杏脯的营养价值

一、杏脯的营养价值

果脯是原料经糖渍后，再经干燥而成，成品表面不黏不燥，有透明感，无糖霜析出。果脯蜜饯营养丰富，含有大量的葡萄糖、果糖，极易被人体吸收利用。另外还有果酸、矿物质、多种维生素、多种氨基酸及膳食纤维等对人体健康有益的物质。

二、酸奶、纯牛奶、核桃奶各自的营养，都身体有什么帮助

①酸奶的营养价值：

☆ 优质的蛋白质:在发酵过程中,产生蛋白质分解酶,它分解了部分蛋白质后产生大量氨基酸，使更易被人体所吸收

☆ 更多的易于吸收的钙质：酸乳是钙密度最高的食品，（原始发酵成的凝固型酸奶）发酵后，牛奶中的钙转化成水溶形成的乳酸钙，乳酸钙含量最充分，更易被人体吸收； 

☆ 含有较多维生素，主要是乳酸菌在生长时产生的增殖产物；

☆ 减轻乳糖不耐受症。由于乳糖被水解成半乳糖和葡萄糖，直至转化成乳酸，所以不会有腹痛、腹泻、痉挛等症状；

☆ 调节肠道中微生物菌群平衡：(1)乳酸菌经过消化道时（大肠、小肠）起着抗菌和防腐的作用;(2)能产生许多抗菌物质，抑制多种致病菌在人体的繁殖；

☆ 降低胆固醇水平:长期进食酸菌可降低人体胆固醇水平；

☆ 防止白内障的形成；

酸奶的优势：

1 年老体弱病人：酸奶可以合成维生素B、叶酸和维生素E等营养物质，而且其本身富含蛋白质和维生素A，对年老体弱者十分有益。

2 长期使用抗生素者：酸奶中含有活性的长分枝杆菌，可以使胃肠菌群失调重新获得平衡。

3 儿童：在成长发育期间需要大量的优质钙和充分的多维营养；

4 婴儿：尤其是断奶期的婴儿，在向食用固体食品过渡的阶段中，由于酸奶的成分和口感与母乳相接近，是最佳的过渡食品；

5 女性：女性由于生活各种原因易出现如内分泌失调、肥胖、皮肤干涩等各种问题；酸奶可有效调节内分泌平衡，适量饮用可以帮助女性恢复美好身材，解决烦恼。

6 男性：现代成功男性更关注自己和家人的身体健康，酸奶可以帮助男性调节肠道功能，长期进食酸奶可以降低人体内胆固醇水平。

②1、空腹喝牛奶不好，但是并不是不能空腹喝

由于水在牛奶中占较大比重，空腹喝较多的牛奶，稀释了胃液，不利于食物的消化和吸收。另外空腹时肠蠕动很快，牛奶在胃肠通过很快，存留时间很短，其营养成分往往来不及吸收，就匆忙进入大肠，徒走过场。所以，空腹喝牛奶是不符合营养卫生的。理想的早餐，应是蛋白质、高热量的膳食，数量不少于全天食量的¼。所以最好能改在午睡或晚睡前喝牛奶，可除弊兴利，更好地发挥其作用。如果已经习惯在早餐喝牛奶，也一定要先吃一点其他食物后再喝牛奶，使牛奶在胃肠中停留多一些时间。如果早餐要喝一瓶牛奶，可先吃米或面食50克，再加一个鸡蛋和少许酱菜、豆腐干，然后再喝牛奶，使牛奶在胃中与其他食物混合，在胃肠中停留时间延长，有利于其营养成分的消化吸收。由于食物提供的热量足够，消化吸收又较缓慢并充分，使血糖持续较高水平，上午就会精力充沛。

牛奶可加热，但不要煮沸。因为煮沸后，有的维生素会被破坏，而且牛奶中的钙会形成磷酸钙沉淀，影响营养素被人体吸收。煮牛奶也有一定的学问，多数人会将白糖中入牛奶再加火同煮，这样会使牛奶中的赖氨基酸与糖在高温作用下发生反应，生成果糖基赖氨酸，这种物质不会被人体消化吸收，反而对人体健康有害，所以煮牛奶应该等煮开牛奶后不烫手时再加糖。

