新年年夜饭吃什么？

新年年夜饭吃什么？

鱼头，代表鸿运当头，栗子和水煮鸡肉，代表大吉大利，还有枣，中间划口，掏核，然后把中间的空儿填上粘面，炸熟，是笑口常开。主食有长寿面，主料是虾肉，三鲜料，叉烧肉，面条，煮熟，这个虾肉三鲜长寿面比较难做，可以根据口味自己做。还有的地方人年夜饭主食是酸汤饺子，凉菜就用腊肠，晒好的腊肠切片儿，这是凉菜，油炸的都有春卷，鲜奶，鸡柳，芝麻团，南瓜饼等等。扣碗，有黄焖鸡，酥肉，红烧肉等等，详细的菜就这么多了，不过年夜饭禁忌吃丸子，意思是吃了丸子这辈子就完了。我知道的就这么多，奶奶通常是这么做的，我们这儿是河南的，吃酸汤饺子，其他地方人就吃以上的宴席了。

年夜饭吃什么凉菜好？

凉菜

1.瑞雪丰年

配 料:

山药；枸杞

操 作:

山药削去外皮，切成条状。

放入冰水中冰镇一下，增加脆度。

枸杞用水泡软。

山药与枸杞混合拌匀或浇上椰汁，口味更佳

2.欢天喜地

配 料:

熟猪耳朵，葱白，熟芝麻末

味精，白糖，红油，酱油，花椒末、盐

操 作:

将葱白洗净，切成5厘米长的细丝放在盘内垫底。

将熟猪耳切成6厘米长的细丝，放在葱丝上面。

将酱油、味精、白糖、花椒末、红油、熟芝麻末调匀，浇在猪耳朵丝上即成。

3.春风又绿

配 料:

松花蛋 青椒5、野山椒

盐、香醋、鸡精、白糖、香油、酱油、蒜片

操 作:

将青椒、野山椒分别切成小丁，

松花蛋洗净剥去外皮，用线绳勒成8瓣；

装盘后，依次放入香醋、盐、酱油、白糖、鸡精、香油调味，腌制片刻即可食用。

4.福贵花开

配 料:

金针菇,熟鸡胸,葱三支,红辣椒二条,香菜

麻油、糖、盐、白胡椒粉少许

操 作:

金针菇去老根氽烫后冲凉沥干 葱洗净

红辣椒去籽，分别切成细丝，香菜洗净切小段。

将熟鸡胸肉剥成细丝，金针菇鸡丝与调味料拌搅均匀后

加入葱、红辣椒与香菜略拌数下即可盛盘

5.锦上添花

配 料:

鱿鱼、洋葱、香菜末、葱花、辣椒、蒜头

白醋、糖、盐

操 作:

鱿鱼洗净左右交叉斜切条纹，

再切成片用滚水烫至熟后捞起洋葱切丝备用。

将调味料、鱿鱼、洋葱丝、葱花一起拌匀即可。

6.红飞翠舞

配 料:

卤牛肉、香菜、味精、细白糖、盐

米酒、陈醋、红油、香油、蒜沫

操 作:

切片，加入陈醋、红油、香油、蒜沫拌匀后再放入切好的得菜段稍拌即成

7.心想事成

配 料:

白菜心、青蒜丝

醋、精盐、白糖、 芝麻油

操 作:

将黄芽白菜心一片片掰开，用开水略烫一下捞起，

甩去水，切成粗丝放入盆内，加入精盐、白糖、

醋、青蒜丝、芝麻油，拌匀即成。

8.飞凤来仪

配 料:

卤好的鸡掌、西洋芹、红萝卜、辣椒末、葱末、蒜末

辣油、糖、盐、香油

操 作:

将卤好的鸡掌根据自己的喜好切成适当大小，

将切好的鸡掌拌上所有的调味料，