川菜特色菜泡椒牛肉粒怎么做？

一、川菜特色菜泡椒牛肉粒怎么做？

主料：牛肉150克，泡椒12个

调料：花生油1汤匙，姜3片，蒜4瓣，生抽1汤匙，淀粉1汤匙，芝麻油几滴，水1汤匙，白糖1/2汤匙

泡椒牛肉粒的做法：1.牛肉切成小粒，加入生抽1汤匙、花生油1小茶匙、芝麻油几滴、淀粉1汤匙，水1汤匙，用手搅拌牛肉，给牛肉做按摩片刻2.按摩好的牛肉放一边腌制30分钟，让牛肉把水吃进去，完全入味3.酸泡椒、蒜头、姜全部剁碎备用4.锅内放入花生油1汤匙，烧热后将牛肉粒放入滑炒至牛肉变色5.将剁碎的泡椒、蒜头、姜末放入，再快速翻炒均匀，然后调入白糖1/2汤匙6.再次翻炒均匀即可装盘上桌开吃啦烹饪技巧1、我的调料的多少是适合我们自己家的口味的，每一家的口味都不一样，调料的份量只供大家参考，涛妈认为咸甜的口味，还是按照你们自家喜欢的口味来调整是最好的哦；2、这里的泡椒要选择带酸味的泡椒，这样的才更好味；3、牛肉要稍按摩一下，这样出来的牛肉更嫩，更入味，而且好的牛肉不用担心，能把这样的水量吃进去，能吃进水的牛肉，炒出来的时候水嫩嫩的哦；4、牛肉要快手炒，变色就要快点加入其它材料，然后快速翻炒均匀就可以出锅了，不要炒老了，老了就不好吃了哦。

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二、苏菜特色菜酒醉鸡翅怎么做？

材料：鸡翅中 600克红椒丝 适量、小香葱 适量葱段 25克、姜片 15克、八角 1枚陈皮丝 5克、甘草 3克、草果 1枚良姜一小块 3克、香叶 1片、花椒 3克绍酒 30克、高度白酒 25克、精盐 15克白糖 10克、味精 3克、胡椒粉 适量、清水适量

做法：1、把鸡翅用清水浸泡1小时备用。2、锅中放适量清水加入所有香料煮开。3、煮开后1分钟捞出里面的香料另有用途。4、把煮好的味汤进行调味，里面放入盐、白糖、味精和胡椒粉。5、再放入绍酒搅匀关火。6、关火后倒入适量白酒。7、把调制好的汤汁倒入保鲜盒。8、再把保鲜盒蹲入凉水盆中冷却，期间不要溅入不洁的凉水，因此动作要轻，这样制出的汤汁使用多次不会变质。9、锅中再次注入清水倒入刚才捞出的香料煮开。10、把每只鸡翅上斜划两刀。11、然后放入料水锅中，汤烧开后煮3分钟关火。12、然后加盖静置，用锅内的80-95度的汤温焖制10分钟。13、焖制鸡翅的期间准备好冰水，往一只干净的盆中倒入适量冰块，加入适量的凉开水或矿泉水备用。14、鸡翅静置10分钟后再次煮开。15、汤烧开后捞出鸡翅投入到冰水盆中。16、把煮熟的鸡翅在冰水盆中彻底冰透后捞出控净水份，然后倒入带有事先放好味汤的保鲜盒中。17、密封好保鲜盒的盖子，放入冰箱的冷藏室低温腌制4-5小时后便可取出食用。18、在食用时捞出鸡翅控净汤汁浇一些葱油和辣椒丝等即可。小菜特点；鸡翅洁白、淡淡酒香、肉质紧密、入口咸鲜、滑嫩味美、制作简单。

小贴士：1、煮鸡翅时要保持皮的完整，切不可把皮煮破，要煮焖相结合，把鸡翅在80-95度的汤温里焖透断生即可。2、味汤可按个人的口味来调制，也可以只放葱姜绍酒进行调味，由于是后期腌鸡翅，因此味汤的咸度要适当大一些。如使用香料，在投料时量不要大，香料的味道过于浓厚便不好吃了。加些甘草和陈皮能起到润喉的作用，亦可以增加鸡翅的香味，但量不要大。3、冷腌的菜肴在制作时一定要注意卫生，把手洗净，器皿进行消毒。

