韩国小菜《甜辣萝卜》怎么做？

一、韩国小菜《甜辣萝卜》怎么做？

甜辣萝卜干。

做法非常简单：

主料：白萝卜

辅料：盐，韩国甜辣酱

1. 萝卜切长条，太阳下晒蔫。

2. 晒蔫的萝卜用水清洗干净，沥干水分，加盐和韩国甜辣酱拌匀。即可。

二、泡菜是怎么做的呀？

韩式泡菜的做法

菜谱名称：韩式泡菜

所属菜系：家常菜

制作手法：腌

菜品口味：酸甜

菜品类型：凉菜

制作方法：主料

大白菜5000克。

辅料

西瓜550克，梨1000克，苹果600克。

调料

韩国辣酱两筒，韩国辣椒面350克，精盐500克，味精100克，白醋600克，蒜末500克，姜末350克。

制法

1、先将大白菜选质地好的料切成长条状，放入盆内撒精盐腌30分钟。

2、西瓜、梨、苹果去皮、去核、去籽切成粒状，与辣酱、辣椒面、精盐、味精、白醋、蒜末、姜末调拌在一起。

3、将腌好的白菜用清水冲净盐味、沥干水分放入盆中，把调好的调味汁浇上后拌匀腌泡3～5小时即可装盘上桌食用。

特点

酸甜适口，开胃佳肴。

三、鱿鱼怎么烤才好吃？

材料鱿鱼2尾，茭白笋2支，沙茶酱1大匙，酱油膏1大匙，辣椒酱1/2大匙，米酒1大匙，细糖1/2大匙，油1/2大匙

做法1.鱿鱼洗净，沥干水份，于体表轻划数刀；茭白笋洗净，以铝箔纸包好备用。

2.所有调味料搅拌均匀备用。

3.将作法1的鱿鱼以作法2的调味料腌约15分钟。

4.将作法3的鱿鱼、作法1的茭白笋置于烤架上，放进已预热的烤箱中，以200℃烤约10分钟，先取出茭白荀。

5.将作法4的鱿鱼刷上作法2的调味料续烤5分钟即完成。

材料

鱿鱼1尾，沙嗲酱1大匙

做法1.鱿鱼洗净去皮，切成约适当大小的块状，以竹签串起。

2.放进烤箱以200℃的温度烤约两分钟。

3.涂上沙嗲酱，再烤约5分钟即可。

材料

花枝1/2斤，鱿鱼身1只，五味酱：1大匙，番茄酱1又1/2大匙，糖1大匙，乌醋1大匙，香油1/2大匙，姜末少许，辣椒少许，香菜末少许，蒜末少许，葱末少许

做法(1)将花枝、鱿鱼分别洗净沥干后，依自己喜好切片或切长条状均可，再用竹签串好备用。花枝切片串起，鱿鱼切长条状卷成圆形，分别再串起即可。

(2)将调味料搅拌均匀，即成为五味酱。

(3)将烤架洗净后放在碳火上，即可将花枝串及鱿鱼串放在烤网上烧烤，并刷上五味酱，因为花枝及鱿鱼都是比较快熟的食材，需要随时注意，将一面烤熟后即可翻面再烤，并刷上五味酱，烤入味微焦，即可食用。（另外也可以撒上少许芝麻，味道更香）

