以现在的天气,凉拌菜在没有放入冰箱的情况下能过夜而不会馊吗?

一、以现在的天气,凉拌菜在没有放入冰箱的情况下能过夜而不会馊吗?

这个问题不知该怎么回答你，不知道你现在在哪里生活？现在北京的温度只有几度，而深圳要几十度。食物中的细菌在8'c-70'C最活跃，最容易繁殖。所以室温高了8'C，就容易馊了。

二、做菜的时候需要注意的地方有哪些?

首先,油一定要清澈做出来的菜色才清爽.其次就是油的热度.

选菜方面也要特别注意,有些菜买回来,若不注意需要做的菜谱要的菜嫩老程度等,会使做出来的菜色有基本偏差.

调味料要选自己常用(若没常用品牌就买名气响点的品牌调味料)量多少得根据个人口味来定.

切菜时候也有讲究.各菜式切的方法不一样.具体得根据做哪道菜而论.

还有就是卫生,火侯等小细节地方很需要重视.

三、哪些菜肴不宜放味精

1 一、要在菜肴临出锅前加入味精。因为谷氨酸钠在温度高于120℃时，会变为焦谷氨酸钠，食后对人体有害，且难以排出体外。长期积聚体内可造成心跳加速、手颤抖、失眠等不良反应。

二、不宜在酸性食物中添加味精，如糖醋鱼、糖醋里脊、醋椒鱼等。味精呈碱性，在酸性食物中添加会引起化学反应，使菜肴走味。

三、不宜在碱性食物中添加味精，如包子、馒头等。在碱性环境中，谷氨酸钠会变成谷氨酸二钠，使鲜味降低，甚至失去鲜味。

四、注意菜肴的咸淡程度。如果菜肴太咸，味精就可能吃不出鲜味;太淡则味精的鲜味“吊”不出来。做凉拌菜时，宜先将味精溶解后再加入。因为味精的溶解温度为85℃，低于此温度味精不易溶解。