粤菜特色菜 干煸藕丝怎么做？

粤菜特色菜 干煸藕丝怎么做？

用料：莲藕，红椒丝，花椒，盐，白糖，葱段，熟芝麻，醋，酱油

做法：1.莲藕去皮洗净切成丝放加了盐的清水里浸泡15分钟左右，捞出冲洗干净后充分沥干水份。2.把沥过水份的藕丝，用厨房纸稍微吸下水份，倒入玉米淀粉拌匀。3.热锅下油，油温至六成时，下拌好淀粉的藕丝炸至有些硬挺时捞出。4.再次的温温烧至七八成热，回锅复炸至表面金黄即可捞出沥油。5.锅内留少许底油，下红椒丝，花椒煸香，倒入藕丝，调入盐，白糖，葱段，熟芝麻，淋丁点醋和酱油后翻匀起锅。

小贴士：1.藕丝切好后浸泡其一是为了防止藕丝变色。第二也是为了洗去多余的淀粉，让炸好的藕丝外表更脆。2.油必须多放些，炸的时候用浸炸，用筷子边炸边拔拉下，藕丝才不会容易粘连在一起。另外，拌淀粉那一步，在藕丝准备下锅时再做也能更大程度上避免藕条粘连。3.如是有藕条已经粘在一起的，在初炸起锅后用手把它们根根分开再复炸就行了。4.步骤5时，翻炒一定要快。最好能先把调料调好，藕丝回锅后，马上放上调味料，翻匀起锅。

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东北菜特色菜济南名小吃—油旋儿怎么做？

食材明细：面粉 300g盐 4 180g小香葱 适量大料 1个花椒 十几粒香叶 1片色拉油 适量盐 适量五香粉 适量花椒粉 适量葱花 适量葱油 适量

做法：1、葱油材料备好。2、锅中放入1个大料，十几粒花椒，1片香叶，用小火，将香料的味道慢慢炒出。3、再放入小香葱，继续用小火炒香葱，直到炒出颜色变暗为止。4、将锅里香料，香葱，滤出，剩余的油，就是葱油。5、材料备好。6、面粉里倒入4g盐。7、再倒入慢慢的倒入水，用筷子搅拌开。8、揉成团，醒发1小时。9、分割成一个50g的小面团。10、原味的是葱油里倒些面粉，成为葱油酥，五香味的加入些五香粉，葱香味的加入些葱花。11、取其中一个，擀成，刷一层油酥。12、将其对折，再刷次油酥。13、自一端开始卷起，边卷边抻。14、卷起来后，用手指往下按。15、然后往四周推开。16、锅烧热，倒入少许油，将饼放入。17、煎至浅浅的金黄色关火。18、表面刷油:，放入烤箱，190°烤10分钟。19、取出后趁热将有旋纹一面的中间用手指压出窝，就做好了。20、吃的时候，可以边撕边吃。

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