开胃菜谱家常菜做法大全

开胃的家常菜包括香辣豆腐、醋溜土豆丝、蚝油生菜、凉拌黄瓜和胡萝卜焖鸡腿等。

1. 香辣豆腐

制作香辣豆腐，先将水豆腐切块，青蒜苗切段，蒜切末，干辣椒剪成段。热锅倒油，加入郫县豆瓣酱，小火炒至出红油，再加入蒜末和干辣椒段，炒出香味。接着加宽汤或开水，放入豆腐块，豆腐快熟时加入青蒜苗，翻炒匀，加少许味精，用淀粉勾芡，轻轻翻动，淋上少许芝麻油即可。

2. 醋溜土豆丝

醋溜土豆丝的做法是，将土豆丝泡水去除多余淀粉，捞出沥干。锅中加油，烧热后放入花椒，炸香捞出，放干辣椒炸香，迅速加入土豆丝，翻炒。土豆丝半透明时加适量白醋、盐，继续快速炒匀，炒熟后装盘即可。

3. 蚝油生菜

做蚝油生菜，先将生菜焯水，捞出沥干，摆盘。另起锅加油，热油放蒜末炒香，加生抽、蚝油、盐、水淀粉熬制成汁，浇在生菜上即可。

4. 凉拌黄瓜

凉拌黄瓜做法简单，黄瓜切块，蒜拍碎，与黄瓜一起加盐腌制半小时，放入冰箱。倒掉水分，加红干椒、生抽、醋、糖拌匀，滴少许香油即可。

5. 胡萝卜焖鸡腿

胡萝卜焖鸡腿的做法是，将鸡腿焯水去浮沫，另起锅加油，放葱姜炒香，加鸡腿肉翻炒至变色，加糖、生抽炒匀，加胡萝卜块继续炒。加沸水及一勺蚝油，大火烧开转小火慢炖至汁浓，加少许盐提鲜，翻炒后出锅。