抗性淀粉的降糖作用被欧盟确认(抗性淀粉与糖尿病)

抗性淀粉与糖尿病

抗性淀粉(resistant starch)又称抗酶解淀粉及难消化淀粉，在小肠中不能被酶解，但在人的肠胃道结肠中可以与挥发性脂肪酸起发酵反应。

抗性淀粉存在于某些天然食品中，如马铃薯、香蕉、大米等都含有抗性淀粉，特别是高直链淀粉的玉米淀粉含抗性淀粉高达60%。

这种淀粉较其他淀粉难降解，在体内消化缓慢，吸收和进入血液都较缓慢。其性质类似溶解性纤维，具有一定的瘦身效果，近年来开始受到爱美人士的青睐。

淀粉 糖尿病

淀粉是制糖的原料。淀粉可以制得单糖（葡萄糖），多糖（实际上，淀粉也是一种多糖，与纤维素是自然界存量最多的多糖）。 淀粉是葡萄糖的聚合物。 糖分单糖（比如葡萄糖，赤藓糖，木糖），单糖分五碳糖（木糖，赤藓糖等）、六碳糖（葡萄糖，果糖等）等等。多糖（比如麦芽糖等低聚糖）。

抗性淀粉血糖

抗性大米全称抗性淀粉大米

“抗性淀粉大米”这种大米不同于普通大米，其优点：增加饱腹感的同时，又不会像普通大米一样迅速升高血糖。

缺点：抗性淀粉(resistant starch)又称抗酶解淀粉，难消化淀粉，在小肠中不能被酶解，但在人的肠胃道结肠中可以与挥发性脂肪酸起发酵反应。这种淀粉较其他淀粉难降解，在体内消化缓慢，吸收和进入血液都较缓慢。所以生糖指数也相对较低

抗性淀粉与糖尿病有关系吗

黄瓜、南瓜、番茄在低糖含量的水果中含糖量为2%，西瓜、哈密瓜含糖量为4%-5%，葡萄、樱桃、梨、柠檬、橙子不含淀粉，大米淀粉含量最高，但水果中的果糖也转化为可吸收的糖，最终淀粉作为单糖被人体吸收利用，所以含量少的只能比。

淀粉含量高：莲藕、土豆、山药、红薯、

少：水分少的，如黄瓜、绿豆芽、胡萝卜(生吃只能吸收10%左右，有增加肠道蠕动和排除毒素的作用)，和一些真菌一样，不含淀粉和瘦肉。奶制品不含，可以放心食用。桃、李、石榴、橙子、枇杷

抗性淀粉与糖尿病人可以吃

蛮好的，我父亲吃了两个月了，现在血糖值比两个月前低了3左右，一一开始买的时候也是报着试试的心态去买的，没想到效果真的不错，而且报道上说优糖米是上海农科院专门针对糖尿病人的主食研发的，它是一款高抗性淀粉大米，抗性淀粉能躲避小肠吸收，不宜转化为葡萄糖，对糖尿病有辅助作用，长期吃还能降低血糖。

抗性淀粉与糖尿病有关吗

降糖电饭煲是增加了米饭的抗性淀粉。

抗性淀粉很难被消化吸收，所以不升血糖，适合糖尿病病人。

抗糖性淀粉是什么

升糖指数是34.5

做法

1. 红薯洗净。去皮。

2. 手工将红薯用菜刨子磨成渣。这是个体力活儿，工具对了也很快的。

3. 磨好的红薯渣。

4. 红薯渣中加上水，用手搓洗。

5. 然后将渣渣攥出来，过去的时候，这个渣子也是美味，加上盐和葱花儿煎了吃，那就是一道美味食物，我之前的菜谱“古法薯饼”写到了。

6. 将汤水用纱布过滤一次。

7. 让汤水静置一小时以上。

8. 之后将清水部分倒掉。底部就是淀粉了。

9. 将淀粉取出，凉干就好了，这是刚刚取出来淀粉块。

抗性淀粉与糖尿病的关系

面粉和米饭，一个是生面一个是米饭不好比较，要换算成同一食量比较才有意义。

热量（同为100克）: 我们将馒头和面条暂时划入一类

大米：347千卡 面粉：349千卡

升糖指数（GI):

