，淋一点老酒然后是红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟，最后把金针菇下去炒，加一点陴县豆瓣酱，一点镇江香醋，一点糖翻炒片刻，就可以出锅了，软，脆，Q，滑，香、咸、辣、甜各有天下。
==
二、凉拌西芹

西芹是常见菜，多半都会将它与肉类或腊味一起炒，但其中的营养成份可会损失不少，不如我教大家一个既简单又开胃的方法：只需西芹一把（多少随意）、花生油少许、香油少许、盐少许、冰箱一个、锅一个，将西芹的叶子摘去将锅内放上水，烧开放入花生油，将西芹放入，无需煮太久，三四分钟即可。将西芹捞出放入冷水中过冷河，将西芹去皮（煮过的西芹很好剥皮的），将剥好皮的西芹切段（不可切太短），装盘撒上食盐少许拌匀，倒入香油少许再拌匀这凉拌西芹既青翠可人又脆口爽人，好一个开胃菜。
==
三、冰白玉水果沙拉

白玉豆腐作为冰点的材料和各种水果搭配起来，冰镇之后，滑嫩清爽，口感极佳。材 料：白玉豆腐1盒，牛奶小半杯，苹果，西瓜，青缇都少许
步 骤：
1。 把各种材料切成小块，青缇最好去籽
2 。在果盘上均匀的淋上牛奶，加点糖搅拌均匀，冰镇后就可食用
备 注：白玉豆腐较嫩不容易切，可放在冰箱冰镇10分钟后在切，一次吃不完还可以用水泡着放入冰箱冷藏

二、夏天都有些什么美味的菜肴呢

很多哦像一些清凉的都不错啊

1、黄瓜粥

黄瓜200克，切蒂，削皮、去瓤，洗净；

粳米（或糯米）100克，加水煮，将成粥放入黄瓜，再煮片刻便可食用。

黄瓜可减缓肠道对糖的吸收，减轻口渴，降低血糖和血脂。

2、西瓜粥

粳米（或糯米）100克，加水煮，将成粥放入去籽切块的西瓜瓤500克，再煮沸片刻即可食用。西瓜粥有开胃、助消化、生津液、祛暑热、解热毒和防止血液酸性化的作用。

3、丝瓜粥

粳米（或糯米）100克加水煮，将成粥放入去皮，洗净，切块的丝瓜250克，再煮沸片刻即可食用。该粥具有清热解毒、生津止渴、止咳化痰的功效，也是疮疡痛疽热毒未溃者辅助食疗佳品。

4、苦瓜粥

粳米（或糯米）100克加水煮，将成粥放入洗净，切块的苦瓜200克，再煮沸片刻即可食用。苦瓜可以去清火、清热祛暑，促进胃液分泌，增进食欲、增强机体免疫力。

5、冬瓜粥

冬瓜250克，洗净，连皮切成块，粳米（或糯米）100克加水煮，将成粥放入冬瓜，再煮沸片刻即可食用。冬瓜有清热解毒、利水、消肿、化痰、止咳的功效，其清淡之味可以养脾，促进脾脏运化功能健全。

