为什么用盐水能洗去瓜果残留的农药？

一、为什么用盐水能洗去瓜果残留的农药？

修改补充：第一段有槽点，经指出：“农药是既有水溶又有脂溶的，而国内的又以脂溶的居多”。那么，所以……我之后光引用水溶性有机磷农药的研究好像就狭隘了。仅作参考吧。

然后，查了一下后，引用某研究不同洗涤方法对有机磷农药影响的实验（官斌, 刘娟, 袁东星. 不同洗涤方法对黄瓜中有机磷农药的去除效果[J]. 环境与健康杂志, 2006, 23(1): 52-54.）的分析如下：

1、各种浸洗法中，以清水浸泡对有机磷农药去除的综合效果最好。水是一种很好的溶剂，所以农药容易被溶解入水中或被水冲刷去除，从而使其在蔬菜中的残留量降低。 就甲胺磷来说，清水洗涤去除的效果最好。水中的其他添加剂反而使 洗涤效果降低。

2、对比清水的浸泡效果，淘米水对有机磷农药的去除效果较差。淘米水的成分较复杂，除水外的主要成分是淀粉。淀粉属粘性物质，与有机磷农药在短时间内并不能发生什么作用。反而从一定程度上阻碍了水分子渗入和渗出表面，使淘米水的去除效果小于清水。家居生活中有人习惯用淘米水洗涤蔬菜瓜果，认为其可去除农药残留，看来此法缺乏科学依据。

3、 采用淡盐水浸泡的方法来处理黄瓜等瓜果，也是日常生活中人们的习惯做法。可能是沿袭了盐水可以杀菌的思路。但发现淡盐水浸泡对甲胺磷和乐果的去除率与其他方法相比并不十分出色。由于盐导致的盐析效应，可能使残留的有机磷农药更难从黄瓜中被水洗涤出来。

4、洗洁精水溶液浸洗对黄瓜中有机磷农药残留的去除并无特殊之处。至少对甲胺磷农药残留的去除效果很差。这与现今众多厂家推荐使用洗洁精去除蔬菜瓜果中残留农药的愿望相去甚远。洗洁精的主要有效成分是表面活性剂，有助于水溶性较差的非极性物质溶解于水中，但甲胺磷与乐果的极性较强，水溶性较高，洗洁精水溶液洗涤也许不能显出优越性。

对于具体那么多的农药种类，倒是不很确定了。

二、吃菠萝为什么要用盐水泡？

人们在吃菠萝前喜欢用盐水把菠萝泡上半小时!这是因为菠萝中虽然含有丰富的糖类、蛋白质、维生素C，有清热解暑、生津止渴、利小便等作用。但菠萝也含有甙类、菠萝蛋白酶以及5-羟色胺等物质，对皮肤、口腔黏膜都有刺激，而且有人天生对菠萝就过敏，在食用菠萝15分钟至1小时左右会出现腹痛、恶心、呕吐、腹泻，同时出现过敏症状如头疼、头昏、皮肤潮红等甚至休克中毒，在这样的情况下，一定要立刻停止食用菠萝。

在吃前把菠萝切成片或块放在盐水中浸泡30分钟，然后再洗去咸味，就可以达到消除过敏性物质的目的，还会使菠萝味道变得更加甜美。饭后半小时吃这些用盐水浸泡过的菠萝，既美味又营养

三、吃菠萝前为什么要用淡盐水浸泡？

1、因为菠萝的果肉不仅富含维生素C、糖、有机酸，而且还含有一种“菠萝酶”，这种酶能够分解蛋白质，

对于我们口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮都有刺激作用,引起发痒、发麻，而食盐能抑制菠萝酶的活力，能起到

破坏菠萝这种“酶”的作用。

2、正确方法：把菠萝切成片或块放在盐水中浸泡３０分钟，然后再用凉开水浸洗去咸味即可食用。

四、用盐水泡水果能杀菌吗?

盐水确实有部分消毒的功效,但用盐水泡水果最主要的还是因为盐水里的物质能最好地分解残留在水果表面的杀虫剂或保鲜剂等物质.所以,用盐水泡泡水果再吃是比较放心些的.

五、菠萝为什么要用盐水泡过才能吃？

菠萝的果肉除富含维生素C和糖分以外还含有不少有机酸，如苹果酸、柠檬酸等，另外还含有一种“菠萝酶”这种酶能够分解蛋白质。如果不用盐水先泡就吃，这种酶对于我们口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，会使我们感一种麻刺痛的感觉。 食盐能抑制菠萝酶的活力。因此，当我们吃鲜菠萝时，最好先用盐水泡上一段时间，就可以抑制菠萝酶对我们口腔粘膜和嘴唇的刺激，同时也会感到菠萝更加香甜了。 菠菌酶是一种蛋白酶，有分解蛋白质的作用。因此，少量吃有增进食欲的作用，但是过量的吃对人体是有害的会引起胃肠病。因此，吃时要适量

六、荔枝泡盐水有什么用?

别名：丹荔、丽枝、香果、勒荔、离支

使用提示：每天300克以内

荔枝知识介绍：Litchi chinensis、Lychee荔枝为无患子科植物荔枝的果实，原产于我国南部，以广东、广西、福建、四川、台湾、云南等地栽培最多。每年6～7月间果实成熟时采收，剥去外壳，取假种皮(荔枝肉)鲜用或干燥后备用。

果实心脏形或球形，果皮具多数鳞斑状突起，呈鲜红、紫红、青绿或青白色，假果皮新鲜时呈半透明凝脂状，多汁，味甘甜。

荔枝含有丰富的糖分、蛋白质、多种维生素、脂肪、柠檬酸、果胶以及磷、铁等，是有益人体健康的水果。 荔枝营养分析：1. 荔枝所含丰富的糖分具有补充能量，增加营养的作用，研究证明，荔枝对大脑组织有补养作用，能明显改善失眠、健忘、神疲等症；

2. 荔枝肉含丰富的维生素C和蛋白质，有助于增强机体免疫功能，提高抗病能力；

3. 荔枝中含有一种有降血糖作用的物质，对糖尿病患者十分适宜；

4. 荔枝有消肿解毒、止血止痛的作用；

5. 荔枝拥有丰富的维生素，可促进微细血管的血液循环，防止雀斑的发生，令皮肤更加光滑。 荔枝适合人群：一般人群均可食用

1. 尤其适合产妇、老人、体质虚弱者、病后调养者食用；贫血、胃寒和口臭者也很适合；

2. 糖尿病人慎用荔枝，阴虚火旺、有上火症状的人不要吃，以免加重上火症状，阴虚所致的咽喉干疼、牙龈肿痛、鼻出血等症者忌用；荔枝含有单宁、甲醇等，多食容易生内热，患有阴虚所致的咽喉干疼、牙龈肿痛、鼻出血等症者忌用

荔枝食疗作用：荔枝味甘、酸、性温，入心、脾、肝经；

果肉具有补脾益肝、理气补血、温中止痛、补心安神的功效；核具有理气、散结、止痛的功效；

可止呃逆，止腹泻，是顽固性呃逆及五更泻者的食疗佳品，同时有补脑健身，开胃益脾，有促进食欲之功效。