材料

鱿鱼6条 盐料酒 大葱 白胡椒粉 黑胡椒粉 孜然粉 白芝麻 竹签12只

做法1 把鱿鱼用盐 大葱 白胡椒粉 料酒腌制1-2个小时 

2 用两根竹签把鱿鱼串起来（竹签提前泡在水里） 

3 鱿鱼表面刷些食用油，放到烤箱，烤到8分熟，用剪刀，剪出花边 

（或者放到平底锅，倒入油，煎熟） 

4 撒上黑胡椒粉，和孜然粉，再撒上白芝麻,烤制2分钟，即可

小诀窍

鱿鱼一定要腌制过，才可以烤着吃。或者煎着吃。 

竹签提前用水泡过，不容易烤糊

材料

鱿鱼三条，叉烧酱两汤匙（30ml），老抽半汤匙（8ml)，料酒一汤匙（15ml），姜，蒜，葱，白糖，白胡椒粉

做法1.鱿鱼清理干净，每条鱿鱼竖向切成三条，鱿鱼须切开 

2.所有的调味料拌匀成腌料 

3.腌料中放入切好的鱿鱼拌匀腌制1-2个小时 

4.竹签提前用水泡透（半小时） 

5.把腌制好的鱿鱼条用牙签串起来 

6.烤箱预热220度，烤盘铺上锡纸，锡纸上刷层食用油，将串好的鱿鱼排在锡纸上，入烤箱烤20分钟分，中途刷一次腌制鱿鱼时碗中剩余的调味汁，待颜色烤成金黄色，撒上白芝麻继续烤5分即可

