宜昌有什么特色菜肴？
一、宜昌有什么特色菜肴？
宜昌菜品的风格以“原汁、咸鲜、偏辣”为主，特别是“老九碗”宴，聚集了宜昌的本地特色，由杂烩头子、炸相蝶子、炸春卷子、鱼糕丸子、鱿鱼笋子、锤碗莲子、白肉肚子、香菌鸡子、珍珠丸子等九道组成，盛菜的碗都很大，具有浓厚的乡土气息，有机会一定要尝一尝。还有不少特色鲜明的餐饮街，主要为吃河鲜与土菜。
1、凉虾
凉虾以大米、玉米等为原料，以红糖水为调料，清凉解渴，夏季勾兑冰水后饮用，风味更佳，是深受宜昌居民喜爱的饮品。由路边小贩经营，多为家庭自制，价格为五角至一元一杯。致祥路有一家“郑信记”，是凉虾在宜昌行业的领头人。喜欢凉虾的朋友可以去尝一下。
2、三游神仙鸡
相传，三游神仙鸡的得名，源于宋代“三苏”。早在北宋嘉裕元年（公元1056 年）着名文学家苏洵、苏轼、苏辙父子三人，从故乡眉州（今四川眉山县）赴汴京（今河南开封）应考。途经夷陵（今湖北宜昌市），被三游古洞的险峻所吸引，遂备上酒菜到此一游。对酒吟诗，胜似神仙。后人为了借以扬名，便将“三苏”所食之鸡菜命为“三游神仙鸡”。后来南宋诗人陆游，在宋乾道五年（公元1169 年）亦慕名登三游洞，还汲水煎茶并题诗于三游洞石壁。传说也曾品食过“三游神仙鸡”美肴。而今，三游神仙鸡更加美名远扬。
3、萝卜饺子
萝卜饺子，是宜昌特有的小吃之一。每逢萝卜上市不久后，大街小巷里会飘起炸萝卜饺子的香味。萝卜饺子虽好，但也是有季节性的，能遇到的游客不要错过。
4、炕洋芋
“炕”是湖北宜昌地区的方言，是煎炒焖炸之外的一种做菜方式，介于用少量食用油煎与炸之间的一中烹饪方式。“洋芋”就是土豆。炕洋芋就是先将洋芋刮皮洗净，放在锅里煮一煮，不等全熟先捞起来，立即放在锅里炕，放进菜油里炕，再放进盐，蒜末、辣椒粉（ 还可以根据个人口味添加泡菜，鱼腥草等佐菜），拌匀就可以吃了。
5、白刹肥鱼
是一道传统名菜，采用虎牙滩到南津关一带出产的回鱼，和肥膘肉共蒸而成，鱼肉鲜嫩，鱼汤肥美，深受中外食者好评。在此基础上，还制作有乡球肥鱼、牡丹珍珠肥鱼等花色菜式。
6、峡口明珠汤
峡口明珠汤是根据西陵峡口雄伟壮观的景色构思制成的美味佳肴。用鸡蛋清蒸制成西陵峡口群山峰状，浮于鸡汤汤面，三色鱼丸作明珠漂浮于群山之间，其形象逼真，富有诗意。观看引人入胜，品味鲜嫩爽口。
7、腊猪蹄子火锅
腊猪蹄火锅是长阳当地美食之一。在农村，杀猪之后把肉用盐腌制好，再放在炕上熏，新鲜猪蹄子经过一到两个月的烟薰，是最好吃的。这时候的猪蹄子经过精盐的入味，烟火的熏制，猪肉的腥气荡然无存，同时有平添一份特殊的香味。猪蹄子有很多做法，唯独觉得猪蹄子火锅才是猪蹄子的极致！猪蹄子分前脚和后脚，一般来说前脚比后脚稍小，但是瘦肉很多，猪后脚又叫“猪膀”，体积分量大，但肥肉较多，吃起来味道稍逊猪前蹄一筹。
二、粤菜特色菜干锅田鸡怎么做？
用料：田鸡腿、淀粉、生抽、蚝油、糖、料酒、干辣椒、青椒、红椒、葱、红葱头、生姜、大蒜、花椒、香辣豆豉
做法:1、田鸡腿洗净，加入适量淀粉、生抽、蚝油、糖、料酒腌制15-20分钟；2、干辣椒、青椒、红椒、葱、红葱头、生姜、大蒜切成适当大小；3、热锅温油，放入腌制好的田鸡腿爆炒，至田鸡腿稍稍变色，立即捞出备用；4、少许油，加入香辣豆豉、干辣椒、花椒、葱白、红葱头、生姜、大蒜小火炒香；5、倒入之前爆炒好的田鸡腿、青红椒，翻炒均匀，焖1-2分钟即可出锅。
小贴士：1、田鸡腿尽量买新鲜的，海外的朋友实在没有买冰冻的也可以，但注意了解保质期；2、田鸡腿很容易熟，爆炒的时间不宜过长，中途不能加水焖煮，以免肉质老化，影响口感；3、生抽、蚝油、香辣豆豉都含有盐分，注意用量，以免过咸；4、根据自家的嗜辣程度调整辣椒用量，红葱头可用红洋葱代替；5、起锅之前如果加上炒香的白芝麻，味道自然更胜一筹；6、家里有坩埚仔的朋友，可将炒好的田鸡放入坩埚仔，锅下放酒精灯，这样不仅保温性能好，而且别有一番情趣哦。
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三、东北菜特色菜清烹沙半鸡怎么做？
清烹沙半鸡的制作材料：主料：鸡200克辅料：鸡蛋50克,小麦面粉15克调料：黄酒10克,猪油（炼制）20克,大葱10克,姜10克,大蒜（白皮）5克,盐3克,香油10克,味精2克,酱油10克,醋5克 清烹沙半鸡的特色：肉质鲜嫩，黄里透红，鲜咸味美，清爽可口。 教您清烹沙半鸡怎么做，如何做清烹沙半鸡才好吃1.将鸡（沙半鸡）宰杀剥去皮，摘除嗉子和内脏，洗去污血，剁成约1 厘米宽，3厘米长的块装碗；2. 鸡块内加酱油、精盐煨半日；3. 炒勺置于急火上，烧热擦净，放熟猪油，烧至七成热；4. 速将煨好的沙半鸡块加鸡蛋抓匀，撒干面粉；5. 抓匀的鸡块放热油勺内炸成红黄色，外焦里嫩时，倒漏勺控去余油；6. 用小碗加醋、味精、酱油、黄酒兑成红色的清汁待用；7. 原勺加底油，放入葱、姜、蒜，然后倒入沙半鸡块，连同兑制的清汁烹炒，点香油装盘即成。 清烹沙半鸡的制作要诀：1. 旺火热油，迅速炸黄；2. 汤汁不宜过多，紧抱主料；3. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。小帖士-健康提示：沙半鸡肉可入药，甘平无毒，补中益气，暖胃健脾，可用于中寒泄泻，气虚脱肛，女子崩漏等症。小帖士-食物相克：鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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