为什么苦味食物可以去火？

为什么苦味食物可以去火？

就食物而言，“苦”味食品是“火”的天敌。苦味食物之所以苦是因为其中含有生物碱、尿素类等苦味物质，中医研究发现，这些苦味物质有解热祛暑、消除疲劳的作用。最佳的苦味食物首推苦瓜，不管是凉拌、炒还是煲汤，只要能把苦瓜做得熟且不失“青色”，都能达到“去火”的目的。除了苦瓜，还有其他苦味食物也有不错的“去火”功效，如杏仁、苦菜、苦丁茶、芹菜、芥兰、等，同样能清热解暑。

除了多吃苦味食物，夏季蔬果多，还要多吃甘甜爽口的新鲜水果和鲜嫩蔬菜。专家指出，甘蓝菜、花椰菜和西瓜、山楂、苹果、葡萄等富含矿物质，特别是钙、镁、硅的含量高，有宁神、降火的神奇功效，因此在夏季应多吃和常吃这些食品。

除此之外，让我们来看看专家推荐的“去火”食物：

⊙牛奶很多人认为夏季喝牛奶会加重“上火”，引起烦躁，其实，夏饮牛奶不仅不会“上火”，还能解热毒、去肝火。中医认为牛奶性微寒，可以通过滋阴、解热毒来发挥“去火”功效，而且牛奶中含有多达70%%左右的水分，还能补充夏季人体因大量出汗而损失的水分。需要注意的是不要把牛奶冻成冰块食用，否则很多营养成分都将被破坏。

⊙草莓草莓不但好吃，还有药用价值。中医认为它有“去火”功效，能清暑、解热、除烦。

⊙西瓜西瓜性凉，吃了不会引起“上火”、心烦，而且含有丰富钾盐，能弥补人体大量造成的体内钾盐缺乏。但注意西瓜放入冰箱不要超过3个小时。

⊙大豆大豆在滋阴、“去火”的同时还能补充因为高温而被大量消耗的蛋白质。

⊙西红柿尽管一年四季都可见，但西红柿在夏季最多，最甜，营养也最丰富。它同样可以清热解毒、平肝“去火”。

苦味蔬菜有什么样的功效啊

苦味蔬菜有特殊苦涩味，故人们不愿食用。但菜中苦味却对人体健康大有裨益。中医认为，苦味蔬菜一般性味甘寒，有益气健脾、清热解毒及助消化之功效。据现代检测分析，苦味蔬菜一般都有较高营养价值。如苦瓜中主要营养成分在瓜茄类菜中住居首位；苦菜中胡萝卜素、维生素C含量较高；其他味苦的如芹菜、莴笋、香椿等也都具有较高营养和药用价值。苦昧蔬菜对人体健康的益处如下：(1)增食欲：苦味蔬菜中有机碱，不仅刺激人体的味觉神经，使人增进食欲，还可加快肠胃蠕动，有利消化。赤日炎炎，人的胃纳差，若用苦瓜佐餐，苦瓜素可刺激胃液分泌，食欲便大增。(2)益大脑：苦味物质含较高氨基酸，对人的神经系统具有营养作用，故在食用后可有醒脑、舒适轻松感觉，并有助记忆。(3)助美容：许多苦味蔬菜都具有美容作用。如苦瓜中奎宁精，含有生理活性蛋白，可提高免疫力，利于人体皮肤新生和伤口愈合，故常吃苦瓜可使皮肤细嫩。(4)疗效神：苦味食物对防病祛病有神奇疗效。如苦味食物中有机氰化合物，其化学性质不活泼，对正常细胞无破坏，但对癌细胞却有杀伤力。如苦味黄瓜蒂部有提高人体免疫力的成分，对原发性肝癌有疗效；苦瓜中含有一种类似胰岛素的物质，有明显降血糖作用。值得提出的是，苦味蔬菜不宜过食，否则引起恶心、呕吐、返胃等不适，另外，胃病、脾虚、大便秘结者慎食。