吃沙拉什么口感怎么样？有什么作用

吃沙拉什么口感怎么样？有什么作用

吃沙拉的好处

为你日常食谱中作出一点点简单的改变——每天增加一点沙拉——带来更多的健康。

你今天吃了沙拉了吗?专家指出，养成每天吃沙拉的习惯是一个最简单最有营养价值的膳食方法。

把一些蔬菜和水果使用沙拉的烹饪方法是非常方便的。目前在大部分的餐馆中都有新鲜沙拉供应，你甚至可以在很多的快餐连锁店买一份已经做好的沙拉(莴苣、胡萝卜、番茄加上脱脂低热量的沙拉调味料)。要不然你也能在5分钟之内做出这种新鲜的沙拉，不过要事先准备好一包已经洗干净的(沙拉用的)绿叶蔬菜、一些胡萝卜和一瓶脱脂低热量的沙拉调味料。

不只是这样，爽脆的沙拉吃起来还别有趣味(有着多种颜色、风味与质地)。多数成年人甚至小孩都喜欢吃沙拉!无论你手边有什么样的材料，你总能定制出最适合自己的果蔬沙拉。

经研究，得出以下4个理由：

沙拉中含有丰富的纤维食物

很难相信一些我们甚至无法消化的东西竟然对我们有着非常高的健康价值!食用高纤维食物能帮助我们降低胆固醇含量和防止便秘。芭芭拉博士(《测定性的饮食计划》的作者)指出，不只是上述所说的，食用更多纤维让我们更容易有饱腹感。减少食物摄入，从而最终达到减肥的目的。

沙拉中含有蔬菜水果的健康成分

许多专家认为，美国人需要吃更多蔬菜水果，蔬菜(特别是深绿色与橙色蔬菜)和豆类——以及所有受欢迎的沙拉原料。大卫·雅各布博士(明尼苏达州大学公共健康研究的教授)在一次电子邮件访谈中指出，许多证据证明富有营养的植物有利全面健康发展。

如果你经常吃绿色沙拉，你的血液中可能含有更高浓度的抗氧化剂(维他命C&E、叶酸、番茄红素、α和β-胡萝卜素)特别在你的沙拉里含有很多新鲜蔬菜的时候。抗氧化剂保护身体不受一种叫做自由基的有害分子氧化的物质。

近几年，研究者注意到了多吃果蔬与减少疾病(特别是癌症)概率之间的联系。美国癌症协会最新研究表明，即便是嗜烟、酗酒的人群，只要摄入丰富的蔬菜水果也能降低头部与颈部发生癌变的机率。青豆、胡椒粉、番茄、胡萝卜、苹果、油桃、李子、梨子、草莓等食物被发现具有显著的保护作用。

降低卡路里增加饱腹感

如果你的目标是减肥，你应该吃点绿色沙拉。研究表明，减肥的第一步是吃低热量的食物(一份绿色沙拉只含有150卡路里甚至更少些)增加饱腹感从而减少摄入其他食物的卡路里。芭芭拉博士建议，吃沙拉可以“多多益善”，当然是指数量而非热量。这意味着更多的素食成分，更少的调味品和高脂肪食物。

吸收单不饱和脂肪酸

通过蔬菜摄入一些优质脂肪酸(橄榄油、鳄梨、坚果中的单不饱和脂肪酸)能帮助身体吸收具有保护作用的植物成分，如番茄红素和叶黄素。

俄亥俄州立大学最新研究测定了当人食用了沙拉后对于吸收植物成分的促进作用，研究用的沙拉由莴苣叶、胡萝卜和菠菜混合而成，里面加上或不加2半汤匙鳄梨沙拉。吃了加入鳄梨的沙拉的试吃人员比其他试吃人员多吸收到8倍α-胡萝卜素和超过13倍的β-胡萝卜素(胡萝卜素被认为能预防癌症和心脏病)。

如果在沙拉上加一点橄榄油就能增加你的寿命。意大利关于60岁以上老人的研究表明在膳食中配上一些橄榄油和生鲜蔬菜能降低死亡率。

沙拉酱会发胖吗???

不会.沙拉的热量很小很小,满满一盘莴苣的热量也才90卡，不到一碗饭热量的三分之一.

