适合老人食用的菜谱

特选了几种不贵的食材,但是适合高血压老人吃的食谱

姜汁菠菜

【原料】菠菜 250 克 , 姜汁、菜油、盐、白糖、醋适量。

【做法】

①菠菜洗净 , 入沸水锅烫一下 , 断生捞起 , 沥干 , 晾凉。

②菠菜入盆加姜汁、油、盐、白糖、醋拌匀即成。佐餐 , 常吃。

【功效】菠菜养血润燥,姜汁开胃进食。本菜具有养阴血而不害脾胃的特点。适用于头昏头痛、面红目眩, 尿黄 ,心悸等。

肉丝炒茼蒿

【原料】茼蒿 ( 蒿子杆 ) 400 克 , 猪肉 60 克 , 高汤适量 , 植物油 15 克 , 盐 2 克 , 酱油 15 克 , 料酒 5 克 , 葱 5 克 , 姜 5 克 , 淀粉 5 克。

【做法】

①葱去根及干皮切成葱片。姜洗净 , 切成末。 淀粉用水游开成水淀粉。

②茼蒿洗净 , 切成 3 厘米长的段 , 入沸水焯一下 , 沥净水分。

③猪肉洗净 , 切成丝 , 用少许酱油、料酒、水淀粉抓一下。

④锅内放植物油。油热后, 下葱、姜煸出香味。下肉丝炒至变色 , 下酱油、盐、料酒及少许高汤 ( 或清水 ) 翻炒几下 , 下茼蒿炒匀。入水淀粉勾薄芡即可出锅。
【功效】 茼蒿 所含的挥发油 , 以及胆碱等物质 , 具有降血压、补脑等作用 , 高血压患者常食此菜甚宜。

牛肉炒芹菜

【原料】芹菜 250 克 , 牛肉 100 克 , 植物油 20 克 , 酱油 5 克 , 盐 1 克 , 豆瓣酱 15 克 , 葡萄酒 10 克 , 淀粉 5 克。

【做法】

①先将牛肉顶刀切成薄片 , 再改刀切成细丝。 放入碗中 , 加入酱油、葡萄酒及淀粉抓匀 , 使牛肉丝上浆。

②芹菜去根、茎及叶洗净 , 切成 3 厘米的段。

③炒锅内放入植物油 , 油热后 , 入 上浆牛肉丝 , 旺火煸炒 , 等肉色变白后 , 将其拨在锅边 , 锅中心下豆瓣酱煸炒 , 再下芹菜段、盐 , 炒几下即与牛肉丝合炒 , 即可出锅装盘。 喜食辛辣者 , 可用四川豆瓣酱 , 还可在菜装盘后撒上花椒粉。

【功效】芹菜性凉降压 , 牛肉健脾养胃 , 适合高血压患者食用。

山楂肉片

【原料】山楂片 100 克 , 荸荠 50 克 , 猪腿精肉 250 克 ,

植物油 60 毫升 , 鸡蛋 2 个 , 精盐、黄酒、姜末、葱花各适量。

【做法】

①山楂片洗净 , 分两次煎液 , 文火浓缩至 100 毫升。

②猪腿精肉洗净 , 切薄片状 , 用鸡蛋清和适量淀粉调成糊状。

③ 荸荠 洗净 , 去外皮切片 , 在油锅内烧至六成熟。

④将肉片糊下油锅炸至浮起 , 呈黄白色时 , 加 荸荠 片熘炒 ,

再入山楂片焖热 , 入黄酒、葱花、姜末翻炒出香味 , 加精盐、味 精 , 再炒几遍即可。

【功效】本菜具有滋补肝肾、泄浊降压的作用 , 适宜于各类症型的高血压。山楂为蔷薇科植物 , 又名 山里红 , 味酸、 甘 , 性微温。含有丰富的钙质、齐墩果酸、山楂酸等物质 , 还有 解酯酶 , 能有效地促进脂肪分解。本菜有较好的降脂作用 , 对高血压合并高脂血症、冠心病有一定的防治价值。 荸荠 味甘、性寒 , 其淀粉、蛋白质及维生素C, 有清热解毒、化痰降压的效应 , 猪腿精肉所含的蛋白质、脂肪、热量及碳水化合物 , 能提供丰足的营养。

马兰头拌海带 :

【原料】马兰头 200 克 , 海带 100 克 , 麻油 30 克 , 红糖 ( 或白糖 ) 15 克 , 蒜泥、食盐、食醋、味精各适量。

【做法】

①将马兰头 ( 全草 ) 拣杂洗净 , 放入沸水中焯至色泽泛青、柔软时捞出沥干。

②海带先用温水浸泡 2 小时 , 待变软后 , 洗净泥沙 , 用沸水焯 10 分钟 , 然后切成小块状或丝状。

③将马兰头与海带一起置于盆内 , 放入食盐和食醋搅匀 , 5 分钟后淋上麻油 , 撒上味精和糖 , 反复拌匀即可。

【功效】清肝泄热 , 调心和血。适合肝肾阴虚、肝阳上亢所致的高血压病患者食用。