适合秋天吃的家常菜谱大全

菜谱如下：
1、青椒胡萝卜炒肉：青椒胡萝卜炒肉是一道家常美食，对于青椒胡萝卜两种食材来说，都是我们日常常见的蔬菜之一。制作方法也是及其简单，先将胡萝卜切片，青椒切丝，猪肉随意，接着起锅烧油，然后将肉片倒入锅中快速翻炒至变色，最后再将青椒放入锅中，炒至1分钟左右，最后将胡萝卜也倒入锅中，再加入适量盐、生抽、蚝油和鸡精，即可出锅。
2、清炒莲藕：清炒莲藕是一道美味的菜肴，莲藕的口感特别的脆，炒莲藕非常的爽口好吃。尤其是秋季正是吃莲藕的好季节，莲藕的营养价值是非常高的，在这个适合多吃一些莲藕，能够清热、润燥止渴，滋阴生津的作用。大家一定要多吃莲藕，今天推荐一道最易做的莲藕，那就是清炒莲藕。
3、桂花山药：桂花的香甜，让人回味无穷。尤其是进入秋天，桂花也苏醒了，只需一阵秋风便能吹来丝微的香甜，让人暂时忘却生活的苦恼。秋天的桂花不仅可以欣赏，另外还可以服用，同时秋天也是吃山药的最佳季节，两者搭配，做成一道桂花山药，外焦里嫩，桂花芬芳，具有健脾固肾，补肺化痰的功效。
4、南瓜饭：南瓜饭是黎族村寨子里黎族人的家常饭，也是招待客人的食品。秋天是南瓜大丰收的好时机，其特有的金黄色泽，使其无论是做主食、煲汤、配菜等，都很出色，很迷人。今天推荐的一道家常美食就是南瓜饭，其做法特别简单，就是将南瓜弄成南瓜泥，然后在和大米一起搅拌均，像平时一样煲饭即可。
5、芹菜香干：芹菜香干是一道非常美味的家常菜，并且秋天气候干燥，人们往往感到口干舌燥气喘心烦，身体不适，此时常吃芹菜有助于清热解毒，祛病强身。由此可见秋天正是吃芹菜的好季节，坚持吃，一定会看到不一样的效果。
六、干煸黄豆芽：秋天必吃的蔬菜就是黄豆芽了，因为秋天容易出现口干唇燥等上火症状，然而黄豆芽是滋养润燥、清热解毒的最佳选择。这个适合调理身体就要吃黄豆芽，今天推荐给大家的就是一道家常干煸黄豆芽，非常有味道的一道菜肴。

秋季吃的菜谱

1、莲藕炖老鸭：初秋的天气比较燥热，适合食用凉性的鸭肉，在不少地方立秋吃鸭肉已成为一种饮食传统，而入秋后的莲藕最可口。
2、茴香鸡蛋：入秋后就要多吃一些暖胃温和的食物，其中茴香菜性温味甘，香气浓郁，除此之外将茴香菜切碎炒鸡蛋，又鲜又嫩。
3、醪糟银耳红枣汤：俗话说“外行吃燕窝，内行吃银耳”，银耳是秋季滋阴润燥的佳品，素有“菌中之冠”的美誉，入秋后可以用银耳煲汤、煲粥等。
4、海米菠菜：根红叶绿、鲜嫩美味，所含的胡萝卜素、维生素K和矿物质都相当丰富，更有“营养模范生”的称号。
5、冬瓜肉末粉条：立秋后天气干燥，人的皮肤会出现起皮发干的现象，而冬瓜含水分多、维生素c多，含有的丙醇二酸更是营养丰富。