四、正中韩国泡菜芥菜的做法

辣白莱泡菜

材料：大白菜2棵（盐水—大粒盐3杯、水15杯），萝卜 1/2个、芥菜60克、水芹菜l00克、牡蛎300克、松     子1大匙。

调料：辣椒面1.5杯、干辣椒100克、鲥鱼酱1/2杯、虾酱3大匙、精盐l大匙、白糖l大匙、凉米饭2/3杯，蒜2头，姜2块，刺松藻少许。

做法：

1 将白菜除去老帮洗净，切开根用手掰成两半。用刀切时白莱心易碎，所以要用手掰。 在盐水中泡一会儿，然后往菜茎部分撒些盐，腌渍约8—10小时后捞出洗净。

2 萝卜切成丝，芥莱、小芹菜、小葱均切成4厘米长的段。

3 牡蝇去壳取肉，用淡盐水洗净。

4 松子去蒂后用洁布擦净。

5 干辣椒去把弹去籽儿。亦可留些籽儿，以便增加辣味。

6 将所有调味料放入搅汁机磨成末做成调味酱。用凉米饭取代糯米糊亦可。

7 先把萝卜放入调味酱搅拌，再放入大葱、芥菜、水芹菜搅拌，最后加入松子、牡蜗轻轻拌匀。

8 逐层掰开白菜叶抹匀调味酱:用外层大叶片襄严以防走料，层层码大缸中要压实。

芥菜泡菜

材料：芥菜2捆:香葱1/2捆（大粒盐2杯，水10杯）。

调味料：干辣椒100克，糯米糊1/2杯，辣椒面1杯，刀鱼酱1/3杯，虾酱1/3杯，虾仁1/2杯，梨1/4个，洋葱1/2个，蒜1头，姜1块，白糖1小匙。

做法：

1 芥菜要选用嫩的，和香葱一道用盐水腌渍片刻，再用请水洗净。

2 糯米糊要略稠些，放凉。

3 用鱼酱泡开干辣椒，和其余调味料一起放入搅汁机磨成末，做成调味酱。

4 将芥菜和香葱用调味酱拌均匀后，每3根挽成一个小把。

卷心菜泡菜

材料：卷心菜1棵（大粒盐1杯 、水2杯）、苏子叶30张、萝卜1/3个、水芹菜100克。

调味料：蒜泥2大匙、姜末1小匙、虾酱1/3杯、辣椒面1/2杯、白糖1大匙。

做法：

l 卷心菜切掉粗茎展开，用盐水腌渍1小时，菜叶柔软后洗净。

2 苏子叶用流水一张张洗净。

3 萝卜按卷心菜长度切成细丝，水芹菜也按卷心菜长度切成段。

4 用备好的调味料兑成调味酱，把萝卜和水芹菜各自拌匀。

5 卷心菜展平铺上苏子叶，上面摆上（4），像紫菜包板一样卷起来。

6 放一天使其入味后，食用时切开即成。

萝卜缨泡菜

材料：萝卜缨5捆 （大粒盐1杯 、水10杯)，小葱100克。

调味料：辣椒面l杯，鲥鱼酱1/2杯，凉米饭1/2杯，洋葱1/2个，梨1/4个，蒜2头，姜1块，白糖2大匙，精盐1小匙。

做法：

1 萝卜缨要留一点头切下，摘去老帮洗净， 用盐水腌渍。

2 小葱切成4厘米长的段。

3 辣椒面里加入鲥鱼酱、凉米饭、蒜、姜、白糖、洋葱、梨、用搅汁机磨成末， 做成调味酱。

4 将腌渍好的萝卜缨用清水反复清洗后控去水，加入小葱和调味酱拌均匀。

小萝卜泡菜

材料：萝卜1捆（大粒盐1杯，水2杯）香葱80克。

调昧料：辣椒面1杯、虾酱1/4杯、面条鱼1 / 4 杯、凉米饭3大匙、蒜1头、姜1大块、洋葱12个、梨1/4个、甜味剂1大匙。

做法：

１ 小萝卜选用小而坚实的，掐去黄叶。用刀轻轻削去皮， 剜去萝卜缨旁边的硬皮，去泥洗净。

２ 小萝卜大的在头部剞一刀或两刀，小的则不用剞，撒上 大粒盐，均匀地浇上水，腌渍1-2个小时，捞出控水。

３小葱也和小萝卜一起稍加腌渍，用搅汁机将调味料磨成末，做成调味酱。

4 把小萝卜和小葱放入大盆内，用调味酱拌均匀。

5 将适量小萝卜和小葱放一起拧成一个个小把，一层层 码入缸内。

萝卜块泡菜

材料：萝卜１个(大粒盐1杯)，萝卜缨50克，香葱50克。

调味料：辣椒面1杯，凉米饭l2杯，洋葱1个，梨1/２个、虾酱1/２杯、蒜１头，姜1/2个，红辣椒2个。

做法：

1 用刷子洗净萝卜，用去皮刀去皮。如果用刀尖刮皮，萝卜很快就会变软， 须注意。萝卜切成2.5厘米见方的丁，萝卜缨切成3厘米长的段。

2 在萝卜和萝卜缨上撒些大粒盐，腌渍3分钟后捞出待用。

3 香葱切成3厘米长的段，红辣椒去籽。

4 将辣椒面和其余调昧料都放入搅汁机磨成末，做成调味酱。

5 将萝卜、萝卜缨和香葱用调昧酱拌匀即可。

芜菁泡菜

材料：芜菁1公斤(大粒盐少许，水５杯)。香葱４０克，精盐少许。

调昧料：辣椒面1/2杯，大蒜1/２头，生姜1/块，青鳞鱼酱１/４杯。

做法：

1 芜菁去掉杂须用削皮器去皮，嫩芜菁也 可带皮食用。芜菁切半后改切成略厚的方形片，萝卜缨切3厘米段。芜菁和萝卜缨用盐腌渍捞出。

2 香葱切3厘米小段。

3 在（1)中放入（2），用调味料拌匀后放入缸内压实。

4 拌菜器皿中倒八12杯水用精盐调味后倒入缸内。

萝卜水泡菜

材料：萝卜10个（大粒盐2杯)，香葱200克，青嫩芥菜150克，腌辣椒100克，白梨1个包囊用料：大葱根10个，干辣椒籽1/2杯，蒜3头，姜2大块，刺松藻30克。

盐水：水15杯，大粒盐4大匙。

做法：

1 萝卜切去缨子洗净，撒上大粒盐腌渍约2天。

2 香葱和芥菜要洗净控水，待萝卜腌至一定程度时一同腌渍。腌好后，每二三根挽成一小把。

3 把腌辣椒捞出洗净。白梨带皮洗净，切成4块。

4 蒜和姜切成厚片，和葱根、辣椒籽、蒜、姜、刺松藻一道用纱布包裹起来。

5 把腌渍好的整萝卜层层码大缸内，中间放入用纱布包好的调味包。

6 放入腌辣椒、芥菜、白梨、香葱，倒入盐水即可。

香葱泡菜

材料：香葱500克(鲥钱酱1/2杯)。

调昧料：辣椒面2/3杯，糯米糊1/2杯，蒜泥3大匙，姜末2小匙，精盐1/2小匙，白糖1/2小匙，芝麻1大匙。

做法：

1 香葱切去根，搓洗干净后尤其盛入盆中，取半鲥鳃鱼酱浇在葱白处腌渍。腌过程中 出水，所以葱叶也自然能被腌渍入味。中途上下翻动一次，以便腌渍均匀。

2 用剩余的鲥鱼酱浸泡辣椒面，泡开后加入糯米糊和其余的调味料做成调味酱。

3 将掩渍好的香葱用调味酱拌匀即可。