拌三丁的制作方法

拌三丁的制作方法

拌三丁 主料： 干贝 100克 海参（水浸） 100克 海虾 200克 调料： 大葱 5克 盐 3克 味精 2克 料酒 8克 白砂糖 5克 胡椒粉 2克 姜 5克 辣椒(红、尖、干) 5克 胡麻油 3克 香油 5克 大葱 5克 各适量 制作方法 1.将葱去根洗净切成葱花；姜洗净去皮切成丝；辣椒洗净去蒂和籽切成丝，备用；干贝放碗内加黄酒及少许清水，上笼蒸至酥烂取出；刺参刮洗干净，切成干贝大的丁，入沸水中氽熟捞出；海虾投入水锅内煮至色红肉熟时捞出，稍冷后剥去头、壳，虾肉切丁。 2.上述三丁同放盘内，加精盐、味精、白糖、胡椒粉、香油拌均匀，撒上姜丝、辣椒丝，炒锅内倒入花椒油烧热，浇在姜丝、辣椒丝上面，稍拌后撒上葱花即可。 还有一种素的拌三丁（可以把豆腐、胡萝卜换成藕、芹菜） 主料： 豆腐 300克 胡萝卜 100克 青椒 100克 调料： 胡麻油 30克 盐 3克 味精 2克 各适量 制作方法 1.豆腐投入沸水锅内烫一下，捞出过凉，切成1厘米见方的丁；胡萝卜去皮洗净与洗净去蒂的青椒均切成小丁，投入沸水锅内略焯一下，捞出过凉。 2.豆腐丁、胡萝卜丁和青椒丁一起放入盆内，撒入精盐和味精，浇入热花椒油，拌匀即成。 拌三丁（把豆腐、胡萝卜换成藕、芹菜的做法） 食谱用料：藕、芹菜、柿子椒 制作方法： 这是一道很爽口的夏天小凉菜，比较简单。分别把藕和芹菜洗净，切丁；锅内烧热水，水开以后分别倒入藕丁和芹菜丁焯一下，捞出盛盘；柿子椒切一点细丝，也放入盘中，烧一点热油，淋中盘中，再放适量酱油、醋、鸡精、姜、蒜等调料（依个人口味而定，随意调整），拌匀即成。

调菜的做法，调菜怎么做好吃，调菜的家常做法

用料  菠菜    一捆    

干辣椒    根据个人吃辣程度    

花椒    若干    

老抽    少量    

陈醋    

蒜    两三瓣    

鸡精 盐    

凉调菠菜的做法  

首先取两到三瓣蒜 剥皮 剁碎 （这个程度自己把握）放入小碗内 加入少量清水 浸泡备用 （也就是传说中的蒜水儿）

取一捆菠菜 洗净 去掉根部以及烂叶子 将洗净的菠菜放入沸水中汆一下 迅速倒出 沥干水后 等待变凉（为加快冷却速度可拿凉水冲洗）

将变凉的菠菜平铺放入调菜盆里 将干辣椒 花椒若干放到菠菜上（PS：聚成一小堆）

取一个小碗 依次倒入老抽、陈醋（比例大约为1:3）盐、鸡精 用筷子搅拌至无颗粒状态

上炒锅 热油 （平常炒菜的用量）直至冒大烟 将热好的油倒入辣椒花椒堆儿上

将调好的酱料以及蒜水依次倒入调菜盆中 充分搅拌 bing

然后就可以倒入盘子 上桌啦