2、专家提醒公众不宜空腹喝牛奶。据介绍，许多人清晨喝牛奶，认为这样能将营养成分完全吸收。其实，空腹喝奶会很快经胃和小肠排入大肠，结果各种营养成分来不及消化吸收就被排出体外。正确的方法应该是先吃一些食物再喝牛奶。过多的胃酸导致蛋白质变性沉淀，营养不易被肠胃吸收，严重导致消化不良和腹泻。故应配些面包、饼干、点心与牛奶同食。可见，不宜空腹喝牛奶的主要原因有：一是容易导致腹泻；二是吸收的效率不高。因为通过胃肠道的时间太快。尽量把牛奶放在一餐所有食物的最后再喝，这样有利于吸收和提高耐受性。

③核桃奶

核桃奶不是饮料，含乳量在80%以上，加入了核桃粉和一些其它的营养强化成分。不喜欢纯奶风味的可以选择饮用。核桃含有丰富的维生素B和E，可防止细胞老化，能分健脑、增强记忆力及延缓衰老。 它含有特殊的维生素成分，不但不升高胆固醇，还能减少肠道对胆固醇的吸收，所以很适合动脉硬化、高血压和冠心病人食用。 核桃仁含有大量维生素E和亚麻油酸，是人体理想的肌肤美容剂，经常食用有润肌肤、乌须发的作用。 当感到疲劳时，嚼些核桃仁，有缓解疲劳和压力的作用。 核桃还可以补肾固精、润肠通便、壮实身体。

三、酸奶比牛奶更有营养吗

酸奶人体交易吸收，而纯牛奶有些人吸收较少，酸牛奶添加了人体交易吸收的一些维生素，喝酸奶比喝纯牛乃要好的。

所以要因人而异了，有的人喝纯牛奶就腹泻，那他只能喝酸奶了。

酸牛奶:

酸牛奶饮料≠酸牛奶

酸牛奶是由优质牛奶经乳酸菌发酵而成，本质上仍属于牛奶，而奶饮料只是饮料的一种，不再是牛奶。两者在本质上有以下区别：

区别之一：营养成分含量差别大。奶饮料的营养只有酸牛奶的1／3。比如，乳品行业规定，100克酸牛奶要求蛋白质含量≥2．9克，调味酸牛奶≥2．3克。而市面上的酸牛奶饮料只有1克左右。

区别之二：口感不同。由于酸牛奶饮料加了水和果汁等，口味没有酸牛奶醇厚，尤其是奶味不足。

区别之三：活性乳酸菌含量。活性乳酸菌是酸牛奶不同于普通牛奶的核心组成部分，具有促进营养吸收、调节胃肠道功能等多种保健功效，其含量和组成直接决定了酸牛奶品质的优劣。一般酸牛奶饮料只含有乳酸而不含有能发酵的活性乳酸菌。有的酸牛奶饮料也含有乳酸菌，但数量甚少。

此外，两者要求的保存条件也不一样。由于需要保持酸牛奶中乳酸菌的活性，真正的酸牛奶要求保存在低温环境，比如标有贮藏条件为2～8摄氏度的要求，而且保存时间一般在1个月以内。而普通酸牛奶饮料保质期限比较长，保存条件也没有那么严格，一般在室温下保存就可以。

牛奶：

每天喝1升鲜牛奶至少有11个好处：

1、牛奶中含有钾，可使动脉血管壁在血压高时保持稳定，使中风危险减少一半。

2、可以阻止人体吸收食物中有毒的金属铅和镉。

3、酸牛奶和脱脂乳可增强免疫功能，阻止肿瘤细胞增长；

4、牛奶中的酪氨酸能促进快乐激素——血清素的大量增长。

5、牛奶中的碘、锌和卵磷脂能大大地提高大脑的工作效率。

6、牛奶中的铁、铜和维生素A有美容作用，使皮肤光滑和丰满。

7、牛奶的含钙量丰富，能增强骨骼和牙齿，使骨骼萎缩减少一半，每天引用一升牛奶，就可补足每天对钙质需要的80％，常喝牛奶不用再行补钙。

8、牛奶中的镁促心脏和神经系统耐疲劳。

9、牛奶中的锌能促使伤口更快地愈合。

10、牛奶中的维生素B2可提高视力。

11、常饮牛奶可防止动脉硬化。