糖醋蒜的功效与作用(糖醋蒜的功效与作用与禁忌)

内容提要【糖醋蒜的功效与作用】   热度：472

糖醋蒜的功效与作用与禁忌

糖醋蒜是以大蒜以及适量的白糖、醋制成的小吃。大蒜中含有的蛋白质、低聚糖和多糖类等物质，有助于促进降血压、降血脂、降低胆固醇，能够预防心血管疾病。糖醋蒜爽脆酸甜，能够促进唾液和消化液的分泌，可以开胃消食。此外糖醋蒜还可以杀菌、消毒，能够杀灭口腔、胃肠道里的细菌。

注意事项：

糖尿病人不建议吃糖醋蒜。糖尿病要注意饮食，不要暴饮暴食，应少量多餐饮食，不要进食含糖量高的食物，应限制高脂肪，高蛋白食物的摄入。患有糖尿病的病人应远离烟酒，忌喝碳酸饮料、浓茶等。

患有眼睛疾病以及体质虚弱或者是腹泻等人群，要避免食用糖醋蒜，可能会使病情加重。糖醋蒜不可以与温性食物以及热性食物一起食用，可能会出现中毒的反应。

糖醋蒜的功效与作用

糖蒜和腊八蒜的功效不一样、味道不一样、营养价值不一样。糖蒜里含有丰富的蛋白质、糖类、维生素等人体所需要的物质。

腊八蒜中含有抗氧化活性成分，食用后能延缓皮肤衰老，还可以起到杀毒的效果。

糖蒜主要的食材是糖分和大蒜，腊八蒜的主要食材是食醋和大蒜，两者的制作方法不一样。糖蒜随时都可以做，制作好的糖蒜呈银耳白色，口味酸甜，没有太强烈的辛辣味。

腊八蒜的味道比糖蒜稍微辛辣一点，不能吃太多。腊八蒜有助消化的作用，还可以达到解腻去腥的效果。

糖蒜里面含有人体所需要的各种氨基酸、微量元素等等，同时含有挥发性的硫化合物，这些成分对人体都非常有益处。

食用糖醋可以增强人体的生理机能，促进机体的新陈代谢和延缓衰老。糖蒜可以作为喝粥和喝酒的辅助小菜，酸甜可口，吃起来不辣，小孩子也能适量吃些糖蒜。

腊八蒜和糖蒜的口味不相同，可以根据个人喜好来制作。如果能吃辣的话，可以制作腊八蒜，如果喜欢吃甜一点的，制作糖蒜食用即可。

高尿酸血症也是可以吃一点大蒜的，作为一种具有消炎抗癌作用的食物，大蒜味辛甘，性热，大蒜中含硫化合物，具有杀菌消毒的作用，大蒜素并且可以防治癌症、心血管疾病，降低高血压的作用，因此吃大蒜好处很多，但是大蒜有刺激性，能刺激肝、肺、胃及眼睛，不宜多食。

糖醋蒜的腌制

　　六七月正是新蒜上市的季节，趁这个时候腌点糖 蒜，不仅吃起来甜、脆、嫩、爽，还能够起到去腥腻和助消化的作用。中医则认为，糖蒜具有避毒的功效，可消除人身上的红肿之处。

　　大蒜本来是辛热的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜，不仅蒜的辣味减轻，其辛热之性也变得缓和了，因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时，吃点糖蒜不但可以去除油腻，还能够促进人体的消化、吸收。

　　糖蒜的腌制非常简单：取春天的新蒜，去掉外皮，仅留下里面的一层嫩皮，洗净后用淡盐水泡上半天到一天，这可以起到消毒的作用，还能让蒜比较好保存；把浸在盐水中的蒜捞出，一边沥干水分，一边放入坛子或搪瓷缸、玻璃瓶里，再加绵白糖和白醋，一般来说，500克蒜大约需要750克白糖，醋的数量则根据自己的口味添加；最后，加上适量的冷开水，以淹没蒜瓣为宜，不用搅拌，让糖慢慢融化，将容器盖上盖子密封，2周到一个月左右就可以食用了。

　　糖蒜腌好之后，不仅蒜可以吃，用来腌蒜的汁也可以用来调味。烧鱼时一般会用糖、醋和料酒调汁，把糖和醋直接换成糖蒜汁，就另有一番味道。

　　在饭店吃糖蒜或在外面购买时要注意，如果蒜有点发苦，可能是在泡时放进了糖精，这样的糖蒜最好别吃。