对要减肥的人而言，吃沙拉是很有情操的选择，也是聪明的选择，因为满满一盘莴苣的热量也才90卡，不到一碗饭热量的三分之一。但是在绿意盎然的沙拉背后，却往往隐藏著脂肪与热量，让你在追求健康的路途中，莫名其妙地误触陷阱。

无论你吃沙拉，是为了减重、方便、自然、爽口，还是健康，唯有聪明选择、明智搭配，才是达到目的的不二法门。

沙拉的好处

沙拉好处真的不少，因为沙拉的主材料：蔬果，是防癌、抗老化、增强免疫力、体重控制、养颜美容的好食物，台大医院营养部营养师孙萍表示。

沙拉中最常使用的莴苣，营养价值令人惊喜。美国国家癌症研究所一直呼吁多吃深绿色蔬菜，莴苣是最佳选择之一。因为莴苣中丰富的β胡萝卜素和纤维，可以帮助预防多种癌症如乳癌、结肠癌及心脏病。

哈佛护理健康研究（Nurses' Health Study at Harvard）最近也发现，每天吃一份以上莴苣的女性，比每星期才吃一次的人，骨折的机率少了45％。莴苣富含维生素K，它和钙、维生素D一样，可以强化骨骼。

沙拉的陷阱

不过许多人是为了健康，才忍下口腹之欲，吃下感觉像吃草的沙拉。但令人惊讶的是，美国膳食协会（American Dietetic Association）却指出，一般人最常点的凯撒沙拉就有脂肪50克，热量650卡，超过一份牛排。

凯撒沙拉是美国人的最爱，在1978～1996年之间平均每人每年吃下6.4磅的凯撒沙拉，女性吃的更多，每年约吃下8磅，平均多吃下16,800卡，根据美国国家餐饮协会（National Restaurant Association）统计。

沙拉最主要的热量来源在於酱汁。台北医学院营养部主任杨淑惠表示，一瓢千岛酱就有67卡，如果一盘沙拉上淋上两瓢，就等於吃下半碗饭的热量，但米饭会让你饱足，沙拉酱却不会。

还有洋芋、通心粉沙拉都拌了很多沙拉酱，热量其实也不低。半杯的洋芋沙拉感觉吃得很少，但是就有热量180卡，也超过半碗饭。

一般人对水果沙拉没有戒心，浑不知一份水果沙拉的热量也高达200卡。

沙拉的聪明吃法

当然你可以做些改变，让沙拉成为健康的选择。当你去餐厅，走近沙拉吧时，请谨记以下5项原则：

1.堆起绿色、红色、黄色的蔬菜

颜色丰富的蔬菜常含有抗癌的植物性化学物质（photochemical），所以尽可能五颜六色；也别忘了莴苣这个好食物。

2.点缀种子或坚果类

没错，他们都是隐藏性的高油脂食物，两匙的葵花子就有95卡，但他们也含有有益心脏的维生素E和纤维，可以点缀性吃一点，不要吃太多。

3.寻找白肉

鸡肉虽然看起来比较清淡，但烤鸡外面沾的那一层酱却和牛肉、猪肉一样肥，可以改吃鸡胸肉。

海鲜如鲑鱼、鲔鱼都是不错的选择。不只是因为低脂，而且深海鱼类所含的Omega-3脂肪酸对心脏很有帮助，也能让你更聪明。

4.小心洋芋、通心粉和鸡肉沙拉

洋芋沙拉拌了很多沙拉酱，如果要藉沙拉吧填饱肚子，可以选择全麦面包。

5.酱汁清淡一点

有些沙拉吧有低卡的酱汁，如果没有，油醋汁是不错的选择。记得把酱汁放在旁边，避免淋在沙拉上，这样可以避免你把酱汁全都吃掉；甚至可以用叉子沾一点酱汁，再叉上一口蔬菜，这样沙拉酱会吃得更少。

你也可以在家自制低卡沙拉，以下有5道食谱，前两道可以当作开胃菜，后两道是可以填饱肚子的主菜型沙拉，最后一道沙拉可以亲子一起动手做。

趁著炎炎夏日，换上宽松的衣服，打开音乐，用跳舞的姿势，舒舒服服地挥舞出一盘健康美味的沙拉。