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三、苏菜特色菜橄榄双鲜怎么做？

原料：辽参150克，巴鱼10条，莴笋4根，上汤、鲍汁、海鲜酱、排骨酱各适量

做法：1、将巴鱼宰杀，治净，汆水。2、炒锅上火，注入油烧热煸香葱、姜，下入巴鱼、调料，烧熟。3、辽参治净，用上汤煨至成熟。4、将莴笋改刀成橄榄形，焐油至熟，与巴鱼、辽参同摆盘中，勾鲍汁芡即成。

创新说明：用海鲜与江鲜配伍，辅以粗纤维蔬菜莴笋，荤素搭配合理，更能增进食欲。特点形似橄榄，色彩丰富，软鲜嫩脆四绝。

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四、胃溃疡的食疗方法

胃溃疡的食疗方法1:

胃溃疡最好用食疗，这样可以预防复发和并发症。要禁食：辣椒、胡椒、芥末、蒜、陈醋、咖喱等一些刺激性调味品；禁用：浓茶、咖啡、牛奶、烟酒。忌冰冷食物、过饱。少吃：花生、腰果、核桃、瓜子等核果类食物；忌选粗纤维的蔬菜和加工粗糙的食品。还要少食食盐（过咸的食物可增加胃酸的分泌，胃酸过多可以损伤胃粘膜）。还要养成良好的饮食习惯：细嚼慢咽、不暴饮暴食、生活规律、起居有序、精神愉快。食养：调味宜清淡，多用蒸煮、热拌、爆炒方法，不宜用煎炸、熏烤、腌制。勾芡：用甘薯粉、太白粉或莲藕粉，滑润不伤肠胃。多吃面食，可以多吃白萝卜丝，以缓和胃酸。

胃病又呕吐反胃，宜食白萝卜、梨、甘蔗、姜、百合等。

选择易消化的食物：白菜、包菜、土豆、山药、豆腐、胡萝卜；宜戒忧愁、恐惧、愤怒；宜常洗热水澡（可以抑制胃酸分泌）

推荐：每天饮用包菜汁（用榨汁机榨取，很方便的）150ml或土豆汁（市场上买新土豆发青、长芽的不要买，买些比较光滑的，洗净，把看起来不太顺眼的用刀给挖掉，皮很有营养，不要去掉，榨汁后等会，把淀粉沉淀下，喝取上层汁液，下层淀粉放入冰箱可以用来勾芡，纯天然的，比超市买来的生粉好的多，这可是不添加任何东西的）莲藕汁（洗净榨完即饮，放会变黑，无须把淀粉沉淀）均150ml。这三种汁很管用的，试试看哦！

海带姜汤、面条（里面放些喜欢吃的蔬菜，要切碎的丝或丁）

胃病是长时间形成的，在营养治疗需要很长时间的，及不来的，要有耐心哦！

胃溃疡的食疗方法2:

患胃溃疡时，食物的性质可以影响疼痛的发生时间和严重程度，进食的量也与疼痛的发生有关。大量进食可导致胃部扩张，牵涉溃疡部位而引起疼痛；粗糙的、固体的、油炸及油煎的食物同样可引起疼痛。所以，胃溃疡病人的饮食原则应为：定时定量，少量多餐，具体有如下几个方面：

(1)多加咀嚼，避免急食。咀嚼可以增加唾液分泌，而唾液又有中和胃酸的作用。

(2)有规律的定时进餐十分重要。正常的1日3餐是适合一般病人的，但在发作的急性期内，每日进餐5—6次，可使胃酸的浓度减小。一俟症状得到控制，宜较快改为正常的一日3餐。

(3)饮食要注意营养，无需规定特殊食谱。小麦、玉米、杂粮等对胃粘膜有营养作用，应鼓励病人食用。面片、玉米粥、豆浆、蛋类、肉类、菠菜、小白菜、油莱等食物容易消化，且中和胃酸的能力强，对胃粘膜没有机械性刺激，宜于食用。

(4)餐间避免零食，以防止胃不断受到刺激而增加胃酸的分泌和胃的蠕动。

(5)为了使胃酸降低，国外在溃疡病活动期习惯于每l小时应用牛奶或奶油1次。据认为牛奶中富含前列腺素，前列腺素有明显的抑制胃酸分泌的作用，对胃粘膜又有保护作用，所以应鼓励病人多食牛奶。

(6)有些食物对胃粘膜有物理的(如热茶)、化学的(如泡菜)损伤作用，故胃溃疡病人应禁食油煎、油炸食品、辣椒、芥末、醋、浓茶、浓咖啡、肉汤、酒类及过热、过甜的食品。

(7)饮食不宜过饱，以免胃窦部扩张，使胃泌素分泌增加，胃酸分泌增加。