得胆囊结石的人是不是不可以吃鸡蛋和肉类？

即使得了胆结石，当然也是可以吃鸡蛋以及其他一些肉类了，但是只要注意吃的量，烹饪鸡蛋以及肉类的方式。

众所周知，胆汁是人体消化的重要液体；健康的“胆”才能分泌出每天人体所需要的胆汁，那么胆出现了结石，那就意味着胆汁的分泌是不足的了。因此，胆结石的患者在饮食的方面上一定要切记不要吃的太多，不能吃的太油腻。

那么问题来了，对于一些高脂肪但是人体又极其所需的食材该怎么烹饪给胆结石的患者吃，并且不会是患者的病情进一步恶化呢？

第一，除去有些不吃猪肉的少数民族。日常生活之中可以说家家户户都是在吃猪肉的，但是猪肉所含的胆固醇、脂肪又是十分高的，那么我们可以怎样吃猪肉呢？首先，不管是怎样烹调猪肉，猪肉必须要自己拿冷清水洗一遍，如果该猪肉是选择煲汤的，那么在洗净之后务必要焯水。第二，猪肉的食用法一般不要再选择煎炒或者是油炸，最好就是选择蒸煮炖。第三，吃猪肉就不要和牛奶一起了，这两种高营养的东西“正正得负”，会使胆囊结石患者产生不好的影响。

第二，吃鸡蛋，鸡蛋的营养价值也是十分高的，但是胆结石的患者一定要记住：吃鸡蛋最好就是用水煮出来吃，然后把蛋黄剥下来，只吃蛋白。

炒鸡蛋十分美味，但是胆结石的患者一定要谨记：不要吃。炒鸡蛋是把蛋黄和蛋清混在一起的，蛋黄摄入患者体内不容易被消化，会加重患者的病情。

指导专家：王文彬，副主任医师，朝阳市中心医院普外科。从事普外科工作26年，擅长甲状腺，乳腺疾病，肝胆外科，胃肠肿瘤等普外科疾病诊治。

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即使得了胆结石，当然也是可以吃鸡蛋以及其他一些肉类了，但是只要注意吃的量，烹饪鸡蛋以及肉类的方式。

饮食对于胆囊结石的发生有重要作用，高脂高糖高胆固醇饮食促进胆囊结石的发展。胆结石的患者在饮食的方面上一定要切记不要吃的太多，不能吃的太油腻。鸡蛋和肉类含有丰富的蛋白质，不饱和脂肪酸，维生素，适量吃有利于防止胆囊结石。食用时应选择蒸煮等少油的烹饪方式，不应摒弃蛋黄只吃蛋白。

肉类也应选择瘦肉类、鱼类等优质蛋白。例如吃猪肉，首先，不管是怎样烹调猪肉，猪肉必须要拿冷清水洗一遍，洗净之后焯水去除部分油脂后烹调比较好。第二，猪肉的食用法一般不要再选择煎炒或者是油炸，最好就是选择蒸煮炖。

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吃什么能排出胆结石？

吃什么可以化胆结石？

食物不具有消除胆结石的作用，目前没有发现哪种食物可以化胆结石。

胆结石是最常见的胆道系统疾病，可分为胆固醇性胆石、色素性胆石和混合性胆石，其形成机制亦不相同。当胆汁内胆固醇过饱和、胆囊收缩力降低、胆汁稳定性降低时容易引起胆结石。胆汁中的胆固醇80％来源于肝脏，受饮食影响较大，增加可溶性食物纤维的摄入和运动是预防胆石的保护性措施。对于胆结石患者而言，应该选择清淡而富有营养的食物，注意补充绿色蔬菜、西红柿、白菜等富含维生素的食物，可搭配苹果、胡萝卜等富含维生素A的食物。另外，木耳、坚果类食品有助于预防胆结石的形成。

摄入过多的高脂肪、高胆固醇、高热量食物，比如蛋黄、蟹黄、动物内脏、油炸食品、肥肉等，会造成人体内的胆固醇过剩，无法形成胆酸排出，继而形成胆结石。

饮食因素、肥胖和胆结石的发病率具有很大的相关。因此，在控制饮食的同时，适当锻炼身体，多吃蔬菜和水果，可有效降低胆结石的发病率，并延缓病情进展。

本内容由北京大学第三医院 普通外科 主任医师 王立新审核

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