家宴菜谱8个菜
以下是一份适合家宴的8个菜菜谱，兼顾了不同的口味和食材：
前菜
凉拌黄瓜
食材准备：黄瓜2根、蒜3瓣、生抽20克、香醋15克、白糖5克、盐3克、香油10克、辣椒油10克（可选）、香菜适量。
做法步骤
黄瓜洗净，用刀拍碎，然后切成小段，放入碗中。
蒜切末，加入生抽、香醋、白糖、盐、香油、辣椒油（根据个人口味添加），搅拌均匀，制成调味汁。
将调味汁倒入黄瓜中，搅拌均匀，撒上香菜即可。
菜品特色：清爽可口，解腻开胃，是一道常见的凉拌菜，制作简单，口感清爽，适合作为家宴的前菜。
口水鸡
食材准备：三黄鸡半只、葱姜适量、料酒15毫升、生抽20毫升、醋15毫升、白糖10克、盐3克、花椒粉5克、辣椒油20毫升、熟芝麻适量。
做法步骤
三黄鸡洗净，放入锅中，加入适量清水，放入葱姜、料酒，大火烧开后转小火煮15 - 20分钟，至鸡肉熟透。
捞出鸡肉，放入冰水中浸泡10 - 15分钟，使鸡肉更加紧实。
将生抽、醋、白糖、盐、花椒粉、辣椒油混合均匀，制成料汁。
鸡肉捞出沥干水分，切成小块，放入盘中，淋上料汁，撒上熟芝麻即可。
菜品特色：鸡肉鲜嫩多汁，麻辣鲜香，是一道受欢迎的川菜，作为家宴前菜可以增加食欲。
主菜
红烧排骨
食材准备：排骨500克、葱姜蒜适量、冰糖20克、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、生抽20毫升、老抽10毫升、料酒15毫升、盐3克。
做法步骤
排骨洗净，冷水下锅，加入葱姜、料酒，焯水后捞出沥干水分。
锅中放少许油，放入冰糖，小火炒出糖色，至冰糖变成焦糖色并冒小泡泡。
放入排骨翻炒均匀，使排骨表面裹上糖色。
加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶炒香。
加入生抽、老抽翻炒均匀。
加入适量清水，没过排骨，大火烧开后转小火炖煮30 - 40分钟，至排骨软烂。
最后大火收汁，根据口味加入适量盐调味即可。
菜品特色：色泽红亮，肉质软烂入味，香甜可口，是一道经典的家常菜，深受大众喜爱。
清蒸鲈鱼
食材准备：鲈鱼1条（约500克）、葱姜适量、蒸鱼豉油20毫升、料酒15毫升、盐3克、食用油20毫升。
做法步骤
鲈鱼洗净，在鱼身上划几刀，方便入味。
将鱼放入盘中，加入葱姜、料酒、盐，腌制15 - 20分钟。
锅中加水烧开，将鱼放入锅中，大火蒸10 - 15分钟，至鱼熟透。
取出蒸好的鱼，倒掉盘中的汤汁，去掉葱姜。
在鱼身上淋上蒸鱼豉油，再浇上热油即可。
菜品特色：鱼肉鲜嫩多汁，营养丰富，清淡鲜美，是一道健康美味的菜肴，适合家庭聚餐。
宫保鸡丁
食材准备：鸡胸肉300克、花生米50克、胡萝卜1根、黄瓜1根、葱姜蒜适量、干辣椒3个、花椒适量、生抽20毫升、老抽10毫升、料酒15毫升、醋15毫升、白糖20克、盐3克、淀粉10克。
做法步骤
鸡胸肉洗净，切成丁，放入碗中，加入生抽、料酒、淀粉，抓匀腌制15 - 20分钟。
胡萝卜、黄瓜洗净，切成丁；葱姜蒜切末；干辣椒切段。
调碗汁，将老抽、醋、白糖、盐、淀粉加适量清水混合均匀，制成碗汁。
锅中放少许油，冷油下花生米，小火炒熟后盛出备用。
锅中留底油，放入腌制好的鸡丁滑炒至变色，盛出备用。
锅中再放少许油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒炒香。
加入胡萝卜丁翻炒至断生。
倒入鸡丁继续翻炒均匀。
倒入调好的碗汁，翻炒均匀，使汤汁浓稠。
最后加入黄瓜丁和炒好的花生米，翻炒均匀即可。
菜品特色：色香味俱佳，鸡肉鲜嫩，花生米香脆，具有独特的甜酸口味，是一道著名的川菜。
土豆烧牛肉
食材准备：牛肉500克、土豆2个、洋葱1个、葱姜蒜适量、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、生抽20毫升、老抽10毫升、料酒15毫升、盐3克、冰糖20克、食用油适量。
做法步骤
牛肉洗净，切成小块，冷水下锅，加入葱姜、料酒，焯水后捞出沥干水分。
土豆去皮，切成小块；洋葱切块；葱姜蒜切末。
锅中放少许油，放入冰糖，小火炒出糖色，至冰糖变成焦糖色并冒小泡泡。
放入牛肉翻炒均匀，使牛肉表面裹上糖色。
加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶炒香。
加入生抽、老抽翻炒均匀。
加入适量清水，没过牛肉，大火烧开后转小火炖煮40 - 50分钟，至牛肉软烂。
加入土豆和洋葱继续炖煮20 - 30分钟，至土豆软烂。
根据口味加入适量盐调味，大火收汁即可。
菜品特色：牛肉软烂入味，土豆绵软香甜，汤汁浓郁醇厚，是一道营养丰富的家常菜。
素菜
地三鲜
食材准备：茄子1个、土豆1个、青椒1个、葱姜蒜适量、生抽15毫升、老抽10毫升、蚝油10毫升、盐3克、白糖5克、淀粉10克、食用油适量。
做法步骤
茄子洗净，切成小块，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑；土豆去皮，切成小块；青椒洗净，切成小块；葱姜蒜切末。
调碗汁，将生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、淀粉加适量清水混合均匀，制成碗汁。
锅中放多一些油，油热后放入土豆块炸至金黄色捞出；再放入茄子块炸至变软捞出。
锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香。
加入青椒块翻炒至断生。
倒入炸好的土豆块和茄子块翻炒均匀。
倒入调好的碗汁，翻炒均匀，使汤汁浓稠即可。
菜品特色：三种食材搭配在一起，口感丰富，味道鲜美，是一道经典的东北菜。
清炒时蔬（以西兰花为例）
食材准备：西兰花1颗、蒜适量、盐3克、生抽10毫升、食用油适量。
做法步骤
西兰花切成小朵，放入盐水中浸泡10分钟，洗净备用；蒜切末。
锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，放入西兰花焯水1 - 2分钟，捞出沥干水分。
锅中放少许油，放入蒜末爆香。
加入西兰花翻炒均匀。
加入盐和生抽调味，继续翻炒均匀即可。
菜品特色：西兰花富含维生素和膳食纤维，清炒的做法保留了其原汁原味，清淡爽口，营养丰富。