五色营养—绿色食物

五色营养——绿色食物
　　绿色植物是人和动物的食物之源，是食物链中最基础的一环，所以绿色可以看作是生命的颜色。日常生活中人们接触到的绿色食物绝大多数都属于蔬菜类，一般为植物的茎、叶或果实。绿色食物是人类素食的重要来源，蕴含了大量人体必需的维生素、矿物质以及膳食纤维，更富含其他食物所匮乏的叶绿素，可以说，绿色食物是维持生命活动必不可少的重要食物，一次被誉为“生命元素大本营”。
　　中医认为，绿色属木，对应人体的肝脏及胆。肝脏是人体最大的解毒器官，主要功能为藏血和疏泄，具有调畅全身气血，促进脾胃调和，维持视力，改善运动机能，调节情志的作用。实验证明，绿色食物中叶绿素的分子结构与人体内的血红蛋白分子结构十分相似，而血红蛋白是红细胞的主要成分，所以，叶绿素称得上是“绿色的血液”。许多绿色的草本植物历来被用作药材来治疗疾病，足以证明绿色食物的神奇功效。

　　强势保健功效
　　◆补充维生素：绿色尤其是深绿色食物含有丰富的维生素A，对保持视力正常以及身体大循环意义重大；绿色食物含有丰富的维生素C，有助于增强机体抵抗力，并能改善消化，保持肠道正常菌群的繁殖，预防结肠癌、乳腺癌的发生；绿色蔬菜中还富含叶酸，叶酸是心脏的保护神，并以被证实能有效地防止胎儿神经管畸形。
　　◆补充矿物质：蔬菜中富含多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠等，尤其钙元素的含量较高，有些甚至比牛奶中的含量还高，故常食绿色食物被营养学家视为最好的补钙途径。
　　◆补充膳食纤维：大部分绿色食物都含有纤维素，虽然纤维素没有直接的营养作用，但它能刺激胃肠蠕动，促进排便，并且使有害物质及致癌物质不能在肠内停留，从而达到清理肠胃，防止便秘，防止直肠癌的效果。

　　基础营养素
　　◆绿色食物能提供胡萝卜素、多种维生素（尤其是维生素C）和矿物质。
　　◆绿色食品是人体获取纤维素的重要途径。
　　◆绿色食物是营养学家公认的补钙最佳途径。