闽菜特色菜鲜味煎酿茄子怎么做？

一、闽菜特色菜鲜味煎酿茄子怎么做？

原 料：茄子（2条）、猪绞肉（400克）、鲜虾仁（200克）、水发香菇（1朵）。酱油（1汤匙）、盐（1/5汤匙）、鸡粉（1/3汤匙）、白糖（1/4汤匙）、香油（1/3汤匙）、白胡椒粉（1/6汤匙）、料酒（1汤匙）、生粉（1汤匙）。油（1碗）、生粉（1杯）。特 色：酿茄子是客家风味菜，它与酿豆腐、酿苦瓜被称为煎酿三宝,即将茄子切块在中间划入一刀，做成茄盒后酿入肉馅，再经油炸至熟而成。今天夕照做的酿茄子鲜味十足，因为她在肉馅中加入了鲜虾仁，使炸熟的酿茄子软嫩美味之余，还有虾仁鲜美的味道。操 作：1、往猪绞肉内加入腌料拌匀，顺一个方向打至起胶，腌制30分钟。2、鲜虾去壳洗净，切成丁；水发香菇去蒂剁成末，与虾丁一同放入猪绞肉中拌匀。3、茄子洗净去头尾，斜切成2厘米长的块，在中间横切一刀（别切段），做成茄盒备用。4、在茄盒中间处，抹上一层生粉，置入盘中待用。5、将肉馅酿入茄盒内，直至酿完所有茄盒，在茄盒双面沾上一层生粉，排放至盘中。6、烧热1碗油，夹入适量茄盒以中火炸4~5分钟至变软至熟，捞起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的茄盒都炸熟。

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二、苏菜特色菜拆烩鲢鱼头怎么做？

主料：花鲢鱼头1个(重约2250克)

辅料：菜心24棵，葱、姜各10克，绍酒50克，精盐5克，熟猪油500克(约耗150克)，肉骨汤750克，味精、胡椒粉、湿淀粉、青蒜叶丝各少许；

制作：

1)将鲢鱼头去鳞、去鳃，清水洗净，用刀在下腰进刀劈成两爿，再用清水洗净污血，放入锅内，加清水淹没鱼头，放入葱结、姜片各5克、绍酒25克，用旺火烧开，移小火上窝10分钟，用漏勺捞人冷水中稍浸一下，在水面上，用左手托住，鱼面朝下，右手将鱼骨一块块拆去，将拆骨的鱼头鱼面朝下放在竹垫上；

2)将菜心洗净，菜头削成橄榄形；炒锅上火，舀入熟猪油，烧至五成热，放入菜心汆熟，将锅内的油倒出，加少量肉骨汤、盐、味精，烧几分钟后，将菜心取出，放在汤盘中衬底；

3)炒锅上旺火，加猪油75克，烧至五成热，下葱、姜煸出香味，将鱼头肉放入，加绍酒、肉骨头汤，烧开后加盐、味精，移小火上烩10分钟，用大火收浓卤汁，调好口味，放少量胡椒粉，用湿淀粉着腻，浇熟猪油50克，出锅倒在菜心上，加青蒜叶丝即成。

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三、我老公总嫌我做的菜不合他的口味，怎么办呢？

一：炖肉是最容易的《可乐鸡块或可乐排骨》

----最好是可口可乐，味道更足~~！

1：凉水没过鸡肉或排骨即可，开火撇去浮沫，筷子扎透肉即熟。控干~

2：油热将肉块或排骨煸的黄橙橙，倒可乐入味。

【可乐量大概没过鸡块】

3：收汁即可出锅（提醒一下，别离开比较好，小火可乐没的也很快哦）

推荐喜肉族：【省事，美味，初学必备】

例:经过实验，刺少的鱼也可以用以上方法。味道不错的哦~

PS：别害怕，其实用不了多少，一听的话好像是五分之一

二：素菜类

1：青菜洗净，泡水（10分钟后控干）

2：基本步骤：葱段姜丝，油煸出味。

3：如果甜咸口的可以弄甜面酱调成汁儿（就是稍微加点儿开水）

4：不用全熟的菜入味即可关火（别忘了放一点盐）

推荐素素族【简单，健康】

三：凉拌黄瓜

1：削皮，切滚刀块（不要会意错哦，我们不炒）

2：将切好的黄瓜块，用盐抓一下，研制时间可以根据个人口味订

（5分钟味道比较淡，10分钟刚刚好）

3：撒糖，将味道调的微微的咸又淡淡的甜，即可。

推荐凉拌族【适合不喜油人食用】很清口哦。偶尔你也可以试试~~

四：【特制生吃蘸酱】

1：基础材料：芝麻酱一勺+甜面酱少许+丁点白糖+碗底量的开水

【特别推荐】自制：香。主要看你适合什么味道的。按这个方法，我连外面烤鸭的酱料都能调出来。

蘸黄瓜，蘸大葱，味道都很8错哦。

希望对你有帮助。我刚开始入门也是做这些的。他们现在都没我做的好！

煸炒豆角有两种方法：

一是先另起锅，水做开，抄到半熟，再用油煸，省煤气。

二是炝锅后，直接放豆角，油滚半熟到水漠过豆角，大火开锅后，换中火，直至熟后小火收汁，但是味道要你去体会，哪种更适合自己居家。