云南有哪些养生菜？

长期以来，由于受到交通影响及环境阻隔，云南少数民族聚集区医疗条件十分落后。但是机智的云南人依托当地自然物产，探寻饮食治病健身规律，探索出了药食合一，讲求原汁原味和滋补功效的民间药膳。这些药膳用料奇异、美味滋养、讲求自然趣味，是当地少数民族家常美食

这是德宏州梁河县傣族的美味佳肴，素以做法讲究、佐料齐全、汤白、味香、麻辣著称，并有消炎解毒的食疗作用。帕哈生长于亚热带阴湿处，择尖部而食，香味浓郁，是香料中含叶绿素最多的一种。田螺味甘、性寒、祛湿、清热解毒，并有助于合成眼睛中的视色素，起到明目及防治夜盲症的作用。

当地人从田间捞得田螺后先用清水养2—3天，再用帕哈等各种作料先炒后煮。食用时将酱油、香油、荆芥、芫荽、蒜、汤兑成调味汁佐食。此菜用料多样，多味复合，具有浓郁的民族饮食特色。

云南十珍山菌汤做法？

十珍山菌炖鸡汤

准备好食材：土鸡300克、大蘑王十珍山菌汤煲汤料一包、生姜1小块、食盐2小勺。

1、把大魔王十珍山菌汤煲汤料拿出来，有10种山菌：茯苓、茶树菇、红枣、枸杞、山药、竹荪、蛹虫草、羊肚菌、鲍鱼菇、香菇，每个品种取一半分量，因为炖的鸡肉少，这个一包煲汤料可以分为2次用。

2、把山菌放入大碗中，倒入冷水泡发2个小时让其充分泡发，然后换水清洗干净，浸泡过山菌的水别倒掉，可以让其沉淀后再使用，第一次浸泡过山菌的水还是鲜味很浓的，要利用起来。

3、把鸡肉砍成块后用清水洗去血水，放入锅中，加入没过鸡肉的清水，倒入一勺料酒，放入生姜片开大火焯水，然后捞出鸡肉在水龙头下清洗掉浮沫。

4、把焯水后的鸡肉放入砂锅中，倒入没过食材2个手指节的清水，家里有矿的，放入矿泉水，会让鸡汤煲出来更鲜甜。开大火烧沸，然后再把泡发好的山菌放入锅中。

5、取两勺第一次泡发山菌已经沉淀过的香菇水加入锅中，盖上锅盖，小火煲煮1个小时。

6、鸡汤煲煮1小时后，开盖放入红枣和枸杞调中火再继续煲煮10分钟，开盖加入食盐即可关火上桌。