6、海带绿豆粥

原料：绿豆、干海带丝

配料：硼砂

做法：冲洗后的绿豆加适量的水，用高压锅煮15分钟后，再放入海带丝压15分钟，晾凉后放入冰箱冰一夜，次日取出，加糖即可食用。

据专家介绍：绿豆味甘性凉，有清热解毒之功效，而海带含碘、藻胶酸和甘露醇等，可防治甲状腺肿大、软骨病、佝偻病。现代药理学研究表明，吃海带可增强机体免疫力和抗辐射。

清凉小菜

*凉拌芦笋丝。

先将鲜芦笋洗净，削去老皮，然后切成细丝，加入适量的盐、芝麻酱等调料拌匀，即可食用。

芦笋抗病能力强，在生长过程中无需打农药，是真正的绿色无公害蔬菜，而且，芦笋含有多种维生素和微量素，研究证实，芦笋有调节免疫功能、抗肿瘤、抗过氧化等保健作用。

此外，我们还可依上述的方法做凉拌萝卜丝、凉拌海带丝等一些凉拌小菜。

三、夏季有哪些清凉食谱？

荷叶粥

原料

新鲜荷叶1张 粳米100克 冰糖适量

制作

将鲜荷叶洗净煎汤，再用荷叶汤同粳米、冰糖煮粥。

用法

可作夏季清凉解暑饮料，或作点心供早晚餐，温热食。

功效

清暑利湿，升发清阳，止血，降血压，降血脂。适用 于高血压、高脂血症、肥胖病以及夏天感受暑热致头昏脑胀、

酱爆茄子

1、将茄子去蒂洗净，切成约1厘米厚的滚刀片，青豆洗净；

2、坐锅点火放入少量水，倒入青豆、精盐，用旺火煮熟捞出；

3、坐锅烧热倒油，放入葱姜末、蒜泥，煸出香味，再放入茄片煸炒至褐黄色时加料酒，把茄片拨开，使锅中留出空隙，放入甜面酱，用手铲压碎炒匀，再放入青豆、白糖、鸡精、精盐搅拌均匀，使酱汁裹匀茄片即成。

白灼虾

主料辅料

基围虾500克 红辣椒丝25克 生抽50克 芝麻油5克 精盐5克 姜块10块 葱条10克 花生油5克

烹制

1、将鲜虾洗净，辣椒丝放在味碟上。

2、用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、麻油、葱丝、姜末、盐拌匀。

3、用旺火把清水烧开，下入鲜虾淖至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。

工艺关键

在鲜虾下入沸水时不要来回翻动，以免虾头脱落。 风味特点

1.基围虾，广东特产，在珠江三角洲，河海交汇处，围水养殖，咸水淡水并蓄，产虾品种独异，其肉脆嫩，滋味鲜美，为一般海虾河虾所不及。基围者，广东方言，指堤坝而言。

2.灼，是将物料投入沸汤或沸水中烹熟。没有汁，也不加荧，主要是保持物料的原味。灼的时间一定要短，火候一定要猛，而且物料一定要新鲜。“白的海虾”“白的海螺”都是粤菜中精制的美食。

小贴士

在此过程中只用开水焯一下的话，则虾的腥味仍会残留。加入姜、葱和酒进行白灼的话，腥味才可去尽。 虾洗净，减去虾须，沥干备用 葱姜切好，准备一大勺白酒 锅中倒入少许油，待6成热时，放入切好的葱白和姜片，倒入少许白酒，再加入适量清水。 待水开后，放进基围虾灼熟，然后出锅迅速放入冰水中浸泡一会。 沥干水分后，蘸以辣椒豉油或其他你喜欢的料食用均可。

凉拌苦瓜

1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成条，放入开水锅中烫一下，捞出用凉白开水过凉，沥干 水分，放入盘中待用。

2、将红辣椒去蒂、去籽洗净，切成细丝，用盐腌5分钟，挤干水分；将蒜泥与红辣椒丝 拌匀，加酱油、豆瓣酱、味精、香油，一起倒在苦瓜上，拌匀即可。 苦瓜用开水烫可去苦味；辣椒用盐腌，可去掉一些辣味。而且要注意一定要用加冰的水，这样苦瓜看起来是翠绿的颜色，色泽度非常好

老虎菜

主料：辣椒(青、尖)(100克) 黄瓜(100克) 辅料：香菜(50克) 大葱(50克) 调料：香油(15克) 酱油(5克)盐(3克) 味精(2克)

制作

1.尖椒、黄瓜、葱洗净，切成丝；香菜洗净，切成寸段。

 2.香油、酱油、精盐、味精放入碗中调匀，先加入尖椒、黄瓜腌2分钟后，再加入葱丝、香菜拌匀即可。