芥麦的作用(荞麦的功效与作用及食用方法)

荞麦的功效与作用及食用方法

营养价值

1. 荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，是一般精制大米的10倍，所以荞麦具有很好的营养保健作用；

2. 荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁（芸香甙），芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用；

3. 荞麦含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用；

4. 荞麦含有丰富的镁，能促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，抑制凝血块的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清胆固醇；

5. 荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，荞麦还有“消炎粮食”的美称，另外这些成分还具有降低血糖的功效。

食用功效

1、增强血管弹性：荞麦中含有丰富的维生素P，可以增强血管的弹性、韧性和致密性。又有保护血管的作用。

2、降血脂：荞麦能促进细胞增生，降低血脂和胆固醇、软化血管，保护视力预防心脑血管出血，调节血脂，扩张冠状动脉并增加其血流量等。

3、促进新陈代谢：荞麦中丰富的烟酸，能增强解毒能力，促进新陈代谢。

4、防治糖尿病：荞麦中的铬，更是一种理想的降糖物质，能增强胰岛素的活性，加速糖代谢，促进脂肪和蛋白质的合成。还有抑制血块的形成，具有抗血栓的作用。

5、止咳平喘：荞麦具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。

荞麦的功效与作用及食用方法价格

荞麦贵

荞麦和大米的营养价值都高，只是它们所含的营养成分，是不一样的。荞麦和禾谷科的大米相比，其中主要富含碳水化合物、蛋白质、矿物质、维生素、膳食纤维，只是其中的植物蛋白和脂肪、B族维生素和矿物质要比米麦要高得多，而其中的钾镁更是高过大米数倍！

荞麦的功效与作用及食用方法面

荞麦的功效与作用：健脾益气 、开胃宽肠 、消食化滞 、除湿下气。荞麦的制作技巧：

1.荞麦面看起来色泽不佳，但用它做成扒糕或面条，佐以麻酱或羊肉汤，别具一番风味；

2.荞麦去壳后可直接烧制荞麦米饭，荞麦磨成粉可做糕饼、面条、水饺皮、凉粉等，荞麦还可作麦片和糖果的原料。

3.荞麦的嫩叶可作蔬菜食用。

荞麦的用途与功效

草本植物

荞麦（学名：Fagopyrum esculentum Moench.），别名：净肠草、乌麦、三角麦，是蓼科（Polygonaceae）荞麦属（Fagopyrum）成熟期75天，北方可两季，一年生草本植物 。茎直立，高30-90厘米，上部分枝，绿色或红色，具纵棱，无毛或于一侧沿纵棱具乳头状突起。叶三角形或卵状三角形，长2.5-7厘米，宽2-5厘米，顶端渐尖，基部心形，两面沿叶脉具乳头状突起 。

荞麦喜凉爽湿润的气候，不耐高温、干旱、大风，畏霜冻，喜日照，需水较多

一年生草本。茎直立，高30-90厘米，上部分枝，绿色或红色，具纵棱，无毛或于一侧沿纵棱具乳头状突起 。

叶三角形或卵状三角形，长2.5-7厘米，宽2-5厘米，顶端渐尖，基部心形，两面沿叶脉具乳头状突起；下部叶具长叶柄，上部较小近无梗；托叶鞘膜质，短筒状，长约5毫米，顶端偏斜，无缘毛，易破裂脱落 。

花序总状或伞房状，顶生或腋生，花序梗一侧具小突起；苞片卵形，长约2.5毫米，绿色，边缘膜质，每苞内具3-5花；花梗比苞片长，无关节，花被5深裂，白色或淡红色，花被片椭圆形，长3-4毫米；雄蕊8,比花被短，花药淡红色；花柱3,柱头头状。瘦果卵形，具3锐棱，顶端渐尖，长5-6毫米，暗褐色，无光泽，比宿存花被长。花期5-9月，果期6-10月。

苦黑荞麦的功效与作用及食用方法

因为荞麦面黑的是头面，荞壳还在里面，所以黑，比较苦。白的是二面，颜色接近白，但不是全白，里面仍有黑色荞壳，但是比较细，基本看不出来，吃起来基本没有苦味。荞麦面是用荞麦面粉和水，和成面团压平后切制的细面条，煮熟食用，食用时加上各式不同的佐料。荞麦面是一种营养丰富的食品，荞麦面中的蛋白质含量高达11%，尤其是在粮食中普遍缺乏的赖氨酸在荞麦中相当丰富，要比小麦、大米这些粮食高出2.7倍。荞麦中的维生素B1、维生素B2也要高于小麦。

荞麦的功效与作用及食用方法与禁忌

荞麦别名：花麦、三角麦、乌麦、荍麦、花荞、甜养、荞子、花麦、乌麦、麦、甜荞禁忌人群：脾胃虚寒者不宜食。体质易过敏者当慎重或不食。适宜人群：一般人群均可食用。适宜冠心病、糖尿病人。萊垍頭條