米饭：83.2 ,白馒头：88.1，面条81.6

由以上两个数据可以看出，大米我面粉的升糖指数的热量都相差无几，所以可以说它们对血糖的影响是没有太大的差异。但是，我们吃的不是大米和面粉，而是熟的米饭和馒头，所以还需要把熟米饭和熟馒头的数据进行比较。

100克面粉蒸成馒头或做成面条后重量约变成150克左右；100克大米蒸成米饭后变成260克左右。所以以同一质量的大米和面粉来作比较是不科学的。

那么，如果重量同样是3两熟食，馒头和米饭的热量对比。

馒头：热量为347千卡 ，米饭：热量为210千卡。

而且两者消化度对比 馒头和面条经过发酵植物酸被破坏掉，这样会使淀粉的糊化程度更高，人体亦更容易消化；而米饭则没有发酵这一步骤，里面的植酸没有减少，会影响营养物质的吸收，如果等冷却后再吃，还会产生抗性淀粉，遗失掉一部分热量。 所以，相比之下，馒头和面条升血糖会更快。

由此可见，同等重量下，馒头比米饭所提供的热量更高，升血糖更快！

抗性淀粉与糖尿病人

看个人的喜好了,我觉得两种米都有各自的好!

宜糖米”中的抗性淀粉除了能吃饱促进血糖平稳、降低血糖外，还具有以下功效： 具有可溶性食用纤维的功能.。食后可增加排便量，减少便秘，减少结肠癌的危险；改变结肠微生物群落，促进肠道有益微生物繁殖（这点对治便秘、排毒美容、防治结肠癌，保持肠道健康有很好的疗效） 还可减少血清胆固醇和三甘油脂的量，因食用抗性淀粉后排泄物中胆固醇和三甘油脂的量增加，因而具有一定的减肥作用和降血脂功效（适合三高人群和减肥人群 ）； 促进矿物质吸收。抗性淀粉不含典型的抗营养因子—植酸，因此可促进食物中铁、钙等微量营养的消化吸收（植酸系大分子，与金属离子结合后，形成不能被人体消化吸收的盐类）。同时大肠内发酵，降低了ph值，也可从内在环境 条件方面提高矿物质的吸收。（适宜缺铁钙等的人群） 增加营养。 抗性淀粉到达大肠后还能发酵产生多种有益的短链脂肪酸，在大肠杆菌的作用下合成泛酸，尼克酸，核黄素等人体不可缺少的生命物质，增加营养。 因此:健康人群吃了可以从源头途径预防糖尿病，肥胖症等疾病，增加.营养， 大受其益。

“适糖米” 富含抗性淀粉，一方面它的抗性淀粉含量是普通米20—50倍 ，该部分淀粉没有被消化，不会转化产生糖；另一方面更为重要的是，富含抗性淀粉的“适糖米”形成了一种显著有别于普通米的特殊淀粉结构，对普通淀粉也具有良好的包埋作用，可显著延缓整粒米饭中糖的释放与吸收速度，即“适糖米”吃下去后就能延缓它在胃和小肠里的消化时间，大部分淀粉以平缓速度在消化，转化生成糖的节奏变慢了，可以起到不仅缓慢而持续地向机体提供糖这一人体最重要的能源，而且有利于糖尿病患者平稳餐后血糖、恢复健康。因此，“适糖米”可以大大减少餐后血糖增加的量和降低血糖指数升高的速度，同时由于它在胃和小肠的消化时间延缓，使糖尿病人在饭后很长一段时间里都不会感到“饿”，“适糖米”具有显著的饱腹感，非常适合于糖尿病人食用。对饭量大的糖尿病人而言，由于其易饱耐饥，也有利于他们的饮食控制。与此同时，更为重要的是，“适糖米”中丰富的抗性淀粉进入大肠后，在结肠微生物的作用下发酵，形成具有代谢活性的短链脂肪酸（乙酸、丙酸和丁酸等），丙酸具有胰岛素样作用，可刺激糖酵解、激活离体肝细胞的糖原合成、减少糖异生，从而降低血糖。

所以两种米各有各的好处，看您需要什么才是最重要的。