胆汁成分作用(胆汁的组成及作用)

内容提要【胆汁作用】   热度：3

胆汁的组成及作用

胆汁的成分是水、胆盐、胆固醇、胆色素、肝磷脂和各种无机盐。肝细胞分泌的一种黏稠、颜色苦涩的液体，其颜色可从金黄色到深绿色不等，这取决于其中所含胆汁色素的类型和浓度，肝脏胆汁呈弱碱性，而胆囊胆汁由于吸收水分和碳酸氢盐而浓缩，变成弱酸性。胆汁的产生与蛋白质的摄入有关，胆汁除了水以外，主要由胆盐、胆固醇、胆色素、肝素和各种无机盐组成，胆汁没有消化酶，消化主要靠胆盐。

胆汁是一种消化液，有乳化脂肪的作用，但不含消化酶。

胆汁对脂肪的消化和吸收具有重要作用。胆汁中的胆盐、胆固醇和卵磷脂等可降低脂肪的表面张力，使脂肪乳化成许多微滴，利于脂肪的消化；胆盐还可与脂肪酸甘油—酯等结合，形成水溶性复合物，促进脂肪消化产物的吸收。并能促进脂溶性维生素的吸收。在非消化期间胆汁存于胆囊中。

胆主要功能是储存，浓缩胆汁，在进食时通过收缩将胆汁排入肠道内，协助消化脂肪类的食物，胆汁具有消化脂肪的酶可以起到免疫作用，平时要注意饮食，尽量不要吃不容易消化的食物，不要吃生冷辛辣刺激性的食物，多吃一些容易消化的食物，多吃新鲜的蔬菜和水果

胆汁的生理作用

胆汁的作用是有助于饮食品的消化，胆汁中的胆盐或胆汁酸可作为乳化剂乳化脂肪，降低脂肪的表面张力，使脂肪乳化成微滴，分散于水溶液中,这样便增加了胰脂肪酶的作用面积。总之，胆汁对于脂肪的消化和吸收具有重要意义。

胆汁的成分很复杂，但胆汁中没有消化酶，参与消化和吸收的主要成分是胆盐。胆汁的主要生理作用是：

1) 促进脂肪的消化：胆汁中的胆盐、胆固醇和卵磷脂等都可作为乳化剂，减低脂肪的表面张力，使脂肪乳化成3~10μm的微滴，分散在肠腔内，从而增加了胰脂肪酶的作用面积，有利于脂肪的分解。

2) 促进脂肪分解产物的吸收：肠腔中的胆盐因其分子结构的特点，当其浓度达到2mmol/L后，可聚合而形成微胶粒；肠腔中脂肪的分解产物，如脂肪酸、甘油一酯等均可掺入到微胶中，形成水溶性复合物。对于脂肪消化产物的吸收具有重要意义。如小肠内缺乏胆盐，摄入的脂类物质约有40%不能被吸收，由此导致物质代谢缺陷。

3) 促进脂溶性维生素（维生素A、D、E、K）的吸收

4) 刺激肝分泌胆汁：胆汁中的胆盐或胆汁酸被排至小肠后，可通过胆盐的肠肝循环刺激肝胆汁分泌。实验证明，当胆盐通过胆瘘流失至体外后，胆汁的分泌将比正常时减少数倍。