猪红汤的作用(猪红汤好处)

猪红汤好处

猪红就是猪血，又称液体肉、血豆腐和血花等，广东习惯称猪红。

猪红是营养丰富的食品，其蛋白质含量高于牛肉、瘦猪肉；含铁量比猪肝高2倍；还含有维生素、氨基酸、尼克酸、钙、磷、钾、钠、锌、铜、锰等营养元素。

由于在新鲜的猪血液中含有大量氧气，因而加工成型的真猪红表面可看到不少气孔。猪红凝固后为深红色，摸起来像豆腐一样，且易碎。在广东，猪红最常见的吃法是煮成猪红汤，制作很简单，猪红再配上香葱、姜、香菜、白胡椒粉煮开即成。

喝猪红汤有什么好处

不能吃

正常鲜瘦肉的色泽是鲜红色或深红色，有光泽，脂肪、肥膘是乳白色或粉白色。如果猪肉的颜色是暗红无光泽，则可能是猪屠宰时放血不充分，不排除是死猪肉的可能性，最好是不要购买

猪红汤有什么好处

是鲜红的颜色，应该是没有煮熟，如果煮的时间已经到了，还是这种颜色，那就应该是肉有问题了。不行的话就不要吃了，拿到质量监督局检验一下。可能含有钠锡钾元素,使它变红的,但钠锡钾元素没有毒的。排骨有问题，或者汤里有蔬菜，放置太久的产生亚硝酸盐导致的。

猪红汤窍门

用料：猪血适量、猪大肠适量、猪绞肉适量、韮菜1把、酸菜1/2颗、红葱头4瓣、白胡椒粉适量

做法：

1、买卤好的大肠切1公分宽 韮菜切2公分宽 酸备用

2、红葱头切细状爆香至金黄色

3、酸菜泡水后洗浄切细小状 连同绞肉一起下去炒香

4、倒入一锅滚水 加猪血一起煮

5、最后加肠子 韮菜 试一味道再做调味

6、起锅前撒上胡椒及一点点香油 就完成了!

猪红汤不适合什么人

猪血应该不是动物内脏是动动物身体流动血液，猪内脏有:猪腰、猪肠、猜肚，还有猪心、猪尿泡，猪血又叫猪红，如果做得干净拿来煮猪红瘦肉粥几好吃，猪红炒葱，猪红瘦肉汤，还可以清理肠胃垃圾听说，但是不敢多吃怕汤猪时侯卫生不干净，只找熟人买才放心吃

吃猪红汤的好处

广东人喜欢吃猪红，广东人最看中养生，猪红是非常廉价的健康食品，蛋白质、铁、锌、钴等含量很高，而脂肪含量则很低，且有增强体质、补血养颜、防止高血脂、延缓衰老等的功效。

加上猪红很喜庆，所以广东人特别偏爱猪红。几乎在每家卖牛杂的小摊档，你都可以找到猪红汤，在微凉或寒冷的季节喝上一碗，真是暖进心窝里。

猪红汤是哪里的特色

1先把鸡架子，猪大骨洗净，冷水下锅加料酒去腥味，大火烧开，撇去浮沫，捞起冷水冲凉备用。

2就是熬高汤了，准备一个大桶，把焯好水的鸡架子猪大骨，放桶里加水加老姜，水要多加一点，加桶的8成满，大火烧开，如果还有浮沫就及时撇去，转中小火熬3个小时左右至汤变色。

3剩下的就是制作红油了，如果是做牛肉面就加入牛油10斤，菜籽油10斤，色拉油10斤，如果不是就不需要加牛油了。把油都加入锅中，下切好的洋葱1.5斤，大葱1斤，老姜1斤，香菜半斤，开小火搅拌材料熬至金黄捞出。熬这个是增加油的香味，再加入2.5斤郫县豆瓣酱，小火熬至油变成红色，再加入八角10克，桂皮5克，香叶15克，白扣15克，小茴香15克，草寇10克，香茅10克，草果5克，丁香5克，白芷20克，用小火熬出香料的香味，(香料最好是打成粉加进去)。

4辣椒油:准备色拉油15千克，紫草500克，干红辣椒面5千克，姜片500克，大葱（剖两半）1千克，大蒜（拍破）350克，香草50克，香菜250克，洋葱丝500克，香油2500克，陈醋30克。制作方法：（1）将色拉油和香油倒入不锈钢桶内烧至九成热，下入大葱、姜片、蒜瓣、洋葱丝、香菜、香草、紫草炸香，关火，捞出所有料渣。（2）待油温降至四、五成热时，下入辣椒面搅匀，然后滴入陈醋激一下，静置24小时即成。

5所有的东西都准备好了，把面条煮好，加入高汤调味，加入熬好的豆瓣红油就可以了

猪红可以做什么汤

主料：猪血300克。配料：酸菜20克。调料：精盐10克，味精4克，酱油3克，香油3克，胡椒粉2克，剁椒5克，葱2克，鲜汤500克。

做法：

1.将酸菜切碎，猪血切成0.4厘米的厚片，葱切花。

2.锅置旺火上，放入底油烧热，将酸菜、剁椒炒香，加入鲜汤、酱油、精盐、味精烧开，再放入猪血。

3.待汤烧开撇去浮沫，撒入胡椒粉、葱花，淋上香油，倒入汤碗内即可

猪红汤补血吗

猪蹄花生汤是一道药膳，为民间家常菜，南北皆有。补气血，增乳汁，尤宜产妇进食，俗称“月婆子菜”。尤其适合女性痛经时使用。

将猪蹄洗净，与花生米同入砂锅中，加水适量，放入葱、姜、精盐，料酒，先用武火煮沸后，再用文火煨炖至蹄肉烂熟，即可上桌

长期吃猪红汤有什么作用与危害?

主料

猪排骨1000g 藕半根

花生一把 赤小豆100g

无花果干50g 葱一段

姜一大片 蒜2瓣

小香菇6朵

辅料

盐少量

方法步骤

1. 赤小豆

2. 红豆

3. 排骨焯血水温水洗净后投入砂锅，葱姜蒜加入填满水，流出溢水份

4. 藕切厚片，今年新花生洗净，无花果切丁

5. 香菇6朵，无花果丁

6. 点火，将洗净赤小豆放入，跟排骨一起煮

7. 水开之后，加入藕片，花生米，香菇，无花果干，小火慢炖一小时20分钟

8. 排骨变红了，汤也红了，赤小豆的红色素染红了一片。豆香味也出来了，好了。

9. 把葱姜蒜捡出，盛入碗中，干稀一起吃才能吸收营养哦！

猪红汤的好处

排骨汤炖出来的排骨肉是红色有两种原因，具体如下所示：

1、排骨存在淤血或者是没有冲洗干净、没有煮熟，就容易发红。

2、在排骨煮制的过程中参杂了某些红色的物质，比如老抽、酱油、生锈的铁锅

排骨在熬前一定要用滚水烫5-10分钟，或直接用沸水煮几分钟，再过冷水，把骨头上的脏沫冲洗掉。

然后一次加足煲汤冷水，汤里放葱段、姜块、大蒜2块、比如常用的沙参、黄芪、当归、党参、枸杞、枣等等。然后盖盖子中火烧至汤滚，再改小火漫漫煲上1个半小时左右即可。最后放盐，不必再放味精了。