1. 可以做荞麦饭吃。荞麦作为杂粮的一种，当米饭吃特别养胃。萊垍頭條

2. 可以熬成荞麦粥喝。不过熬好之后可能没什么味道，自己可以加点糖，玉米在里面。萊垍頭條

3. 还可以做成荞麦面包。荞麦做的面包热量特别低，非常适合减肥的时候吃。萊垍頭條

4. 荞麦和绿豆和在一起熬成粥，非常清热解暑。萊垍頭條

5. 还可以做荞麦面吃。萊垍頭條

6. 荞麦还有美容的作用。把荞麦磨成粉加水搅拌之后敷在脸上，可以起到补水美白的效果。 萊垍頭條

荞麦的功效与作用及食用方法及禁忌

两种最佳荞麦食用方法1.荞麦面荞麦面是一种灰黑的面粉，但是别看它其貌不扬，营养价值却很高。荞麦面有着各种各样的食用方法，不过人们最为习惯的还是用它做面条。荞麦的蛋白质比大米和面粉都高，尤其是成长过程中的儿童，更适合吃一些荞麦面，因为它饱含赖氨酸和精氨酸，有助于孩子的成长。荞麦面条最适合的搭配就是用肉末和黄瓜一起凉拌，荞麦面性凉，容易伤胃，所以在做的时候一定要泡得时间长一些，直到泡软，口感更好，也更容易消化。黄瓜可以让荞麦面更清爽不容易腻，而肉末最好采用羊肉末，羊肉温暖养胃，和荞麦是很好的搭配。除了小孩子，老年人也很适合吃荞麦面，偶尔吃一吃荞麦面条，有助于老年人减血脂、降血压。但是，荞麦面条虽然好吃，但是并不适合早餐和晚餐，它不容易消化，容易让胃部受损，每次不应食用过多。2.荞麦米饭先将荞麦（荞麦仁或称荞麦米）略泡10来分钟左右，这样荞麦米就会稍稍泡软，吃起来不会太硬，口感会比较好，接下来按常规的放水量和时间煮饭即可。荞麦虽好，但不适宜消化功能比较差以及脾胃虚寒的人群，体质敏感的朋友也需要多加注意。

扩展资料：

人民网-荞麦的营养价值 两种最佳的荞麦吃法

荞麦的功效与作用及食用方法禁忌

荞麦别名：花麦、三角麦、乌麦、荍麦、花荞、甜养、荞子、花麦、乌麦、麦、甜荞禁忌人群：脾胃虚寒者不宜食。体质易过敏者当慎重或不食。适宜人群：一般人群均可食用。适宜冠心病、糖尿病人。

1. 可以做荞麦饭吃。荞麦作为杂粮的一种，当米饭吃特别养胃。

2. 可以熬成荞麦粥喝。不过熬好之后可能没什么味道，自己可以加点糖，玉米在里面。

3. 还可以做成荞麦面包。荞麦做的面包热量特别低，非常适合减肥的时候吃。

4. 荞麦和绿豆和在一起熬成粥，非常清热解暑。

5. 还可以做荞麦面吃。

6. 荞麦还有美容的作用。把荞麦磨成粉加水搅拌之后敷在脸上，可以起到补水美白的效果。

荞麦的功效与作用荞麦怎么吃

荞麦的做法也有许多，在东欧，人们将荞麦去壳，如稻米一般煮食，称为荞麦饭，在法国则称为sayraisin。荞麦粉不宜於做面包，但在美国及加拿大，荞麦粉单独或与小麦粉混合用制烤饼，称荞麦饼。下面为大家介绍荞麦米的做法全。

做法一：荞麦饭

食材：食材：荞麦、大米、水。

步骤：

1、先将荞麦（荞麦仁或称荞麦米）略泡10来分钟左右，这样荞麦米就会稍稍泡软，吃起来不会太硬，口感好；

2、按常规的放水量和时间煮饭即可。

温馨提示：荞麦一般在超市卖杂粮的地方就可以买到。

做法二：荞麦粥

食材：荞麦、大米、水。

做法：

1、荞麦提前用水浸泡3小时以上，大米浸泡30分钟。

2、锅中烧水，煮沸。

3、加入荞麦大米，煮沸后转小火，继续熬约40分钟。

温馨提示：荞麦是一种含糖量低、高营养的食物，其本身的钾、磷等矿物质含量高，也有预防骨质疏松、增进受伤破裂的地方长好、预防血亏的成效，是补钙佳品。

荞麦的功效与作用及食用方法荞麦面粉灌肠怎么做好吃

可以冷冻，但是不要时间过久，否则会影响口感。

荞面灌肠是盛行于山西省祁县、太谷、榆社、文水一带的汉族传统风味小吃。适合消暑，所以和山西凉皮，凉粉一起是山西人夏天喜欢吃的食物，也可以作为零食，或者直接当作一顿饭也可以。山西灌肠制作方法神秘，多为家庭代传。口感精道细腻，爽滑利口，久吃不腻，调制简单，随吃随切，加入秘制卤汁，口感更佳，虽然叫灌肠但是荞面灌肠和一般的灌肠完全不一样，没有任何的动物内脏。