秋冬季食谱家常菜做法大全

1、秋冬季午餐菜谱之双耳冬菇

材料:水发银耳、木耳、冬姑各100克,精瘦肉150克,鸡汤适量,黄酒、香油、盐、淀粉各少许。

做法:
1.1、将上料摘好洗净放锅内,置火上,用鸡汤或精瘦肉汤爆炖熟透时。
1.2、加入盐、黄酒、香油少许再调入淀粉汁,待汤汁黏稠明亮时即可。
功效:益气、滋阴、止血。体弱消瘦、低热者及出血病患者食用尤为适宜。
2、秋季午餐菜谱之西芹炒百合
材料:西芹、胡萝卜、百合。
做法:
2.1、西芹洗净,斜切成片。胡萝卜也切成片。锅里加少量水,烧开。放入西芹和胡萝卜片,焯水1分钟,沥干水分,备用。
2.2、将百合外面的老皮剥掉,一瓣一瓣的剥下来,去掉中间苦的绿心,洗净。
2.3、锅内倒少许油,烧热,先入胡萝卜炒半分钟,然后倒入西芹与百合翻炒2分钟。加点盐,翻炒几下出锅,趁热食用。
功效:西芹性味甘凉,具有清胃、涤热、祛风之功效,含较多的膳食纤维。百合味甘微苦,性平,有润肺止咳、清心安神之功。
3、秋季午餐菜谱之枸杞木耳炒山药
原料:山药200克、荷兰豆50克、黑木耳3朵、枸杞10克、盐1茶勺、油20克。
做法:
3.1、黑木耳用冷水泡发后洗尽泥沙,剪去根部撕成小朵;荷兰豆撕去两边的筋洗净,枸杞泡发洗清;山药洗净去皮切片,浸入加入白醋的清水里防止氧化变黑。
3.2、炒锅烧热加油至7成热,放入山药和木耳翻炒;然后放入荷兰豆,加2大勺清水翻炒2分钟,最后加盐和枸杞炒匀即可。
4、秋冬季午餐菜谱之银杏炒鸡丁
原料:鸡丁500克、白果200克、蛋清、盐、豆粉。
做法:
4.1、鸡丁500克加入蛋清、盐、豆粉拌和上浆,白果200克剥去硬壳,下热油锅爆至六成熟时捞出,剥去薄衣,洗净待用。
4.2、油烧至六成熟时,将鸡丁下锅用锅铲划散,放入白果炒匀,至熟后连油倒人漏勺内沥去油。
4.3、原锅加入猪油25克,加入调料、倒入鸡丁和白果,颠翻几下,用豆粉着芡,炒勺后淋入麻油,再颠翻几下,起锅装盘即成。
功效:能有效定痰喘、止带浊。适用于老年咳嗽、哮喘、小便频数及崩漏、带下等症

前段时间猪肉买的少，家人好久没有吃炖肉了。今天路过超市买一块后腿肉。我家本来就是无肉不欢的人占多数，最近吃鸡肉，牛肉，鱼，蛋类的菜比较多了。其实还是猪肉比较香好吃，炖一次吃就解馋了。我家胖子哥吃的肉的时候，也不喊着减肥了，吃完才想起来刚刚又吃多了啊。冬季隔段时间炖一次肉增加营养。每次都会买前腿肉或者后腿肉，肘子之类的也不错比较瘦。这样的肉好吃且没有肥肉。
主料4人份
猪前腿肉800克
辅料
植物油一勺
老抽一勺
料酒二勺
陈醋一勺
大料适量
花椒适量
姜适量
盐一勺
毛葱适量
步骤1炖肉的做法大全
用热水洗干净猪肉，把带有猪皮的地方用刀多刮一刮就干净了。遇到有猪毛的皮，用镊子拔干净。切成自家喜好的肉块
步骤2炖肉的做法图解
热油下毛葱和大蒜爆锅，然后在把肉倒进锅里
步骤3炖肉的家常做法
翻炒的肉变颜色了，在加老抽和生抽，料酒，陈醋去除腥腻味道
步骤4炖肉的简单做法
翻炒到猪肉没有血色了，在加大料和花椒桂皮在肉里
步骤5炖肉怎么吃
加适量的水，加水的时候，最好一次加足用水量。半途加水会影响肉的味道，记得小火炖肉
步骤6炖肉怎么做
加完水要上盖锅，小火慢慢的炖肉。炖的过程中不要忘记看看炖的汤，随时翻炒一下，这样炖的出来的肉软烂好吃。如果火候过大汤炖干了，肉没有煮软烂，在加水炖肉会影响肉质和口感。炖好的肉收汁出锅即可
成品图

烹饪技巧
炖肉一次要把水加足量，小火炖肉口感软烂好吃
料酒是去除腥腻味道的这个必须要加