凉拌菜大全家常做法

家常凉拌菜大全家常做法

凉拌菜是夏季开胃解腻的必备菜肴，制作简单且风味多样。以下是几款经典家常凉拌菜的做法，涵盖酸辣、麻辣、清淡等不同口味，适合家庭日常餐桌。

1. 凉拌黄瓜

材料：黄瓜2根、蒜末、香菜、生抽2勺、香醋1勺、白糖半勺、香油少许、辣椒油（可选）

做法：

黄瓜拍裂切段，加盐腌10分钟沥干水分。

加入蒜末、香菜、生抽、香醋、白糖拌匀，淋香油和辣椒油即可。

特点：清脆爽口，酸辣开胃。

2. 凉拌木耳

材料：干木耳20克、洋葱丝、小米椒、生抽2勺、陈醋1勺、花椒油半勺、盐少许

做法：

木耳泡发后焯水3分钟，过冷水沥干。

加入洋葱丝、小米椒，调入生抽、陈醋、花椒油拌匀。

特点：脆嫩爽滑，适合解油腻。

3. 皮蛋豆腐

材料：嫩豆腐1盒、皮蛋2个、榨菜末、生抽1勺、香油1勺、葱花

做法：

豆腐切块铺盘，皮蛋切瓣摆上。

撒榨菜末、葱花，淋生抽和香油。

特点：口感绵密，咸鲜适口。

4. 酸辣土豆丝

材料：土豆2个、青红椒丝、白醋2勺、盐1勺、辣椒油1勺

做法：

土豆切丝泡水去淀粉，焯水30秒后过凉。

加青红椒丝、白醋、盐、辣椒油拌匀。

特点：酸辣脆嫩，下饭神器。

5. 凉拌海带丝

材料：干海带丝50克、蒜末、芝麻、生抽2勺、白糖半勺、白醋1勺

做法：

海带丝泡发后煮5分钟，过冷水沥干。

加蒜末、芝麻、生抽、糖、醋拌匀。

特点：低卡高纤维，适合减脂餐。

6. 麻酱豇豆

材料：豇豆300克、芝麻酱2勺、生抽1勺、蒜水2勺、盐少许

做法：

豇豆焯水3分钟切段，芝麻酱加蒜水调稀。

淋入豇豆中，加生抽拌匀。

特点：酱香浓郁，北方经典口味。

小贴士：

调味关键：凉拌菜的灵魂在酱汁，可依据口味调整辣度（辣椒油）或酸度（醋/柠檬汁）。

食材处理：绿叶菜焯水后需过凉水保持脆绿，肉类需煮熟后撕丝拌制。

升级版：加入花生碎、熟芝麻增香，或淋少许花椒油提升层次感。

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