营养价值高的蔬果有哪些？

一、营养价值高的蔬果有哪些？

八种日常蔬果价值高：

1.红柿子椒：红柿子椒中的钾含量很低，所以有补肾护肾的功效。此外，它还含有丰富的维生素A、维生素C、维生素B6、叶酸和番茄红素抗氧化剂，帮助有效预防癌症。

2.卷心菜：卷心菜属于花科蔬菜的一种，因其含有丰富的维生素K、维生素B6和叶酸，而且钾的含量低，所以对肾脏保护大有裨益。另外，卷心菜中的某些植物化学物质能够有效抑制自由基的损害，帮助对抗癌症和心血管病。

3.菜花：菜花也属于花科蔬菜的一种，其含有大量的维生素C、叶酸和纤维，是补肾的佳品。除此之外，它所含有的化合物能够帮助肝脏排毒。

4.洋葱：洋葱中的钾含量极低，是补肾的良好食物。而且，洋葱含有丰富的黄酮类化合物和槲皮素，槲皮素是一种强有力的抗氧化剂，有助于减少心脏疾病风险和防止癌症。

5.苹果：苹果是公认的健康佳品。它含有丰富的维生素和纤维等营养物质，能够降低胆固醇，预防便秘，防止心脏疾病和减少患癌症的风险。另外，苹果也是补肾的良好食物。

6.树莓：树莓中的鞣花酸有助于中和自由基。其还含有丰富的营养元素，包括维生素C、维生素B、锰、叶酸和抗氧化剂，有效抑制癌细胞的生长和肿瘤的形成。而且，它还有补肾护肾的功效。

7.草莓：草莓含有丰富的抗氧化剂、维生素C、锰和多种纤维，具有消炎抗癌的特性。另外，它还有助于维持心脏健康。草莓还有明目养肝、调理气血等功效。

8.葡萄：研究证明，葡萄对心脏健康有着重要的影响。而且，葡萄中含有大量的黄铜和白藜芦醇，能够加快一氧化氮的生产，提高血流量速度，防止血管肌肉松弛。其中的黄酮类化合物还能有效保护你免受癌症的侵害。

二、是蔬菜有营养还是水果有营养?为什么?

蔬菜、水果的营养价值

菜水果的营养成分

（一）碳水化物

包括糖、淀粉、纤维素和果胶物质。其所含种类及数量，因食物的种类和品种有很大差别。

（二）维生素

新鲜蔬菜水果是提供抗坏血酸、胡萝卜素、核黄素和叶酸的重要来源。

（三）无机盐

其含量丰富，如钙、磷、铁、钾、钠镁、铜等，是无机盐的重要来源，对维持机体酸碱平衡起重要作用。绿叶蔬菜一般含钙在100mg/100g以上，含铁1~2mg/100g。但要注意在烹调时去除部分草酸，可有利于无机盐的吸收。

（四）芳香物质、有机酸和色素

蔬菜、水果中常含有各种芳香物质和色素，使食品具有特殊的香味和颜色，可赋予蔬菜水果良好的感官性状。

芳香物质为油状挥发性物质，称油精。

水果中的有机酸以苹果酸、柠檬酸和酒石酸为主，此外还有乳酸、琥珀酸等，有机酸因水果种类、品种和成熟度不同而异。有机酸促进食欲，有利于食物的消化。同时有机酸可使食物保持一定酸度，对维生素C的稳定性具有保护作用。

此外，蔬菜水果中还含有一些酶类、杀菌物质和具有特殊功能的生理活性成分。

三、蔬菜的营养价值

菜是植物的根、茎、叶、花等部位，它们的主要营养意义是为人体提供多种维生素和矿物质，以及膳食纤维。

蔬菜的含水量大多在90％以上，其蛋白质含量低于3%、脂肪的含量低于1%。除薯类和藕等少数蔬菜之外，绝大多数蔬菜中的淀粉含量都很低，属于低能量食品。蔬菜中含有除维生素D和维生素B12之外的几乎所有维生素，特别富含维生素C和胡萝卜素，但B族维生素的含量不很高。此外，绿叶蔬菜中的维生素K含量很高，其含量与绿色的深浅呈正相关。

我国居民的传统膳食中富含维生素 A和维生素B2的动物性食品较少，身体所需的维生素 A大部分由蔬菜中的胡萝卜素转化而来，绿叶蔬菜也是膳食中维生素B2的重要来源之一。由于我国居民的水果消费量不高，其中富含维生素C的水果也不多，因此膳食中的维生素C也主要来源于蔬菜。因此，在膳食中摄入充足的蔬菜对保证维生素的供应十分重要。

蔬菜中富含各种矿物质，包括钾、镁、钙、铁等，是矿物质的重要膳食来源，也是调节体液酸碱平衡的重要食品类别。我国人民膳食中的铁主要为非血红素铁，其吸收利用率较低，而蔬菜中含有丰富的维生素C，可以帮助铁的吸收，对保证铁的生物利用率也是很重要的。

四、蔬菜有营养还是水果有营养?

两样都是人体中需要的成分！

各有各的好处！

蔬菜中含有大量水分，通常为70％～90％，此外便是数量很少的蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐及纤维素。判断蔬菜营养价值的高低，主要是看其所含维生素B、C、胡萝卜素量的多少。根据科学分析，颜色越深的蔬菜，所含维生素B、C与胡萝卜素越多，绿色蔬菜被营养学家列为甲类蔬菜，主要有菠菜、油菜、卷心菜、香菜、小白菜、空心菜、雪里蕻等。这类蔬菜富含维生素B1、B2、C、胡萝卜素及多种无机盐等，其营养价值较高。

热得时候可以用来补充水分；

水果内的维生素含量多，每天食用可补充维生素。

五、吃蔬菜有什么好处吗？

吃蔬菜的5大好处

好处1 纤维质对人体有益

蔬菜中的纤维质不能被人体的肠胃所吸收，但本身会吸收大量的水分，来增加粪便形成的软度，有益排便。多吃纤维质可以促进身体的代谢功能，达到控制体重的目的。

好处2 维生素最佳来源

蔬菜含有丰富的维生素，其中以维生素C和维生素A最为重要，不过维生素C在烹煮时会大量流失，蔬菜颜色越深绿或深黄，含有的维生素A和维生素C就越多。另外，有一些蔬菜含有丰富的钾、钙、钠、铁质等碱性矿物质，不仅能平稳血液中的酸碱值，也是小朋友生长需要的营养素重要来源。

好处3 增加饱足感

蔬菜中的纤维质能增加咀嚼，使饱食感增加，而减少食物的摄取量，并进而减少热量的摄取。

好处4 整肠健胃，调整体质

蔬菜中的纤维质能有效促进肠与胃的蠕动，所以能降低食物在肠道停留的时间，减少营养素被吸收，并及早协助排出对人体无益的废物。现代人的饮食，摄取加工制品太多，因此更应该多吃蔬菜，除了可延缓食物消化吸收的速率，更能健胃整肠，调整血液品质及身体体质。