香叶香料作用(香叶香料作用与功效)

香叶香料作用与功效

　　香叶在调料里的作用主要是增加香味，去除异味,促进食欲。它有这作用的原因是他的味道很香很重。　　香叶，指月桂叶，樟科常绿树甜月桂的叶。受欢迎的香料，用於腌渍或浸渍食品，又用於炖菜、填馅及鱼等。味芬芳，但略有苦味。精油含量约2%，主要成分是桉叶脑。乾月桂叶平滑而有光泽，通常整片使用，烹调後再从菜肴中除去。或制成月桂粉出售。甜月桂原产地中海沿岸，自古就有栽培。古希腊用月桂叶做成花环戴在获胜运动员的头上。在中世纪月桂叶供药用。

香叶香料作用和功效

香叶又名月桂叶，味辛性微温，稍带苦味，气味芳香。香叶外形似长椭圆形或披针形，叶子顶端锐尖，基部为楔形，叶片边缘多呈现为微波状，叶子为革质，叶边缘具腊质，叶子表面光滑呈现为深绿色，背面则为浅绿色，风干后质地很硬，极易碎裂。

香叶又名月桂叶、香桂叶、桂叶、天竺桂等，它的叫法有很多，它是樟科植物月桂的叶子，叶子有较多的芳香油，芳樟醇也很多，所以闻起来十分的芳香，香叶的香味有点像肉桂，但肉桂较为辛辣。香叶一般在秋季采收，晒干之后就可以用来做调味香料了。

　　香叶多产于江苏、云南、四川等地，香叶的叶柄较长，鲜香叶苦味明显，风干后的香叶苦味大大降低，香味却很出众。香叶应用极为广泛，在中餐、西餐中都很适用，它的适用性和经济价值也都远高于肉桂树叶与桂花树叶。

香叶在香料中的作用

香叶不是桂花树的叶子。香叶是月桂树的叶子，月桂树与桂树不同。产地不同：桂花树原产于中国，月桂树原产于地中海；科属不同：桂花树是木犀科植物，月桂树是樟科植物；作用不同：桂花树的叶子不作他用，月桂树的叶子可制成香料。

香叶是樟科植物月桂树的干燥茎叶，其叶片颜色为颜色为深绿色，味道苦涩，具有浓郁的香气。香叶的形状呈长椭圆形或披针形，边缘有不规则的锯齿形状，叶子正面呈灰绿色，背面呈淡绿色。

       月桂树是指桂冠偏红的、暗棕色的印度东部的一种树木，有蜿蜒卷曲的纹理、木质强韧。

香叶香料作用是什么

5一6片

在我们做的卤肉中是必不可少的一种香料。这么好的的香料，有朋友会问，多放不是更香。实则不然，在用量上香叶通常是不宜多放的，因为咱们的卤肉中不光有香叶还有10多种香料，香叶在其中占的比例，我们多年的用量就是100kg原料肉放5-6片即可。

香叶作为香料的作用

1、采收香叶

香叶四季常绿，叶片呈现革质，一般秋季采收，有一种香叶月桂，一年四季常绿，一年四季都可以采收，注意采收香叶的品质完好无损最佳。

2、清洗风干

香叶在清洗后，将它放在簸箕里，放在阴凉处自然风干，一直要风干到用手捏可碎为止，不然要添加辅助的香料。

3、储存香叶

将风干好的香叶放在阴凉干燥处储存起来，最好是将它密封起来储存，随用随取即可。

香叶香料起什么作用

香叶有比较浓的味道，还带有一点辣味，炖肉时放点香叶可去除肉类的腥味，同时还有增香的作用，可让熬煮后放肉类增添清爽、甘甜的气味。

香叶的味道浓郁，所以并不用放太多，1-2片几个，太多反而会盖掉肉类本身的香气。

料理时可以把整片叶子稍微撕裂出缺口，直接下锅和食材一同炖煮；另外先用干锅炒过或入烤箱烘烤，待烤出香味再烹调味道也会更佳。

香叶图片 香料是什么

提香左右 一般我们家做菜是用新鲜的柠檬叶 因为香叶是柠檬叶晒干的叶子 但是没有那种特殊的香味所以用新鲜的柠檬叶最好

香叶香料的作用

香叶醇是一个非环单萜醇类化合物。它是玫瑰油、马丁香油和香茅油等香精油的主要成分之一，广泛用于花香型日用香精,也可制成酯类香料,入药用于抗菌和驱虫。