8道好吃的凉拌菜，都是简单又爽口的素菜

一、8道好吃的凉拌菜，都是简单又爽口的素菜

年关来临之际，家的思念弥漫，游子归心似箭。年夜饭的盛宴中，除了丰盛的鱼肉，清爽的素菜更是餐桌上的亮点。这里分享8款简单却美味的凉拌菜，它们以绿色为主，清口宜人，备受餐桌青睐。

首先，茄子沙拉以一个长茄子为主料，切片后在电饼铛中煎至软烂，然后加入蒜蓉和特调酱汁，酸甜适口。黄瓜沙拉则是黄瓜与胡萝卜的搭配，腌制后加入蒜末、辣椒和香料，酸辣爽脆，回味无穷。

千张凉拌选用千张和胡萝卜，经过热水煮熟后加入自制的凉拌酱，口感弹滑，香辣可口。凉拌白菜则是白菜经过焯水和冰水浸泡，搭配蒜末、辣椒和芝麻，酸爽脆嫩。凉拌海带丝则需提前泡发，搭配香料和醋，口感酸甜开胃。

皮蛋豆腐则是皮蛋和内脂豆腐的组合，加入调料后，豆腐嫩滑，皮蛋入味。水煮花生则以花生和芹菜为主，加上香料煮制，香脆可口。西兰花沙拉则是西兰花和黑木耳的清爽组合，蒜泥和蚝油调味，健康又美味。

这些凉拌菜不仅简单易做，而且在忙碌的节日里，为餐桌增添了一份清新与活力。无论是年夜饭还是日常小憩，都是美味的选择。一起享受美食，迎接新年的到来吧！

二、川菜特色菜开洋丝瓜怎么做？

主料：丝瓜2条，虾米2大勺调料：色拉油适量，食盐少许，葱适量，姜适量开洋丝瓜的做法1.丝瓜去皮切厚片，葱、姜切成碎末备用，海米用清水冲一下泡软备用（泡海米的水留着待用）2. 热锅热油，爆香姜末葱白末，加开洋炒香3. 放入丝瓜片翻炒均匀，加少许泡海米的水翻炒到丝瓜片变软就可以了，最后加少许盐调味，起锅前撒上葱绿烹饪技巧1、这道菜炒制的时间不要太长，保持丝瓜嫩绿的颜色和清爽口感。2、开洋，是江南及南方地区的叫法，指的是海虾去皮腌制晒干后的虾仁干，其他地方也称作海米或金钩等，用在烹饪中，起到提鲜调味的作用。

该答案来自中华美食网官方网站

三、川菜特色菜家常肉片豆腐怎么做？

用料：豆腐、肉片鸡、蛋清半个、青蒜苗、豆瓣、酱油、葱姜蒜做法：1、肉片切好后加蛋清半个，盐少许料酒一起腌制一会后加淀粉少许拌匀。2、青蒜苗洗净切成约两厘米长度，豆腐切成四方块，用沸水稍微汆烫。3、油锅小火爆香葱姜蒜末，豆瓣，加入清水熬汤几分钟后捞出渣滓。4、下豆腐慢火煮约5分钟，扒开豆腐，逐片放入肉片，煮到变色。5、分两次勾芡成玻璃芡，放入蒜苗拌匀出锅。

该答案来自中华美食网官方网站

四、湘菜特色菜香辣金钱蛋怎么做？

主料：鸡蛋5个

辅料：泡红椒2个  柿子椒2个调料：食盐4克  酱油半勺  葱少许  香油4克  淀粉适量  植物油10克香辣金钱蛋的做法：1.鸡蛋煮熟放凉2.青红辣椒洗干净后切小圈3.煮熟的鸡蛋去壳切成片，两面均粘少许淀粉4.锅里放油，比平时炒菜稍多一点，放鸡蛋片入锅煎炸至表面金黄5.放入青红辣椒一起爆炒一小会儿，然后放盐、酱油翻炒均匀，出锅前撒葱花、淋香油即可

该答案来自中华美食网官方网站

五、川菜特色菜 炸肉卷是怎么做的？

主料：小麦面粉300克，猪肉馅200克，紫苏叶适量调料：色拉油适量，葱适量，姜适量，生抽适量，香油适量，黄酒少许，白胡椒适量炸肉卷的做法1.面粉调成粘稠状2.紫苏叶洗净备用3.猪肉馅里放入姜末，葱末，生抽，黄酒，白胡椒粉拌匀，加入少量的水打到上劲，最后用香油拌匀即可4.用紫苏叶包上肉馅，用筷子夹着在面粉里裹一下，即可下锅5.油锅5成热（炸过油不能要了，所以不用太多油，这样子不浪费哈）放入肉卷中火慢炸，待金黄色即可

该答案来自中华美食网官方网站

六、川菜特色菜茭白肉丝怎么做？

主料：茭白2根，猪肉100克辅料：柿子椒1个，红椒1个，木耳(水发)5朵调料：食盐2克，姜8克，蒜3瓣，料酒2汤匙，生抽4汤匙，植物油3汤匙，生粉5克，白糖5克，水30毫升茭白肉丝的做法1.备料2.肉丝放入腌制调料，抓匀腌制3.茭白去皮，切细丝备用， 青红椒、泡发的木耳，全部切细丝4.平底锅中放入适量植物油，爆香姜丝，蒜瓣，之后放入肉丝煸炒至断生后盛出5.另起油锅，煸炒茭白丝，然后加入青红椒丝和木耳丝，继续煸炒6.最后加入肉丝7.将调料汁混合均匀备用8.最后将调料汁淋在茭白肉丝上，收汁即可 

该答案来自中华美食网官方网站