东北人为什么爱吃冻水果？

东北人为什么爱吃冻水果？

今年冬天特别冷，不知道是不是我的错觉，总感觉一年比一年冷，也有可能是我慢慢的变老了的原因吧。而北方也早早的下了2017年的第一场雪，这时候南方的小伙伴们一定羡慕嫉妒恨，北国那冰天雪地的银白色世界。

之前在微博上看到有个东北小伙伴晒出了冻梨的照片，并配文：冬天了，又到了吃冻梨的季节，绝世佳品。纳尼？这黑乎乎的焉了吧唧的梨冻成这样还能吃吗？这也是我第一次听说，原来水果还可以冻很久再吃??

作为一枚南方人，对于东北冬季的印象，就是大量储存白菜，做酸菜、睡炕??但东北人在冬天是如何吃到水果的，这道题，也许难倒了南方的小伙伴们。

然后勤奋好学的我便去网上搜寻了下，发现东北不止是冻梨，其他水果也可以冰冻起来，这是非常的常见，特别是上个世纪80年代前，几乎是家家招呼亲朋好友的必备品。俗话说一方水土一方人，这个问题就被东北人利用得天独厚的天然大冰库，做到了在冬季吃上水果。

这些冰冻后的水果，特点是口感脆硬，啃上一口，纯白、甘甜的梨肉和那份清凉，让人直皱眉，冰得牙都会打颤，在寒冷的冬天里冷得从心里哆嗦一下。

据说冰冻过后的水果，冷藏于冰箱冷冻室，可以保证一两年不变质，就是不知道还能不能吃。而早在辽代，契丹民族民族就形成了吃冻梨、冻?{子的习俗。可以说，北方冻水果的历史可是非常的久远了。

总结起来，东北人爱吃冻水果有以下原因：

一、便于储存

东北的天气极寒，为了让鲜果储存时间变长，随便丢在哪里，不一会就冻上了。

二、口感独特

冻起来的水果再解冻之后，果肉会变得软绵酥脆，甜软多汁，清凉爽口，咬一口，极为的舒爽惬意。

三、营养价值犹存

冰冻过后的水果营养并不会损失多少，足以跟鲜果媲美，能保存更长时间，何乐而不为。

四、小时候的记忆

对于大多数东北人而言，小的时候就是这么吃的，没有任何理由，习惯已经养成，味蕾产生了记忆的功能，一吃到这个冻水果，就会有儿时的回忆。

以前的老东北，一到冬天，外面大雪纷飞，天寒地冻。在还没有冰箱的年代，把一些水果放在室外，过不了多久就都会变成一坨坨的冰。

可就这些冰冻的水果美食，却是一家老小最喜爱的美食。

冻秋梨

对于北方人，尤其是东北人来说应该是很熟悉不过的了，冻梨一般是由花盖梨、秋白梨、白梨、尖巴梨冰冻而成，食用时，将冻梨置凉水中浸泡，待化透后捞出可食，化透的冻梨，黑褐色的皮，白白的肉，咬上一口，甜中略带着一点酸，特有的绵软之中又带着一点脆，味道好极了。

坐在热炕上吃冻梨，一凉一热，冷热分明，也成为东北人冬天里一种特有的享受。冻梨不仅好吃，还可以解热去燥、去油腻，不失为冬季水果佳品。

冻柿子

冻柿子和冻梨一样，它俩老是同时呈现，冻柿子也同样是东北传统的冬季水果。过去由于食品匮乏，加上没有水果保鲜技术和保鲜运输、贮藏条件，冻梨、冻柿子几乎是普通人家冬天能吃到的唯一水果。

冻柿子食用前也需要放在水里先化一下，还带着一点冰的时辰最好吃了。

冻葡萄

现在也有不少吃货朋友们都知道，葡萄在买回家后往往先往冰箱保鲜里面放上一段时间后再拿出来吃，这样口感会更加甜一些，殊不知葡萄也可以冻起来，这样不只是储存的时间长，还异常的好吃。

冻花红

冰冻的花红。冰雪晶莹，红果鲜红娇嫩，特别好看。常常是先把外层的冰舔融化了再吃里面的果子，那时候觉得简直是人间美味！

还有一些冻水果就不列举出来，虽然没吃过这样冻过的水果，但看起来还是蛮好吃的。上个世纪之前由于生活条件有限，只能东北的自然条件下，在冰天雪地里冰冻水果，以达到长时间储存的目的。但现在不一样了，想试试这样的味道，可以买点水果放冰箱冷冻室试试，说不定也能吃出冬天的味道哦！

冷冻食物的营养真的少么

曾经有一段时间喜欢用速冻的叉烧包来当早餐，觉得十分美味又方便，对于我这种上班族懒人可谓是十分友好了。可是却被妈妈痛批，说这些速冻的食品没有营养。

随着冷冻技术的成熟，冷冻处理的青菜、水果、肉类让大家吃得越来越新鲜，食品种类也越来越丰富。其实有不少人认为冷冻食品的营养没有新鲜食品高，尤其是冷冻蔬菜。那么，冷冻食品的营养价值真的不高吗？

目前市场上的冷冻食品分为冷却食品和冻结食品，冷却食品是将食品的温度降到接近冻结点，并进行保藏，例如0℃保鲜的食品;冻结食品是在比冻结点还低的温度下进行保藏，如速冻水饺。冷冻食品现在主要有果蔬类、水产类、肉禽蛋类、米面制品、方便食品类这五大类。

有人认为冷冻蔬果营养低。其实，蔬果进行采摘后，依然会进行呼吸作用，消耗内部的营养。而且在进入超市、蔬果市场之前，都要经过一段时间的运输，呼吸作用造成的营养损失没有办法避免。而冷冻蔬果是在采摘之后立即进行冻结保存。在很低的温度下，呼吸作用几乎停滞，细菌等微生物也无法生长繁殖，反而更有利于保持蔬果的新鲜和营养物质的保留。

对于肉类来说，在温度极低的条件下，肉中的水分会被冻成冰晶，导致蛋白质发生冷冻变性和一系列理化性质的改变，确实会影响口感，吃起来可能会比较干硬。但蛋白质和矿物质的含量基本不会在保存过程中发生变化，虽然会损失小部分可溶性蛋白质、盐类、维生素等水溶性营养物质，但并不会影响核心营养。

现在，食品工业的冷冻技术已经非常成熟了，而且果蔬肉类食品的冷冻加工过程中，还会重新调整营养，例如速冻水饺的馅料搭配和营养组合甚至比家庭手工制作的还要丰富均衡，营养确实不低。大家只要选择正规厂家的冷冻食品，购买前仔细阅读冷冻食品的营养标签，就能够选到营养又美味的冷冻食品哦！