家常菜菜谱大全100道菜单，简单易学的家常菜菜谱分享
一、家常菜菜谱大全100道菜单，简单易学的家常菜菜谱分享
以下是一些简单易学的家常菜菜谱分享：
一、凉菜类
凉拌黄瓜
材料：黄瓜、蒜末、生抽、醋、盐、糖、香油。
步骤：黄瓜切片，加盐腌制后沥干水分，加入蒜末、生抽、醋、糖、香油拌匀。
凉拌豆腐
材料：豆腐、葱花、生抽、醋、盐、糖、香油。
步骤：豆腐焯水后切片，加入葱花、生抽、醋、盐、糖、香油拌匀。
二、炒菜类
宫保鸡丁
材料：鸡胸肉、花生米、干辣椒、葱段、姜片、蒜瓣、料酒、生抽、醋、糖、盐、淀粉。
步骤：鸡胸肉切丁腌制后炒熟，加入干辣椒、葱段、姜片、蒜瓣炒香，再加入花生米和调味料炒匀。
青椒炒肉丝
材料：猪肉、青椒、蒜末、生抽、盐、糖、料酒、淀粉。
步骤：猪肉切丝腌制后炒熟，加入青椒丝和蒜末炒香，再加入调味料炒匀。
三、汤类
酸辣汤
材料：瘦肉、木耳、豆腐、香菇、葱花、姜末、蒜末、醋、酱油、盐、胡椒粉、淀粉。
步骤：瘦肉切丝腌制后焯水，加入木耳、豆腐、香菇丝煮开，加入调味料调味，用淀粉勾芡，撒上葱花、姜末、蒜末。
鸡蛋汤
材料：鸡蛋、葱花、盐、鸡精、清汤。
步骤：鸡蛋打入碗中加盐、鸡精拌匀，清汤烧开后加入鸡蛋液用筷子轻轻搅拌，加入盐、鸡精调味，撒上葱花。
以上只是部分简单易学的家常菜菜谱，实际上还有更多种类的菜肴可以选择和尝试。只要掌握了基本的烹饪技巧和调味方法，就能够轻松做出美味的家常菜。希望这些菜谱能够给大家带来一些灵感和帮助，享受烹饪的乐趣。
二、凉拌菜的菜品有哪些
凉拌菜的菜品有：拌洋葱头、拌卷心菜、拌黄豆芽、黄瓜拌虾尾等等。
1、拌洋葱头
原料：洋葱头一斤、青红辣椒三个、酱油三钱、陈醋三钱、精盐五钱、香油三分。
特点：新鲜脆嫩，酸辣适口。
2、拌卷心菜
原料：卷心菜半斤、酱油五钱、香油五分、白糖一钱、食盐二分。
特点：甜咸香脆，佐酒小菜。
3、拌黄豆芽
原料：黄豆芽二斤、黄瓜二两、精盐五钱、葱丝二钱、姜丝二钱、醋五钱、香油一钱。
特点：新鲜味美，富有营养。
4、黄瓜拌虾尾
原料：虾适量、黄瓜一节、青蒜苗两棵、青菜、三棵酱油五钱、香油一钱、陈醋二钱、水泡木耳二钱。
特点：鲜艳美观，清香利口。
凉拌菜的做技巧
凉拌菜制作的时候需要注意窍门，首先凉拌菜是需要用到熟油辣子油的，可以说油辣子是制作美味凉拌菜的时候最关键最重要的一点。
凉拌菜制作的时候，在色彩的搭配上是很重要的，而且还要注意凉拌菜的口感配合，这同样是很重要的，而且凉拌菜营养也需要搭配的比较均衡，我们可以在莴笋丝中加上一些红萝卜丝，这样可以让绿色中带有一些胡萝卜色。还可以加上黄瓜丝，都是不错的选择。
凉拌菜制作的时候，调味品必须要准备齐全，需要我们准备好蒜泥和蒜汁，还需要姜汁，生抽，酱油，而芝麻香油，熟芝麻也是很需要的，还要准备好一些花椒面，白糖，再加上陈醋，葱花，准备好香菜，大葱丝，小米辣碎，这些都是在制作凉拌菜的时候很需要的调味品，还可以根据自己的喜好，我们选择加入熟花生米碎和韭黄段，还可以加入耗油，番茄酱，芝麻酱等调味品都是完全可以的。
三、凉拌怎么做的好吃又简单
制作好吃又简单的凉拌菜，可以遵循以下几个建议和具体菜谱：
一、通用小技巧 调料选择：调料是做凉拌菜的关键，生抽、白醋、香油、白糖、蒜末等都是常用的调味料，可以根据个人口味适当调整。 卫生要求：拌凉菜时，应用干净的筷子拌，避免用手直接接触食材，确保食品卫生。 刀工美观：食材的切配要均匀美观，这样不仅提升菜品的视觉效果，还能使调味料更好地渗透。
二、具体菜谱
凉拌土豆丝
食材：土豆、大蒜、姜、干辣椒、秘制辣椒红油、鸡粉、白糖、芝麻香油、葱花。
步骤：土豆去皮洗净切丝，洗净淀粉后泡水；热油爆香蒜姜干辣椒，加入调料制成酱汁；土豆丝焯水后捞出，淋上酱汁拌匀即可。
凉拌鸡蛋
食材：鸡蛋、蒜末、姜末、辣椒、老抽、生抽、白糖、耗油、香油。
步骤：鸡蛋冷水下锅煮熟，去壳切半；调料混合制成酱汁；将酱汁淋在鸡蛋上即可。
凉拌皮蛋
食材：皮蛋、青椒、蒜、生抽、花椒油、姜、醋、盐、糖。
步骤：皮蛋去壳切半，青椒、蒜、姜切末；调料混合制成酱汁；将酱汁淋在皮蛋上，撒上青椒末和蒜末即可。
凉拌莴笋
食材：莴笋、蒜末、白芝麻、葱白、辣椒面、蚝油、生抽、陈醋、代糖。
步骤：莴笋切丝焯水沥干；调料混合制成酱汁；将酱汁淋在莴笋上拌匀即可。
凉拌海带
食材：干海带、胡萝卜、油、盐、胡椒粉、辣椒、熟芝麻、葱姜、酱油、凉拌蔬菜醋、香油、糖。
步骤：干海带清洗后浸泡，焯水后沥干；胡萝卜切丝焯水；调料混合制成酱汁；将酱汁淋在海带上，撒上熟芝麻和辣椒即可。
三、注意事项 食材新鲜：选择新鲜的食材，确保凉拌菜口感和卫生。 调味适中：根据个人口味调整调料的用量，避免过咸或过酸。 冷藏更佳：部分凉拌菜冷藏后口感更佳，可以提前制作并冷藏。
通过以上建议和菜谱，你可以轻松制作出好吃又简单的凉拌菜。